Lucioperca en masa - muy sabrosa y simple

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• cuchillo afilado
• tabla de cortar
• cuenco hondo
• película adhesiva;
• cucharada y cucharadita;
• varios cuencos o platos pequeños y profundos;
• batir
• una sartén
• omóplato
• servilletas o toallas de papel;
• cocina
• la nevera

Los ingredientes

Paso de cocción

Corte de pescado

1. Limpie el pez de las escamas moviéndose de la cola a la cabeza.
   
2. Expande el vientre a lo largo de toda la longitud del pez y retira los despojos. Enjuague el pescado con agua corriente. Recorte las aletas, cabeza y cola. Con un cuchillo afilado, corte la carne de lucioperca con una capa uniforme de la cresta y los huesos costales. Cortar el filete resultante en porciones pequeñas.
   

Filete de lucioperca marinado

1. Coloque los trozos de filete de lucioperca preparado en un recipiente hondo o cacerola. No utilice utensilios de cocina de aluminio para estos fines.
   
2. Pelar y cortar la cebolla en aros finos (1 pieza). Agregue cebolla picada al pescado.
   
3. Agregue sal (una cucharadita), salsa de soja (2 cucharadas), mayonesa (2 cucharadas) y cualquier condimento seco para pescado (1 cucharadita) a la pecera. Mezcla todo con cuidado.
   
4. Lavado y escaldado con agua hirviendo, corta el limón por la mitad. Exprima el jugo de la mitad en un tazón de pescado. Barajar
   
5. Cubra el recipiente con film transparente o una tapa y refrigere por 12 horas para marinar. Puede marinar las rodajas durante la noche y freírlas por la mañana, o alternativamente marinar las rodajas por la mañana y cocinar el pescado para la cena.
   

Empanado de cocina

1. Rompa los huevos de gallina (2 piezas) en un tazón pequeño. Salar los huevos agregando sal (1/2 cucharadita).
   
2. Agregue cualquier condimento seco de su elección a los huevos (1 cucharadita).
   
3. Con un batidor, mezcle bien los huevos con sal y especias. Vierta la harina en un plato (1/2 taza) y vierta el pan rallado en el segundo plato (paquete de 1/2 taza).
   

Rebanadas fritas de filete de lucioperca

1. Tome un trozo de filete de lucioperca en escabeche y sumérjalo bien en harina por todos los lados.
   
2. Luego sumerja la misma pieza en el tazón con el huevo para que el huevo lo cubra uniformemente.
   
3. Y rodar bien en pan rallado.
   
4. Coloque las piezas empanadas en una tabla de cortar y, cuando la tabla esté llena, ponga la sartén al fuego para calentarla.
   
5. Vierta aceite vegetal inodoro (60-80 ml) en una sartén precalentada y espere a que se caliente bien.
   
6. Extienda suavemente los trozos de pescado empanados en la sartén, no demasiado apretados entre sí.
   
7. Cuando aparezca una corteza dorada, voltee los trozos con una espátula en el segundo lado y fríalos durante 5 minutos a fuego medio.
   
8. Retire el pescado terminado de la sartén a un plato forrado con servilletas o una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
   
9. De esta manera, fríe y fríe todas las piezas restantes de filete de perca de lucio en vinagre. En el proceso de freír, agregue aceite vegetal a la sartén para que cubra la rebanada hasta la mitad.
   

Métodos de decoración y opciones de servicio.

Sirva la lucioperca frita en una masa en un plato grande, adornando con rodajas de limón y ramitas de hierbas frescas.La lucioperca va bien con una ensalada de vegetales frescos o guisados. Decorado con papas hervidas en rodajas o en forma de puré de papas y arroz con salsa blanca.

Video receta

Vea todas las etapas de cocinar la lucioperca en masa en un video detallado.

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