Cómo esterilizar frascos con piezas en blanco en el horno esterilización de mermelada en casa

Ya en el siglo X, la preservación del hogar estaba muy extendida en Rusia: los productos salados y en escabeche adornaban las mesas tanto del plebeyo como del maestro. En ese momento, los espacios en blanco se almacenaban en tinas y barriles de madera, y solo en la época soviética, durante el período de urbanización masiva, comenzó el uso generalizado de frascos de vidrio.

Ventajas del método

La ventaja del método es el procesamiento simultáneo de una gran cantidad de contenedores. Mientras el proceso está en marcha, puede hacer lo suyo y no pararse frente a la estufa. Aquí están los "bonos" de este método de esterilización:

• eficiencia- bajo la influencia de una alta temperatura de calentamiento, las bacterias mueren;
• comodidad- no se acumula vapor en la cocina, ya que al procesar latas en un baño de agua, la habitación no se llena;
• sequedad- dado que la esterilización se realiza sin agua, no necesita esperar hasta que los contenedores estén secos;
• seguridad- sujeto a precauciones básicas, el riesgo de quemaduras es mínimo;
• preservación de latas- Los tanques, sujetos a ciertas reglas, raramente se agrietan.

Las reglas

Esterilice los frascos inmediatamente antes de colocar los espacios en blanco, no es práctico hacerlo con anticipación. En casos extremos, los recipientes se pueden colocar sobre una toalla limpia durante varios minutos, al revés. Aquí hay seis reglas más que pueden ayudar a esterilizar frascos en el horno.

1. Limpieza El horno debe estar limpio, de lo contrario los frascos absorberán olores innecesarios, lo que afectará negativamente el sabor de la pieza de trabajo.
2. Arreglo "gratis". Las latas colocadas en el horno no deben estar en contacto, de lo contrario, si algún tipo de recipiente está agrietado, permanecer junto a él tampoco será adecuado.
3. Calentamiento gradual. La razón principal es que durante el proceso de conservación los envases de vidrio se agrietan, en una fuerte diferencia de temperatura. Para evitar esto, las latas siempre se colocan en un horno frío, que se calienta gradualmente. Antes de obtener los contenedores, por la misma razón, debe dejarlos enfriar un poco.
4. Duración Si los frascos no están en el horno el tiempo suficiente, no todas las bacterias morirán, si los contenedores están sobreexpuestos, pueden explotar.
5. Uso de guantes. Retire las latas del horno solo en guantes de cocina para evitar quemaduras. Al mismo tiempo, deben estar absolutamente secos para que el contenedor no explote debido a una diferencia de temperatura.
6. El agarre correcto. Sostenga la jarra con solo dos manos, abrochándola por ambos lados. Es imposible levantar el contenedor por el cuello: puede resbalar y caerse.

Cómo esterilizar latas en el horno: práctica

El proceso comienza con una inspección minuciosa de los contenedores: las latas con grietas, astillas y suciedad persistente que permanentemente están atrapadas en él se descartan de inmediato.

Electrico

Lo más óptimo es la esterilización de latas en un horno eléctrico, ya que la temperatura del gas puede ser desigual. Un proceso paso a paso se puede representar como un algoritmo de cuatro etapas.

1. Limpieza Enjuague todas las latas con agua corriente y refrescos o jabón de lavar.
2. Alojamiento Coloque los recipientes vacíos en una bandeja para hornear o rejilla de alambre y colóquelos en un horno frío. Coloque las latas secas boca abajo, las húmedas, con el cuello hacia arriba.
3. Calefacción Calienta lentamente el horno. Una temperatura de 150 ° C se considera óptima para esterilizar latas en un horno eléctrico. Tiempo de seguimiento (dependiendo del volumen, ver más abajo).
4. Extraccion Retire con cuidado los recipientes y colóquelos boca abajo sobre toallas limpias.

El tiempo de procesamiento depende de la capacidad de los contenedores. La siguiente tabla contiene información sobre cuántos minutos esterilizar las latas en el horno.

Tabla - Duración de la esterilización

Gas

Puede esterilizar latas en un horno de gas. Para hacer esto correctamente, debe seguir el algoritmo descrito anteriormente, con dos advertencias.

1. Intensidad de fuego. Calienta el horno a fuego lento.
2. Temperatura Las latas se esterilizan a una temperatura de 180 ° C.

El tiempo de procesamiento es el mismo que cuando se usa un horno eléctrico.

Con espacios en blanco

En algunos métodos de preservación, no solo las latas vacías, sino también llenas de espacios en blanco se esterilizan antes de enrollarlas. Esto es necesario para extender la vida útil de los encurtidos caseros. La esterilización de latas con espacios en blanco se puede llevar a cabo en el horno. El procesamiento se lleva a cabo en tres pasos.

1. Instalación Coloque latas llenas, cubiertas pero no cubiertas por tapas, en una bandeja para hornear y envíe a un horno frío.
2. Calefacción Gradualmente, lleve la temperatura a 100 ° C y observe el tiempo. Los envases de medio litro se esterilizan durante diez minutos. Bancos, con un volumen de 1 litro, - 15 minutos, 2 y 3 litros - 20-25 minutos.
3. Extraccion Obtenga latas con tachuelas, enrolle, voltee, coloque en una bandeja y envuelva la manta hasta que se enfríe por completo.

En el horno, puede pasteurizar latas con espacios en blanco. Este proceso difiere de la esterilización por una temperatura de calentamiento más baja: 80-90 ° C. El método se utiliza principalmente en la fabricación de compotas y adobos.

La esterilización de latas en el horno es un proceso lento que ahorra tiempo. Si las latas de tres litros no entran verticalmente en el horno eléctrico, puede colocarlas de lado. Y si el antiguo horno de gas no proporciona un calentamiento uniforme, puede colocar uno o dos ladrillos en él.

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