Electrodomésticos y utensilios de cocina.
- balanzas de cocina;
- una sartén
- cocina
- gasa o toalla;
- un cuchillo
- tabla de cortar
- espátula de madera
Los ingredientes
- Pollo - 1 pc
- Zanahorias frescas - 3 piezas
- Cebollas - 2 piezas
- Agua pura - 3 l
- Sal al gusto
- Apio - 1 pc.
- Perejil - 5-6 ramas
- Tomillo - 2 ramas
- Hojas de apio - 5-6 ramas
- Tallo de puerro - 1 hoja
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Tomates frescos - 3 piezas
- Ceps - 200 g
- Ajo - 2 dientes
- Raíz de apio - 1/2 piezas
- Hojas de col - 3 piezas
- Aceite de oliva - 30 g
- Pimienta negra molida al gusto
- Cilantro - 2 ramas
Paso de cocción
- Vierte 3 litros de agua fría limpia en una olla grande y prende fuego. Sal al gusto.
- Cortamos un pollo pequeño a lo largo de la pechuga y lo desplegamos.
- Enjuague con agua corriente, quite toda la piel y ponga en una sartén con agua. Cocine el pollo por 40 minutos a fuego medio.
- Limpiamos, lavamos y cortamos en aros anchos una cebolla grande.
- Pele 2 zanahorias de la cáscara y córtelas en círculos pequeños. Retire la raíz de apio y córtela en trozos.
- Ponemos una sartén antiadherente en la estufa y le ponemos cebollas y zanahorias, dejamos que se horneen bien sin usar aceite vegetal. No se preocupe si las verduras comienzan a dorarse, esto solo agregará sabor a nuestra sopa.
- Ponemos apio picado en el caldo.
- Unimos 1 hoja de laurel, 2-3 ramas de perejil fresco, 2 ramas de tomillo, 2-3 ramas de apio verde y envuelven una hoja de un tallo de puerro. Todo esto debe parecerse a un pequeño ramo.
- En una sartén para verduras, ponga 4-5 guisantes de pimienta de Jamaica. Freír durante 1 minuto y transferir todo el contenido a la sartén.
- Cuando hierve el caldo, le ponemos nuestro ramo de hierbas.
- Cuando se forme espuma en el caldo, asegúrese de eliminarlo con una cuchara ranurada, de lo contrario la sopa eventualmente estará turbia y no será tan hermosa.
- Lavar la raíz de apio, pelar y cortar en tiras.
- Pelar las cebollas y cortarlas en mitades.
- Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con pajitas pequeñas.
- Ponemos una sartén en la estufa y vertimos 30 gramos de aceite de oliva. Cuando el aceite se calienta, ponle cebolla picada, zanahorias y raíz de apio. Freír hasta que esté cocido.
- Lavamos 3 tomates frescos y les quitamos el tallo. Hacemos una incisión en forma de cruz en cada fruta y la llenamos con agua hirviendo.
- Retire la cáscara de los tomates, corte, quite toda la carne y las semillas y córtelas en un cubo pequeño.
- Corte 200 gramos de champiñones porcini en platos y agréguelos a la sartén cuando las verduras ya se hayan ablandado.
- Cuando el caldo esté listo, filtre a través de una gasa o una toalla limpia, retire el pollo y déjelo enfriar.
- Desmontamos el pollo enfriado en pedazos, separamos la carne de los huesos y cortamos en tiras pequeñas.
- Vertimos el caldo sobre una sartén más pequeña y lo colocamos nuevamente no en la estufa. Agrega la carne picada y deja que la sopa hierva.
- Lave y seque 3 hojas de repollo de la humedad, córtelas y agréguelas al caldo hirviendo.
- Agregue sal y pimienta negra a la sopa al gusto.
- Hervir la sopa durante 2-3 minutos y agregar las verduras fritas con champiñones.
- Pelar y picar finamente 2-3 dientes de ajo.Lavar, secar de la humedad y triturar 3 ramitas de perejil, 2 ramitas de cilantro y 2 ramitas de apio verde.
- Agregue tomates, ajo y hierbas, mezcle, cubra, apague la estufa y deje reposar durante 5-7 minutos.
Video receta
Asegúrese de ver este video si desea obtener más información sobre cómo preparar una deliciosa y fragante sopa de verduras en el caldo. Puedes ver claramente la preparación gradual de este plato. Será una maravillosa cena abundante para toda la familia.