Cómo hacer la salsa Tabasco: el aderezo legendario para aquellos que les gusta un poco más fuerte

Los chefs ingeniosos saben: para impresionar a los invitados, no es necesario estar parado en la estufa por un día tratando de crear una obra maestra de productos caros. A veces es suficiente agregar salsa a un plato familiar para que sea picante y único. El famoso Tabasco puede convertirse en un condimento.

A través de las páginas de la historia: a qué conducen los experimentos culinarios

La historia del condimento estadounidense se remonta a Louisiana en Avery Island. La salsa Tabasco es el resultado de una investigación culinaria realizada por el propietario de la isla, Edmund Macalenni, quien preparó el ahora famoso aderezo de pimienta de cayena, el vinagre blanco y la sal de la más alta calidad suministrada por las minas de la isla.

En 1886, se lanzó la primera lata con la etiqueta "Salsa hecha por el Sr. McAlenni". Se sabe que el producto se empaquetó en recipientes con un dispensador: se colocó colonia en tales botellas. La salsa picante se convirtió instantáneamente en un éxito, su creador patentó el producto, llamándolo Tabasco, y posteriormente fundó la compañía McIlhenny, que hasta el día de hoy se dedica a la producción de condimentos, popular en todo el mundo.

Tecnología de cocina original.

Inventado por Edmund, la receta de la salsa picante de Tabasco permanece sin cambios durante muchos años; es fácil de hacer con sus propias manos. Pero repetirlo es difícil. La mayoría de los cocineros no podrán obtener los ingredientes a partir de los cuales se prepara, y el proceso lleva mucho tiempo.

Ingredientes

• Pimientos Tabasco en la Isla Avery
• sal extraída allí;
• vinagre blanco de alta calidad.

Proceso de fabricación

1. Las semillas de pimiento se siembran en invernaderos en enero, y desde abril se plantan plantas jóvenes en los campos.
2. Para agosto, los frutos de la planta maduran. Ciertamente, se recolectan manualmente, armados con un indicador de color especial: la pimienta debe tener un cierto grado de madurez.
3. Las frutas se muelen junto con las semillas y se muelen con sal kosher.
4. La masa durante tres años se envía a barricas de roble blanco.
5. La mezcla se libera de la piel y las semillas, combinada con vinagre: el proceso de mezcla lleva otro mes.

Esta es la tecnología original de la cocina clásica de Tabasco, que proporciona su sabor único. McIlhenny, preocupado por su reputación, todavía se adhiere a esta receta al suministrar salsas de la marca TABASCO a más de 160 países.

Surtido de condimentos TABASCO

Con el tiempo, McIlhenny, deleitando a los clientes satisfechos, amplió la gama de salsas producidas bajo la marca TABASCO. Entonces, para el 125 aniversario de la compañía, había una receta de salsa verde de Tabasco: “Jalapeño”. No contiene pimienta de Tabasco en absoluto: el producto está hecho de las frutas de los pimientos jalapeños verdes. Además de las salsas clásicas y verdes, la línea TABASCO incluye cinco tipos más:

• "Habanero";
• "Ajo";
• Chipotle;
• "Dulce-picante";
• "Búfalo".

Receta de salsa casera Tabasco: 3 variedades

Repetir la receta clásica de la salsa Tabasco es problemático como en la foto, pero las ingeniosas amas de casa han aprendido a preparar aderezos similares al sabor. Se requiere pimienta de cayena para cocinar, sin embargo, si no puede encontrarla, cualquier otro rojo picante servirá.

Sin lujos

Caracteristicas Para preparar la salsa Tabasco casera más simple, solo necesita tres ingredientes, sin contar el agua. Almacene el producto terminado en el refrigerador.

Lo que se requiere:

• vinagre de manzana yosht - 80 ml;
• pimiento rojo picante fresco - 40 frutas;
• sal marina: una cucharada (la mayor cantidad posible);
• agua - a simple vista.

Como cocinar

1. Enjuague los pimientos a fondo, pique finamente las frutas sin pelar las semillas.
2. Moler las rodajas picadas con una mano de mortero, mezclado con una cucharada de sal marina.
3. Transfiere la mezcla a un frasco de vidrio.
4. Vierta agua tibia para que el líquido cubra ligeramente la masa.
5. Cierre el recipiente con una tapa, manténgalo en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante varias semanas.
6. Coloque la salsa en un lugar fresco durante nueve meses.
7. Rallar la masa a través de un tamiz para eliminar las semillas y la cáscara.
8. Vierta el vinagre, cierre el recipiente con una tapa y agite bien para mezclar los ingredientes.

Cuando no quiero esperar

Caracteristicas La infusión se puede reemplazar por ebullición: en este caso, la preparación de la salsa no tomará más de media hora.

Lo que se requiere:

• pimientos picantes frescos - 300 g;
• pepperoni pepperoni seco - 30 g;
• sal gruesa - tres cucharadas soperas;
• vinagre de vino blanco - 200 ml.

Como cocinar

1. Picar los chiles junto con las semillas, separar los tallos.
2. Mezclar con sal, pimienta y vinagre de pimienta, batir con una licuadora.
3. Ponga la masa en un recipiente resistente al calor, hierva.
4. Retirar del fuego, enfriar.
5. Armado con un colador, muele la salsa.
6. Drene la composición filtrada en una botella de vidrio para su almacenamiento.

Ajo

Caracteristicas Para variar, puedes hacer tabasco de ajo: el sabor de la salsa es picante, pero no tan picante.

Lo que se requiere:

• ají - 6 frutas secas;
• cebolla - una cosa;
• ajo - dos dientes;
• tomate - cuatro frutas;
• hojas de perejil
• azúcar de caña, sal de roca y pimienta al gusto;
• aceite de oliva - dos cucharadas soperas;
• vinagre de vino - una cucharada.

Como cocinar

1. Pimiento sin semillas, picar finamente y hervir en agua hirviendo. Insiste media hora.
2. Retira la cáscara de los tomates, cortada en cubos.
3. Picar la cebolla y el ajo.
4. Moler todas las verduras con pimienta a través de una picadora de carne o una licuadora.
5. Agregue el puré de vegetales y el perejil picado al aceite calentado en la sartén. Mantener a fuego lento hasta que espese.
6. Introducir sal y azúcar, pimienta, vinagre. Barajar
7. Insista en el refrigerador por dos o tres días.

Cómo y con qué servir

Coma salsa Tabasco con casi cualquier plato. El condimento se agrega a sopas, ensaladas, platos de pollo, carne y pescado, incluso cócteles. El sabor habitual se sentirá de una manera completamente nueva con una salsa picante picante. Si la anfitriona sabe cómo preparar la salsa Tabasco, los platos que sirve a la mesa nunca estarán frescos. Hay muchas recetas con salsa Tabasco como ingrediente requerido.
Pero es importante no exagerar con un condimento ardiente: una o dos gotas son suficientes para darle al plato una "especia".

Cóctel Bloody Mary

Caracteristicas En opinión de la mayoría de los compatriotas, "Bloody Mary" es vodka mezclado con jugo de tomate. Sin embargo, la clásica receta de bebida contiene salsa Tabasco como uno de los ingredientes principales.

Lo que se requiere:

• jugo de tomate - 60 ml;
• vodka - 45 ml;
• jugo de limón fresco - 10 ml;
• Salsa Worcester: dos gotas;
• Salsa Tabasco - una gota;
• sal y pimienta - al gusto;
• hielo picado

Como cocinar

1. Mezcle todos los ingredientes con una licuadora o agitador.
2. Verter en un vaso alto.
3. Agrega hielo picado.

Albóndigas Mexicanas

Caracteristicas Hacer albóndigas jugosas y aromáticas es muy fácil. Lo principal es evitar la quema de la mezcla de verduras durante la fritura y el derrame de albóndigas.

Lo que se requiere:

• carne picada - 0.6 kg;
• bulgur hervido - 150 g;
• cebolla - dos cabezas;
• pimiento - uno;
• tomates - 400 g;
• ajo - cuatro a cinco dientes;
• maíz enlatado - una lata;
• frijoles enlatados (blancos) - una lata;
• un huevo de gallina es uno;
• aceite vegetal - dos cucharadas soperas;
• mantequilla - 30 g;
• pasta de tomate - dos cucharadas soperas;
• azúcar granulada: dos cucharaditas;
• sal, pimienta, especias para carne picada, salsa Tabasco - al gusto.

Como cocinar

1. Combine carne picada, bulgur, cebolla rallada, huevo, especias para carne picada, sal y pimienta. Deja la masa por 10 minutos.
2. Precaliente la sartén con mantequilla. Freír la cebolla picada y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agregue el pimiento picado en barras, tomates cortados en cubitos, pasta de tomate en la sartén. Freír las verduras durante otros cuatro a cinco minutos, hasta que espese.
4. Enrolle las albóndigas con un diámetro de 4 cm de la carne preparada previamente, fríalas hasta que estén tiernas, engrasando la sartén con aceite vegetal.
5. A la mezcla de vegetales agregue frijoles, maíz, tabasco, pimienta y sal.
6. Coloque encima las albóndigas preparadas, cocine a fuego lento otros cinco a ocho minutos.
7. Decora el plato terminado con hierbas picadas.

Hacer la salsa Tabasco en casa de forma simplificada es fácil, no se requieren talentos culinarios especiales. Quizás sea este condimento el que se convierta en el ingrediente secreto que le dará un sabor único a los platos familiares.

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