Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- hervidor de agua
- tabla de cortar
- un cuchillo
- un tazón grande;
- toallas de papel;
- una bandeja para hornear;
- un horno
- Gran plato para servir.
Los ingredientes
| Los ingredientes | Cantidad |
| Pequeño esterlet entero | 6-7 piezas |
| Papa | 1 kg |
| Sal | al gusto |
| Pimienta negra recién molida | al gusto |
| Limón | 1 pc |
| Mayonesa | 4-5 art. l |
| Aceite de oliva (para engrasar una bandeja para hornear) | 1-2 cucharadas l |
| Verdes para decoración (cebollino, perejil) | varias ramas |
| Aceitunas deshuesadas (para decoración) | 50-60 g |
Paso de cocción
- Prepare el pescado: vierta el esterlet sobre agua hirviendo; esto ayudará a eliminar la mucosidad y facilitará la eliminación de las escamas. Cortar todos los crecimientos, cartílagos, aletas ventrales y laterales. Destripa la esterilla, quitando las entrañas y las películas. Saca el chillido y quita las branquias. Enjuague bien el pescado con agua corriente y séquelo con toallas de papel.
- Pelar las papas (1 kg) y lavarlas bien. Corte las papas grandes en 6-8 partes y deje las pequeñas enteras.
- Rodajas de sal y pimienta de papa al gusto. Agregue mayonesa (4-5 cucharadas) y mezcle bien.
- Lubrique la sartén con aceite de oliva. Tomará 1-2 cucharadas. Coloque suavemente las papas en una bandeja para hornear en una capa, sin verter la salsa restante.
- Salar el estilete preparado previamente y engrasar la salsa restante de las papas. Lubricar generosamente el pescado por dentro y por fuera.
- Coloca el sterlet engrasado con la salsa sobre las papas con la espalda hacia arriba.
- Corta un limón entero en 2 mitades, y exprimiendo el jugo, vierte el pescado en una bandeja para hornear.
- Coloque la sartén con pescado y papas en un horno precalentado a 180 grados y hornee el plato hasta que esté cocido. Tarda aproximadamente una hora.
Métodos de decoración y opciones de presentación.
Sirve la esterilla horneada en el horno caliente. Para hacer esto, transfiera cuidadosamente el pescado al plato grande rectangular u ovalado, extendiéndolo en el centro, y coloque las papas al horno a los lados del pescado. Decora los bordes del plato con rodajas de limón y ramitas de hojas verdes: plumas de cebolla, hojas de perejil y eneldo. Decora un esterlet con aceitunas picadas sin piedras (50-60 gramos).
Por separado, sirva las rodajas de pepinos frescos, pimientos y tomates cherry sobre hojas de lechuga. No te olvides de las salsas de pescado, eligiéndolas a tu gusto: blanco, ajo y limón, tártaro, tomate, agridulce y otros. De las bebidas alcohólicas, el vino seco blanco o rosado es adecuado para el esterlet horneado.
Video receta
El sterlet horneado al horno es un plato magnífico y verdaderamente real que decorará cualquier mesa festiva. No hay dificultades en su preparación. Mire el video y cocínelo simple y deliciosamente.
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