Electrodomésticos y utensilios de cocina.
- cocina
- una sartén para cocinar una guarnición,
- asadera
- tabla de cortar
- El cuchillo
Los ingredientes
- Filete de ternera - 350-400 g
- Espárragos - 200 g
- Champiñones - 200-250 g
- Cebollas - 1 pc.
- Mantequilla - 30-40 ml
- Aceite vegetal - 20-30 ml
- Sal - 1 cucharada l
- Cilantro - 1, 5 cucharadas. l
- Pimienta negra molida 1-2 cucharaditas.
Paso de cocción
- Para preparar el filete de Nueva York, tomamos la carne de cabra cortada de una parte delgada de la zona lumbar. Necesitaremos 350-400 gramos de esa carne. Es muy bueno si esta carne tiene una exposición de 10-14 días.
- Antes de cocinar un bistec, primero prepare una guarnición para ello. Será espárragos con champiñones. Limpiamos una cebolla de la cáscara, la lavamos bajo el grifo, la cortamos en cuartos en una tabla de cortar.
- Ponemos la sartén en la estufa, le agregamos 30-40 gramos de mantequilla. Para evitar que la mantequilla se queme, agregue 20 ml de aceite vegetal a la sartén. Calienta la sartén hasta que la mantequilla se derrita, luego coloca la cebolla picada, fríe, revolviendo constantemente, hasta que esté transparente. Los champiñones prelavados en una cantidad de 300-400 gramos se cortan en cuatro partes en la superficie de trabajo. Cuando la cebolla se fríe hasta que esté transparente, agrega champiñones picados a la sartén, cocínalos hasta que los champiñones se doren y consigue su sabor.
- En este momento, cuando estamos preparando una guarnición, 15 minutos antes de comenzar a cocinar el bistec en sí mismo, salar la carne con aproximadamente 1 cucharada de sal incompleta en ambos lados, espolvorear con pimienta negra molida en una cantidad de aproximadamente 1 cucharadita incompleta, darle al producto un "descanso". Mientras tanto, los champiñones en la sartén están listos, así que tenemos prisa por agregar 200-250 gramos de espárragos a la sartén. Los frijoles no se pueden descongelar antes de usar. En este caso, no es necesario freírlo, solo caliente el componente para que quede jugoso.
- Agregue media cucharadita de cilantro a la sartén, una cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta negra, mezcle y reserve la sartén. Ponemos una parrilla en la estufa, esperamos hasta que se caliente a la temperatura deseada, ya que el bistec se cocina al máximo calor. Mientras la sartén se calienta, engrase el filete con aceite vegetal por ambos lados.
- Extendemos la carne en una sartén, primero freímosla por un lado durante 3-4 minutos, luego volteamos por el otro lado y también freímos 3-4
- Le damos al filete "descanso" 3-4 minutos después de freír, no lo cubramos para obtener un grado promedio de fritura.
Consejos útiles
- El grosor ideal del bistec de Nueva York es de 2.5-3 cm. Esto permite que la carne se cocine a fuego alto sin que se seque demasiado.
- Para la preparación de dicho filete, solo se usa carne de terneros de engorde, en la que hay inclusiones grasas.
- Antes de colocar el filete en una sartén a la parrilla, verifique el grado de calentamiento. Debería ser el máximo.Espolvorea un poco de agua en la sartén: si las gotas bailan, en lugar de evaporarse inmediatamente, entonces el calor es constante.
Video receta
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