Espárragos coreanos en casa: cómo empapar un producto semiacabado, qué marinar y qué cocinar con él

El espárrago coreano es un producto dietético. 100 g contiene casi 400 kcal. Sin embargo, el producto semiacabado chino nunca causará la aparición de centímetros adicionales en la cintura. Debido a su alto contenido de proteínas, este alimento es nutritivo y se absorbe bien. Por lo tanto, no se sorprenda si lo encuentra en el menú de la dieta o en la dieta de una persona que controla de cerca su propio peso.

El espárrago de soja es especialmente aficionado a los vegetarianos. Y de nuevo, por la proteína. 100 g del producto semiacabado contienen 42 g de proteína. ¡Y esto es casi la mitad de la masa! El espárrago coreano es un sustituto de la carne para aquellos que, debido a diversas circunstancias, abandonaron por completo el uso de productos cárnicos. Puedes comprar una ensalada preparada. O puedes aprender a cocinar espárragos en coreano en casa.

Características de cocinar manjares asiáticos

Sorprendentemente, los coreanos no tienen sueño ni espíritu conscientes de la existencia de "sus" espárragos. Pero los japoneses y los chinos saben de primera mano sobre él. Es cierto que el espárrago coreano se llama en estos países no como el nuestro. Los japoneses la llaman yuka. Los chinos llaman fuju. Y en algunas regiones, el producto se llama helecho chino.

Las amas de casa chinas saben exactamente cómo cocinar espárragos en coreano. Este plato es tradicional para varios países asiáticos. Lo mismo que para nosotros borsch rojo o albóndigas. Se pone sobre la mesa no solo en días festivos, sino también entre semana. Sobre la base, crean ensaladas, cocinan sopas con espárragos y preparan guarniciones.

Lo que solíamos llamar espárragos en coreano y compramos listos para usar, se preparó originalmente con leche de soja. Se vierte en una sartén, se coloca en una estufa y se hierve hasta que se forme una película densa en la superficie del líquido. En chino, esta película se llama fupi. Es suficiente para colgar al tonto, y se estira instantáneamente. Y después de secarse, se convierte en el mismo fuju que los asiáticos agregan a las ensaladas tradicionales.

Bueno, el algoritmo para preparar la leche de soya en sí consiste en cinco pasos y tiene el siguiente aspecto.

1. Remojo La soja cruda se remoja durante no menos de seis horas. Mezcle periódicamente, retire la cáscara exfoliada y cambie el agua.
2. Enrojecimiento Los frijoles que han crecido en volumen se lavan nuevamente bien.
3. Trituración El producto se muele en una licuadora con agua.
4. Hirviendo La masa resultante se lleva a ebullición y se cocina durante unos 25 minutos hasta que esté tierna. La espuma debe eliminarse de la superficie.
5. Spin La masa enfriada se filtra a través de un dispositivo especial o simplemente a través de una bolsa de varias capas de gasa. La salida es lo que se llama leche de soja.

La leche obtenida como resultado de tales manipulaciones tiene un olor absolutamente normal. Pero el sabor como tal en un líquido similar a la leche está completamente ausente.

Todo lo que necesitas saber sobre fuju

Como cualquier producto, el helecho chino tiene ventajas y desventajas. El primero, por supuesto, es mucho más grande. Pero no te olvides del segundo. La dieta coreana semanal de espárragos no es más de 200 g. Si sigue este producto, nunca dañará su cuerpo.

¿Cómo es útil ...

El producto semiacabado chino se recomienda no solo para perder peso, sino también para la curación general del cuerpo. Al comerlo, puede nivelar fácilmente el rechazo de los productos lácteos. La tabla enumera las sustancias contenidas en los espárragos de soja y sus propiedades beneficiosas.

Tabla - Beneficios de espárragos coreanos

A veces, incluso los médicos rusos recomiendan encarecidamente que sus pacientes coman cantidades moderadas de espárragos de soja. Previene el desarrollo de tumores cancerosos, el agravamiento de la osteoporosis y la prevención de enfermedades del corazón y del sistema cardiovascular.

... y lo que es dañino

Debido al mayor contenido de fitoestrógenos (aquellos que normalizan el fondo hormonal humano), el producto debe usarse con extrema precaución. De lo contrario, el efecto puede ser exactamente lo contrario. El abuso de espárragos coreanos puede causar los siguientes problemas:

• daño al páncreas;
• enfermedad de tiroides;
• desarrollo sexual deteriorado en niños.

Las personas alérgicas a los productos de soya también deben estar alertas. Es capaz de provocar una fuerte reacción alérgica. Incluso si amas el helecho chino más que nada, no exageres. Bien poco, como dicen. Y luego el daño de los espárragos en coreano seguirá siendo puramente hipotético para usted.

Receta de espárragos coreanos

Característica. Antes de aprender la receta coreana de ensalada de espárragos, debe preparar el ingrediente principal para su posterior mezcla con otros productos. Para hacer esto, remojamos el producto semiacabado seco comprado en la tienda en agua limpia y fría durante 24 horas. Después de un día, drene el líquido y continúe preparando la ensalada de la manera habitual. Si la preparación de espárragos de soya necesita ser acelerada, simplemente viértala con agua hirviendo durante 120 minutos.

Necesitarás:

• fuju - 250 g;
• ajo - cuatro dientes;
• zanahorias: un medio;
• cebollas - cebolla mediana;
• aceite de girasol - cinco cucharadas soperas;
• vinagre balsámico - una cucharada;
• salsa de soja: dos cucharadas soperas;
• sésamo - una pizca;
• pimiento rojo - al gusto;
• jugo de limón - una cucharadita;
• sal - una pizca;
• pimienta negra - opcional.

Algoritmo de cocina

1. Usando ajo, muela el ajo.
2. Agregue a los platos con ajo todos los condimentos enumerados, incluida la sal.
3. Vierta los ingredientes secos con jugo de limón, salsa de soja y aceite vegetal. Mezclar bien
4. Cortar las zanahorias en tiras finas.
5. Cortar una cuarta parte de los anillos en anillos y freír en aceite vegetal.
6. Después de la aparición de un color dorado, coloque la cebolla en un plato previamente cubierto con una toalla de papel. Está diseñado para absorber el exceso de aceite.
7. Hervir fuzhu hasta que esté cocido, y después de enfriarlo, lo exprimimos, eliminando la humedad restante.
8. Mezclamos zanahorias, cebollas pasivadas y espárragos de soja y sazonamos con salsa preparada.
9. Cierre la ensaladera con una tapa o apriete con una película adhesiva.
10. Ponemos en el refrigerador por un día y luego disfrutamos del sabor picante y agradablemente picante de un plato tradicional asiático.

¿Qué más puedes cocinar de Yuki?

Fuju, o yuka, es un ingrediente inmutable en los platos japoneses y chinos. Puede conocer el producto en los platos tradicionales de la India. La cocina rusa comenzó a desarrollar espárragos de soja recientemente. Pero, a pesar de esto, las amas de casa domésticas ya tenían sus platos favoritos preparados con la participación del producto chino semiacabado. Ya sabes cómo hacer espárragos en coreano tú mismo. Por lo tanto, ha llegado el momento de dominar algunos alimentos más inusuales.

Ensalada de espárragos y champiñones

Característica. En este plato, los cocineros combinaron el producto ruso original con rábano y con el chino original - fuju. El aceite de sésamo en la receta se puede reemplazar con aceite de girasol, que probablemente se encuentre en todas las cocinas domésticas. Puedes tomar cualquier hongo. Por ejemplo, champiñones o mantequilla. Sin embargo, según muchos chefs caseros, los champiñones en esta receta son más preferibles. La ensalada es abundante, ligeramente agria, con un sabor picante picante.

Necesitarás:

• Helecho chino - 300 g;
• champiñones enlatados - 250 g;
• rábano - dos cultivos de raíces medianas;
• plumas de cebolla verde - diez piezas;
• aceite de sésamo - cuatro cucharadas soperas;
• vinagre - una cucharada;
• pimiento rojo - media cucharadita;
• cilantro - una cucharadita;
• sal al gusto.

Algoritmo de cocina

1. Escurra la marinada de los champiñones, recoja el agua en un frasco y enjuague bien el contenido del moco restante.
2. Cortar los champiñones en platos finos.
3. Empapado las 24 horas en agua, corte los espárragos en tiras.
4. Del mismo modo, cortamos el rábano.
5. Mezclamos el rábano y las cebollas verdes finamente picadas para que el vegetal amargo dé su jugo.
6. Diez minutos después, escurra el jugo, agregue los espárragos y los champiñones a la ensaladera y proceda a la preparación del aderezo.
7. Mezclamos aceite de sésamo, especias y vinagre en un recipiente.
8. Sazonamos la ensalada e insistimos en un lugar frío durante aproximadamente tres horas.

Sopa de carne picante

Característica. Si las sopas de verduras, el batiburrillo graso y el borscht espeso son bastante aburridos, puedes intentar cocinar algo exótico. Por ejemplo, sopa de carne picante, que está en el menú de todos los restaurantes japoneses que se respetan. La siguiente receta está adaptada para cocinar en casa. Sus ingredientes están maximizados al máximo. Cualquiera de los productos enumerados a continuación se puede comprar en un gran supermercado. Como resultado, preparará un plato que difundirá el aroma del este a toda la casa, pero al mismo tiempo no será menos satisfactorio que los platos tradicionales rusos. La receta está diseñada para cuatro a seis adultos.

Necesitarás:

• lomo de res - medio kilo;
• el jengibre es un tubérculo pequeño;
• bombillas - dos medianas;
• espárragos de soja: tres palos;
• brócoli: media cabeza de repollo;
• salsa de soja: cinco cucharadas soperas;
• fideos de huevo o funchose - 100 g;
• hojas de apio: medio manojo;
• cebollas verdes - un montón;
• pimiento rojo al gusto.

Algoritmo de cocina

1. Vierta el producto chino semiacabado con agua hirviendo y deje que absorba la humedad durante un par de horas.
2. Cortar la carne en porciones pequeñas, poner en una sartén con agua, prender fuego y esperar a que hierva.Después de hervir, retirar inmediatamente de la estufa.
3. Calentamos bien la sartén, vertimos una pequeña cantidad de aceite de girasol, untamos el jengibre previamente pelado y picado. Agregue cebolla picada y saltee durante dos o tres minutos.
4. Vierta directamente en la sartén cuatro o cinco vasos de caldo formado después de cocinar la carne.
5. También se envían porciones de carne a la sartén, se cubre con una tapa y se reduce el calor al mínimo.
6. Exprimimos el producto semiacabado de soja, eliminamos la humedad restante y lo cortamos en tiras.
7. Agregue fuju picado a la olla común y continúe el proceso de estofado.
8. Hervir el brócoli en un recipiente aparte hasta que esté cocido y cortado en porciones.
9. Pique las cebollas verdes y las hojas de apio tan finamente como podamos.
10. Hervir los fideos de huevo de acuerdo con las instrucciones del paquete.
11. En cada plato ponemos unos fideos, un par de trozos de carne de res, unos pedazos de fuji. Agregue media taza de caldo, un poco de brócoli y muchas verduras.

Fuju en escabeche se almacena durante aproximadamente una semana. Siempre que no te olvides de ponerlo en el refrigerador. Muchos amantes de las delicias orientales notan que los espárragos en coreano en casa en unos días son aún más sabrosos que inmediatamente después de cocinar. Habiendo dominado una receta simple, no solo puede mimar a su hogar con la cocina china cuando lo desee. También puede guardar su presupuesto familiar. De 250 g de producto seco semiacabado, se obtendrá más de un kilogramo de espárragos en vinagre. Entonces, la delicadeza es suficiente para todos.

Comentarios: "La confusión en el nombre es una estratagema de marketing"

La confusión surgió por el nombre mismo: espárragos. En el Lejano Oriente, la carne de soya (que era como se llamaba allí en los años 90) ha sido vendida por coreanos y chinos. Y vendió esta "carne", generalmente liofilizada. En tiempo de estudiante, fue de gran ayuda. Era necesario remojar las rebanadas duras en agua hirviendo ... luego deséchelo en el drushlag y cocínelo como desee. Al menos encurtido, al menos freír, al menos al vapor. Puedo suponer que los especialistas en marketing tomaron esa medida debido al penacho negativo de carne de soja. Que se agrega a todas las salchichas, carnes ahumadas, para reducir el costo. Y enmascaran todo con glutamato monosódico. Por lo tanto, decidieron, aparentemente, llamar a los espárragos. Suena más honesto, más verde y más a la moda. )) Pero de hecho es proteína de soja. No hay mucho daño si no te dejas llevar por el vinagre y otros adobos, como se mencionó anteriormente. Pero no les aconsejo a los niños que se involucren demasiado. Nadie canceló los fitoestrógenos. ) ... .. (oh, voy a cocinar a mi estudiante de la corona ... pasta barata con carne de soya, cebolla y tomate)))

Ruslan Kochergin, http://www.the-village.ru/village/food/true-or-false-food/237837-fake

Ya tengo pancreatitis y el páncreas percibe perfectamente los espárragos de soja. Un plato muy dietético para ella. Como 200-300 gramos al día tres veces a la semana. Pero yo mismo lo remojo. Cualquier comida coreana "picante" en sí misma le gana vinagre al páncreas.

Alina, http://findfood.ru/product/soevaja-sparzha

Realmente amo las ensaladas coreanas. Los compraba en la tienda por peso. Como regla, era una zanahoria. Y luego, un día, en los estantes de ensaladas preparadas pesadas, vi este espárrago. Resultó ser increíblemente sabroso, pero también bastante caro: de 60 rublos por 100 gramos. Resultó un poco caro teniendo en cuenta el hecho de que realmente no comes 100 gramos. Pero aquí aparece en las tiendas y en forma seca: ahora lo compro en bolsas y lo cocino yo mismo, no resulta peor que cocinado en una tienda. Aquí está mi proceso de cocción. Rompa los espárragos en forma seca en trozos más pequeños, colóquelos en un recipiente y vierta agua (solo no caliente) durante varias horas: hasta que se ablande. En una sartén, fría las cebollas (yo las frito en aceite de oliva) hasta que estén doradas.Las recetas en Internet dicen que las cebollas deben separarse del aceite y luego freír el ajo en este aceite. Pero me gusta el sabor de las cebollas fritas, así que agrego ajo a las cebollas en aceite y las frito todas juntas. Agrego la cebolla terminada con el aceite a los espárragos + 2 cucharadas de salsa de soja + 1 cucharada de vinagre, un poco de azúcar y una cucharadita de mezcla seca para la preparación de ensaladas coreanas. Lo compré en el mismo departamento donde se vendieron los espárragos. Eso es todo, puedes disfrutar el sabor.

Nastya es malvada http://irecommend.ru/content/moi-sposob-prigotovleniya-vkusnyashki-ochen-mnogo-foto

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