Salsa de pasta una receta simple para una deliciosa salsa

La pasta, para ser completamente franco, es un plato realmente sencillo. Los espaguetis simples no sorprenderán a nadie. Pero vale la pena agregarles amabilidad salsa bechamel, ajo picante o salsa de champiñones fragante, e inmediatamente la pasta adquiere un sabor único. Este secreto es familiar para los italianos. La mayoría de las veces, nuestras amas de casa ofrecen a los miembros del hogar que sirvan pasta con salsa de tomate, eso es todo. Es poco probable que ofrezca ese plato a los invitados, pero la pasta con salsa de pesto o el aliño de calabaza y camarones no es un pecado para servir en una cena. En una palabra, ¡la salsa decide mucho!

4 secretos de cocina

La salsa puede ser simple y compleja, dietética y alta en calorías. Típicamente, las recargas consisten en varios componentes. La base puede ser caldo, leche, crema. La mantequilla, los huevos y el suplemento de harina proporcionan la consistencia adecuada. Además, no puede prescindir del componente responsable del sabor. Esto abre un campo para los experimentos, pero el queso, la pasta de tomate, los champiñones, la carne y los mariscos "suenan" especialmente bien con la pasta. No debe olvidarse de las especias (pimienta negra, nuez moscada, tomillo, orégano) sin ellas, una salsa realmente deliciosa no funcionará.

Para preparar un aderezo no peor que en un restaurante, debes conocer algunos trucos. Por supuesto, el sentido culinario es una cuestión de experiencia, pero recordando cuatro secretos, puede complacer al hogar con una verdadera obra maestra gastronómica.

1. Agregue el caldo "correcto". La elección del caldo es una etapa importante. Para la salsa roja, por ejemplo, la carne es más adecuada. Si quieres preparar salsa blanca para pasta en casa, no uses caldo de champiñones y vegetales: el color se volverá gris.
2. Se requiere pasador de harina. Si no fríe el componente de harina de la salsa, obtendrá una salsa viscosa con un sabor incomprensible. Si durante la conservación de una receta el ingrediente necesita ser diluido con agua, se recomienda que el líquido sea salado primero. Esto evitará los grumos.
3. Combina correctamente los ingredientes. Hay combinaciones probadas de sabores en las que debes concentrarte. Por ejemplo, los tomates combinan bien con la carne picada. El parmesano revelará el sabor del tocino y los champiñones "brillarán" cuando se agregue la crema.
4. Especias - al final. Los condimentos necesarios (sal, pimienta, hierbas) se agregan de cinco a diez minutos antes del final de la cocción. No exagere con especias: la salsa debe complementar la pasta y no "obstruir" completamente su sabor. Si se necesita una pasta de tomate para una receta, no debe salar el plato antes de agregarlo. La pasta en sí es salobre. Es la sal suficiente para la salsa, solo puede orientarse después de agregar este ingrediente.

Recetas probadas para salsas para pasta

Hay muchos aderezos para pasta. Clásica y experimental, simple e involucra varios procesos culinarios: la composición es su elección. Las salsas, conocidas en muchos países, son preparadas fácilmente incluso por una ama de casa sin experiencia, utilizando recetas paso a paso. ¡Es hora de comenzar a complacer al hogar no solo con pasta, sino con pasta con salsa!

Salsa De Pasta De Tomate

Caracteristicas. Esta es la receta de salsa de pasta más simple posible. Ayudará cuando no haya tiempo para preparar una cena para el almuerzo o se planeen "reuniones" no planificadas con amigos. Las hierbas francesas agregarán un toque de sofisticación al sabor, y el ajo agregará picante.

Necesitarás:

• pasta de tomate - 80 ml;
• ajo - un diente;
• bombilla - una cabeza pequeña;
• aceituna y mantequilla - para freír;
• Hierbas francesas al gusto;
• sal, pimienta negra - opcional.

Cocinando

1. Cortar la cebolla en dados. Freír en una mezcla de aceites.
2. Cuando la cebolla comience a dorarse, agregue el ajo. Puedes picarlo finamente, pero puedes aplastarlo.
3. Agregue pasta de tomate y hierbas a la sartén. Si es necesario, sal y pimienta.
4. Guisar por tres minutos. ¡La salsa está lista!

Tomate y ajo

Caracteristicas. ¿Qué salsa hacer a los cuernos? La receta de salsa roja para los cuernos será una bendición para aquellos que están perdiendo peso. El contenido calórico del plato es de solo 29 kcal. Es cierto que para no ganar kilos de más, debe elegir la pasta de trigo duro.

Necesitarás:

• pimiento - dos piezas;
• tomates grandes - dos piezas;
• bombilla - una cabeza pequeña;
• ajo - tres dientes;
• aceite de oliva - para freír;
• Hierbas provenzales - opcional;
• sal, pimienta molida - al gusto.

Cocinando

1. Hornea los pimientos en el horno. Las verduras grandes deben hornearse a 200 ° C durante aproximadamente 15 minutos.
2. Cuando los pimientos se hayan enfriado, pélelos. Moler la pulpa con un cuchillo.
3. Vierte agua hirviendo sobre los tomates. Retire la cáscara de los tomates, pique.
4. Cortar la cebolla en dados. Saltear
5. Agregue la pulpa de pimientos y tomates a la cebolla. Vierta el ajo finamente picado aquí. Guisar debajo de la tapa durante 20 minutos.
6. Cinco minutos antes del final de la cocción, sal, pimienta, agregue hierbas.
7. El último paso es hacer puré de papas con la licuadora.

De carne picada "a la boloñesa"

Caracteristicas. Uno de los más famosos del mundo culinario. salsa boloñesa. Puede hacer salsa para pasta con carne picada "a la boloñesa": también resultará sabrosa, sin embargo, se cocinará más rápido y se necesitarán menos ingredientes. Además de salsa de carne - saciedad.

Necesitarás:

• carne picada - 300 g;
• harina - una cucharada;
• crema agria - dos cucharadas soperas;
• bombilla - una cabeza;
• caldo ¬ - medio vaso;
• jugo de tomate - medio vaso;
• mantequilla - para freír;
• perejil — un racimo pequeño;
• sal / pimienta - al gusto.

Cocinando

1. Hacer harina harina.
2. Saltea la cebolla picada. Cuando la cebolla se dore, espolvoree harina encima.
3. Ponga la carne picada en una sartén, vierta el caldo y el jugo de tomate.
4. Cocine a fuego lento durante ocho minutos. Dos más, después de agregar crema agria.
5. Al final, sal, pimienta a su discreción. Agregue perejil picado (cantidad - opcional).

Nuez y crema como en la foto

Caracteristicas. La salsa de fideos y fideos es tierna y picante al mismo tiempo. Esta opción definitivamente atraerá a aquellos que gustan de las notas de nuez en los platos.

Necesitarás:

• nueces - un puñado;
• almendras: ocho a diez piezas;
• crema sin grasa - un vaso;
• parmesano rallado: dos cucharadas soperas;
• diente de ajo;
• aceite de oliva - para freír;
• cilantro - un par de ramitas.

Cocinando

1. Moler nueces. Esto ayudará a la licuadora.
2. Pica finamente el cilantro y el ajo de la misma manera.
3. Saltea las nueces en mantequilla. Tres minutos son suficientes.
4. Agregue verduras y crema a la sartén.
5. Llevar la mezcla a un espesamiento. Tendrá que interferir sin parar.
6. Agregue queso y especias a una mezcla ya espesa. Puedes servir!

Queso con leche

Caracteristicas. Una receta de salsa de pasta con leche ayudará cuando no haya absolutamente ningún tiempo para perder el tiempo en la cocina. El aderezo es tierno. Puedes cocinarlo para niños, definitivamente les gustará.

Necesitarás:

• leche - medio vaso;
• queso procesado - 100 g;
• condimentos - a su discreción.

Cocinando

1. Precalentar la leche. Asegúrese de que no hierva.
2. Rallar el queso. Para hacer esto más fácil, primero ponga la pieza en el congelador por un par de minutos.
3. Agregue queso a la leche tibia. Revuelva vigorosamente para que se derrita. La consistencia de la salsa debe ser cremosa.
4. Agregue las especias que desee.

Pesto tradicional

Caracteristicas. Una receta paso a paso para la salsa de pasta es simple. El reabastecimiento de combustible se está preparando en solo cinco minutos. La pasta vestida con pesto se parece a un restaurante, por lo que vale la pena adoptar la receta para aquellos a quienes los invitados no invitados a menudo vienen a cenar.

Necesitarás:

• albahaca - un manojo pequeño;
• nueces (pino o anacardo): un puñado;
• aceite de oliva - siete cucharadas soperas;
• ajo - al gusto;
• Parmesano - 50 g;
• sal al gusto.

Cocinando

1. Ponga verduras, nueces, un diente de ajo, queso rallado en una licuadora.
2. Vierte el aceite aquí.
3. Batir los ingredientes hasta el puré.
4. Sal a tu discreción.

Camarones Calabaza

Caracteristicas. Con la ayuda de una salsa inusual, puede diversificar el menú diario. El reabastecimiento de combustible sorprenderá a los invitados. Agregue condimentos a su discreción, pero no se olvide de ellos: son aditivos aromáticos en combinación con mariscos y calabaza que garantizan una "explosión" de papilas gustativas.

Necesitarás:

• camarones - 0.5 kg;
• calabaza - 250 g;
• crema sin grasa - un vaso;
• caldo de verduras - un vaso;
• mantequilla - cuatro cucharadas "con un portaobjetos";
• mejorana, nuez moscada, sal, pimienta: la cantidad que elijas.

Cocinando

1. Cortar en dados la calabaza pelada. Freír en una cacerola, agregando la mitad de la cantidad especificada de aceite.
2. Vierte el caldo en la calabaza. Reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante diez minutos y cinco más con crema.
3. Triture la masa de calabaza y crema con una licuadora.
4. Derrita el aceite restante en una sartén. Espolvorear con mejorana, luego enviar los camarones pelados.
5. Fríe los mariscos durante unos tres minutos, luego vierta la salsa de calabaza en la sartén. Cuando el aderezo comience a hervir, sal, pimienta, agregue nuez moscada.

3 trucos para hacerlo aún más sabroso

Pasta preparada, trató de hacer un aderezo para ellos, pero el plato resultó lejos de un restaurante? Pasta por separado, salsa por separado: ¡una completa decepción! Recuerde tres trucos para ayudarlo a crear una obra maestra culinaria.

1. "No" - sofocos. Enjuagar la pasta con agua del grifo no es una buena idea. Así que eliminas el almidón natural que se destaca de la pasta. Es él quien ayuda a que la salsa se remoje en la pasta, lo que hace que el plato esté entero.
2. El aceite de oliva no tiene cabida en una sartén de pasta. A menudo hay consejos: agregue aceite de oliva al agua en la que se cocinarán los espaguetis. Por lo tanto, se puede evitar el pegado de pasta. Sin embargo, la mantequilla hará que la pasta sea resbaladiza, el aderezo se drenará. No agregue aceite al cocinar, elija pasta de alta calidad, no la digiera, y todo saldrá bien.
3. Primero haz la salsa. Cuando se cocina la pasta, debe estar listo para repostar. Los macarrones se "cocinan" incluso después de que se haya drenado el agua. Debe agregar inmediatamente la salsa para que empape la pasta.

Se recomienda a los principiantes en la cocina que se adhieran estrictamente a la receta: por lo que el aderezo definitivamente resultará delicioso. Los especialistas culinarios "experimentados" pueden modificar las recetas clásicas de salsas para pasta, experimentar con condimentos y una combinación de ingredientes. Recuerde que la salsa es una adición a una guarnición, la pasta no debe hundirse en ella. Pero no escatime: busque un "medio dorado" de prueba.

Comentarios: "Agrego todo lo que está en casa y disfruto de un nuevo sabor"

Y agregaré uno, personalmente inventado :) Mi esposo lo ama mucho. Cortar el hígado de res en trozos pequeños, freírlo rápidamente en aceite vegetal, agregar champiñones previamente fritos, verter el caldo y un poco de vino tinto, sazonar con sal y pimienta y guisar durante 15-20 minutos debajo de la tapa para suavizar el hígado. Ponga todo en el espagueti, vierta sobre el caldo de la sartén y espolvoree con queso. Mi salsa de pesto favorita, especialmente del ajo silvestre joven y fresco: para esto, las hojas del ajo silvestre se muelen en una picadora de carne con aceite de oliva y semillas de pino (que es casi lo mismo que los piñones). Solo que no recuerdo las proporciones, si quieres, puedo buscar en casa. El pesto también se puede hacer con albahaca.

Jenny, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

También haré mi contribución. En la sartén, haga una bechamel rápida. (freír ligeramente la harina en mantequilla y diluir con agua). Entonces todo lo que solo el alma desea, carne, pollo, champiñones, cualquier verdura. Agregue leche o crema: habrá una salsa cremosa, agregue la pasta de tomate tomate. Agregue cualquier verdura, incluso fresca, incluso frita, incluso en escabeche: aquí hay un montón de sabores. Diferentes hierbas, diferentes gustos. Puede agregar frutas, como plátanos, pollo, un poco de cebolla frita, crema. muy sabroso En general, como dice una fantasía. La forma más simple y económica es freír ligeramente la carne picada, las cebollas, las zanahorias, agregar a la salsa, la sal y sazonar con pasta de tomate (es necesario agregar un poco de azúcar, o se volverá agrio), con las especias y pastas favoritas. Es posible en la fig.
Puede agregar pimientos, tomates, pepinos en vinagre, repollo blanco ligeramente frito, coliflor picada, etc., etc.
Por lo general, tengo todo a mano, productos cárnicos y vegetales, y cada vez disfruto de un sabor diferente. Lo único que no puse en esa salsa fue el requesón. El queso rallado también es posible.

Ksyu, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Freír la cebolla, el pimentón en aceite de oliva. Luego freír el ajo, inmediatamente agregar tomates frescos molidos allí durante 3-5 minutos, cocinarlos, sal, pimienta, agrego un poco de azúcar y después de 3-5 minutos (dependiendo de la cantidad de salsa) agregar las cebollas y el pimentón previamente fritos, salsa lista unte en una pasta, decore con albahaca y listo, ¡un delicioso plato está listo! :))

Invitado, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4479949/

Saltee la cebolla con el estofado o mejor aún con la carne picada. Agregue salsa de tomate tan cansada e incluso mejor pasta de tomate, si es necesario, agregue agua o un poco de caldo para que no sea muy espeso. Guisar un poco mientras revuelve ocasionalmente. También me encanta la pasta con salsa blanca. Especialmente si estás planeando pollo frito. Pasar la harina con mantequilla. Agregue la leche y cocine revolviendo hasta que esté cocido. Sal, especias y hierbas al gusto.

Tortuga grande, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sous-dlya-spagetti-t49390.html

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