Electrodomésticos y utensilios de cocina.
- cocina
- tabla de cortar
- un cuchillo
- cepillo
- una sartén
- un tenedor
Los ingredientes
- Cuello de cerdo - 400 g
- Sal al gusto
- Pimienta - al gusto
- Romero seco - 2 pizcas
- Aceite vegetal - 30 ml
- Tomillo (seco o fresco) - 2 ramas
- Vinagre balsámico (spray) - al gusto
Paso de cocción
- Toma el cuello y córtalo en trozos que nos convengan para filetes. El filete debe tener unos 2 centímetros de grosor. Cortar los filetes con un buen cuchillo afilado.
- Después de cortar dos filetes, los ponemos en una tabla de cortar. Sal y pimienta en ambos lados al gusto. Es mejor usar la pimienta recién molida, porque es más sabrosa. También puedes usar una mezcla de pimientos.
- Lubrique los filetes en ambos lados con aceite vegetal (30 ml) con un cepillo para no agregar aceite a la sartén durante la fritura. Es mejor usar aceite de oliva, porque es más fragante.
- Pon la sartén al fuego para calentar. Es mejor usar una sartén acanalada, pero si no tiene una, entonces está bien. Puede usar una sartén con una superficie lisa, preferiblemente con un fondo grueso.
- Cuando la sartén está caliente, en un fuego ligeramente por encima del promedio, comenzamos a freír nuestros filetes, moviéndolos a la sartén con un tenedor. No cubra con una tapa. La carne de cerdo con sangre no está permitida en ningún caso. Por lo tanto, es importante que los filetes estén bien cocidos.
- Se fríen durante aproximadamente 10 minutos por cada lado. Nos orientaremos aproximadamente de esta manera: con la ayuda de un tenedor, levantamos el bistec y vemos que ya se ha vuelto blanco a la mitad del corte lateral. Entonces puedes darle la vuelta. El segundo indicador es que el filete es rosado en el lado en que se fríe.
- Voltee los filetes y espolvoree encima con una pizca de romero seco. Freír durante unos 10 minutos en el segundo lado.
- Durante la fritura, ponga una ramita de tomillo seco o fresco en cada bocado y espolvoree con vinagre balsámico.
- Verificamos la preparación de los filetes de esta manera: cuando perforamos un filete, la sangre no sobresale. Asegúrese de dejar que el filete se enfríe un poco antes de servirlo, de modo que el jugo se distribuya uniformemente sobre el filete. El filete se volvió jugoso por dentro. El aroma del romero y el tomillo es muy apetitoso.
Formas de decorar y servir
Una adición constante al bistec es una guarnición. Y el sabor general del plato depende de su sabor. Esta guarnición enfatizará y complementará el sabor del filete. Se compone de papas al horno con queso y salsa de ajo. Una papa joven es mejor para él, que debe lavarse y secarse junto con la cáscara. Luego hornee en el horno, envuelto en papel de aluminio con sal de papas, especias, hierbas y un poco espolvoreado con aceite vegetal.
Mientras tanto, puedes hacer salsa de queso y ajo machacando el queso feta con un tenedor y agregando ajo, una rodaja finamente picada de chile, hierbas, sal y aceite de oliva. Déjelo reposar durante 15 minutos y sirva con papas al horno y bistec.
Video receta
Este video muestra en detalle cómo freír un filete, cómo verificar su preparación.
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