Philadelphia Sushi Recipe - Preparación de arroz y formación de rollos

¿Qué tiene que ver la ciudad estadounidense de Filadelfia con la tierra? Absolutamente ninguno, y el nombre de los rollos con salmón tierno no está relacionado con él. El hecho es que la receta de sushi de Filadelfia incluye el uso de queso crema suave con este nombre. Pero también puede ser reemplazado por otro si no ocurre en su ciudad.

Restaurante Philadelphia Sushi

Si no ha intentado hacer sushi en casa, este tipo de rollo es ideal para el primer experimento. En primer lugar, es universalmente sabroso: una exquisita combinación de productos delicados forma una paleta de sabores equilibrada. En segundo lugar no necesita ingredientes difíciles de alcanzar, e incluso los necesarios pueden reemplazarse fácilmente por análogos. Y en tercer lugar, hacer sushi de Filadelfia en casa será una excelente experiencia en la formación de rollos "de adentro hacia afuera" utilizando la técnica Uramaki. Es algo diferente de la torsión de balanceo habitual, pero no es absolutamente complicado.

Sushi en casa, Filadelfia, en particular, requiere el cumplimiento de una serie de matices.

• Preparación adecuada de arroz. Cómo cocinar arroz para sushi le diremos brevemente: debe hervirlo en proporción con agua 1: 1.5. Esto significa que para un vaso de cereal necesita 2.5 vasos de agua. Mejor uso disponible de arroz de grano redondo. Cocine a fuego lento, todo el tiempo debajo de la tapa, hasta que se absorba el agua. Luego deje reposar en una sartén cerrada y enfríe.
• Dando sabor a arroz. Proporciona aderezo de vinagre, lo mismo en todas las recetas, cómo cocinar sushi en casa. Para ella, una mordida de arroz se mezcla con una cucharada de azúcar y sal, y luego se cuece al vapor a fuego lento hasta que quede suave. Vierta con aderezo tibio debe enfriar ligeramente el arroz, y luego voltee suavemente los granos sin agitar, ya que esto está plagado de la transformación del arroz en gachas.
• El uso de queso crema. En la receta clásica, se usa el delicado Philadelphia, a veces se reemplaza con el mismo cremoso Milkano. Sin embargo, su costo es alto, por lo que por el método de las muestras, muchas amas de casa llegaron a la conclusión de que los sabores de Almette y el queso Buko son absolutamente idénticos.
• Uso de aguacate o pepino. Las recetas de sushi de Filadelfia en casa permiten (¡pero no requieren!) El uso de aguacates. Esta fruta tiene una textura rica y delicada, enfatiza perfectamente el tono del queso. A veces puedes ver recomendaciones para reemplazarlo con un pepino. Sin embargo, es importante recordar que el sabor del pepino es neutral, y a menudo se usa como una alternativa económica a los aguacates, similar solo en color. Aunque, como opción, también tiene derecho a una vida culinaria.

Técnica de cocina Receta paso a paso

Entonces, respondemos a la pregunta de cómo hacer sushi de Filadelfia en casa como en la foto.

Necesitarás:

• arroz - 2 vasos;
• agua - 2.5 vasos;
• salmón (se puede reemplazar con trucha) - 600 g;
• aguacate maduro (opcional);
• pepino (opcional);
• vinagre de arroz - 50 ml;
• azúcar - 2 cucharadas soperas;
• sal - una cucharada;
• hoja de nori - 3 piezas;
• queso crema Filadelfia - 300 g;
• wasabi, jengibre en escabeche y salsa de soja al gusto.

Estos productos son suficientes para hacer 6 piezas de sushi Philadelphia, ¡nuestra receta lo ayudará a preparar hasta 48 rollos!

Filadelfia al horno. Proceso de cocción paso a paso

1. Hervir el arroz, enfriar a temperatura ambiente hasta que esté bien caliente.
2. Prepare el aderezo: mezcle el vinagre de arroz con azúcar, sal, caliente en una estufa o en el microondas hasta que se disuelva.
3. Llene el arroz con el aderezo, gire suavemente desde el borde hasta el centro del tazón.
4. Aguacate o pepino (si los usa) pelados de semillas y costras, picar con pajitas.
5. Cubra el tapete con film transparente. Coloque una hoja de nori pequeña (o medio grande) con el lado mate hacia arriba. Extienda el arroz de manera uniforme sobre la superficie con las manos mojadas. Debe desplazarse desde un borde: hacia abajo 1 cm desde la parte inferior, dejando que una hoja de nori se asome y se extienda 1,5 cm sobre la película.
6. Cubra el blanco con la parte libre del tapete de película y dele la vuelta.
7. ¡Ponga queso en un nori, sin escatimarlo! Si usa aguacates o pepinos, colóquelos sobre el queso.
8. Levante el borde inferior de la alfombrilla y forme un rollo, no empuje para que el relleno no se deslice, enrolle ligeramente la alfombrilla.
9. Ponga el rollo de arroz a un lado y colóquelo sobre la estera, nuevamente cubierto con film transparente, rodajas de salmón. Es necesario cortarlo finamente, las piezas deben ser grandes, largas y estar bien juntas, sin espacios.
10. Pon el rollo de arroz encima, corta el salmón, si se extiende más allá.
11. Levante los bordes del tapete y gírelo con esfuerzo. Como resultado, su rollo debe adquirir una estructura densa.
12. Divida la pieza de trabajo con un cuchillo en el medio, luego cada pieza en 3 partes iguales. Es conveniente hacer esto con un cuchillo, humedeciéndolo en agua con la adición de vinagre.

Como servir sushi

Y el toque final al "retrato" de cómo hacer sushi en casa. Las recetas de Filadelfia le permiten espolvorear rollos con caviar tobiko, servirlos con salsa de soja, jengibre encurtido casero o rábano picante wasabi picante. Sushi extendido sobre un plato blanco grande. Deben comerse con palillos.

Eso es tan interesante y fácil de cocinar los rollos más delicados y deliciosos. Sabroso y, por cierto, muy útil. ¡Pruébalo!

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