Receta vintage para un delicioso pastel de pascua

Electrodomésticos y utensilios de cocina: horno, batidora, tamiz de harina, taza medidora, cucharadita, cucharada, película adhesiva, papel o formas de metal, toalla de algodón, uno grande o dos tazones medianos, 2 platos.

Los ingredientes

Paso de cocción

La masa

1. Cocina la masa. Para hacer esto, caliente 500 ml de leche en un tazón grande, disuelva 100 g de levadura prensada en él, 2 cucharadas. l azúcar y 0,5 kg de harina de trigo previamente tamizados a través de un tamiz. Mezcle todo bien hasta que quede suave, cubra con una tapa o película adhesiva y colóquelo en un lugar cálido. Opara debe duplicar su tamaño.
   
2. Clasifique un vaso de pasas y remoje en agua tibia durante 20 minutos, luego enjuague y coloque sobre una toalla para eliminar el exceso de humedad. Después de drenar las pasas, espolvorea con harina, esto ayudará a que se distribuya de manera más uniforme en la masa.
   
3. Cuando la masa suba bien, proceda a amasar la masa. Tome dos huevos y separe las claras de las yemas. Necesitas proteínas para el glaseado, ponlas en el refrigerador por ahora. Batir las yemas y los 10 huevos restantes con un batidor junto con el azúcar. La mezcla debe aligerar y aumentar de volumen. Agregue los huevos batidos con azúcar, 2 cucharaditas a la masa. sal, azúcar de vainilla y pasas. Mezclar bien hasta que quede suave.
   
4. Si ha trabajado previamente con un gran volumen de masa, puede continuar amasando en una porción. En caso de duda, divida la masa en dos partes iguales y amase dos porciones de masa. Agregue harina de trigo previamente tamizada a la masa en porciones y amase una masa que sea suave pero no pegajosa para sus manos. Cuando sea difícil amasar con una cuchara, continúe amasando con las manos.
   
5. A continuación, la mantequilla previamente ablandada se debe mezclar en la masa. Agregue el aceite en porciones pequeñas, cada vez, amasando bien la masa. La masa debe ser uniforme y elástica. Después de amasar, póngalo en un recipiente, cubra y limpie en un lugar cálido para levantar. Dependiendo de la temperatura del aire en la casa, puede tomar de 2 a 6 horas elevar la prueba. Después de que la masa se levante bien, amase nuevamente y déjela ir nuevamente.
   
6. Si usa formas de metal o cerámica para hornear pasteles de Pascua, deben estar bien lubricados con aceite vegetal sin sabor o cubiertos con papel de hornear. Si utiliza formularios de papel desechables, no necesita lubricarlos. Divida la masa en trozos que correspondan al tamaño de sus formularios, en función del hecho de que el formulario se llena 1/3 del volumen total.
   
7. Deje la masa en los moldes nuevamente para acercarse durante 30-40 minutos, y en este momento debe precalentar el horno a 200 grados. Coloque las formas de masa en el horno para que las formas más grandes estén más alejadas y las más pequeñas estén más cerca de la puerta del horno.
   Pequeños pasteles de Pascua se cocinarán antes, y será más fácil conseguirlos. Los primeros 15-20 minutos, el horno no debe abrirse, ya que en este momento la masa es adecuada, y debido a los cambios de temperatura puede asentarse. Dependiendo del tamaño del horno y las formas para hornear pasteles, puede tomar de 1 a 1,5 horas.

   Aproximadamente 30 minutos después de colocar los pasteles en el horno, abra la puerta y determine el tiempo de cocción adicional. Los pasteles de Pascua confeccionados deben ser rojizos y dorados.Retire con cuidado los pasteles terminados del horno y, mientras estén calientes, retírelos de los moldes.
   

8. Para que el esmalte se asiente bien y se seque, aplíquelo a los pasteles de Pascua mientras aún estén calientes. Decora los pasteles de Pascua rociándolos encima con polvos o figuras de azúcar como desees.
   

Glaseado

1. Tome 2 claras de huevo y bata bien con una batidora hasta que esté espumosa.
   
2. 1 pila agregue azúcar a las proteínas batidas y continúe batiendo a alta velocidad durante 5-7 minutos. Para el glaseado, es aconsejable usar azúcar con cristales pequeños y batir hasta que ya no se sientan entre los dedos.
   

Opciones de cocina

• En la masa, puede agregar cualquier fruta seca como lo desee. Albaricoques secos, ciruelas pasas, dátiles, así como frutas confitadas son adecuados.
• Además del azúcar de vainilla, se puede agregar canela, clavo y ralladura de cítricos a la masa para darle sabor.
• Después del lavado, las pasas se pueden remojar durante varias horas en coñac.
• Usando colorante para alimentos, puede darle el color deseado al esmalte.
• El glaseado se puede preparar a partir de azúcar en polvo o se puede usar listo para usar en la tienda.

Video receta

Gracias a la receta de video paso a paso, verá con sus propios ojos todos los procesos de preparación de pasteles de Pascua.

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