Cómo hacer sushi y rollos en casa

El sushi es el plato japonés más popular del mundo. Capturó masivamente las mentes de los expertos culinarios de todos los países en los años 80, marcando el intercambio de tradiciones culturales con el país del Sol Naciente. Las recetas de sushi y roll son tan diversas que parece imposible resolverlas. Sin embargo, para aprender a cocinarlos, debe comprender solo algunas sutilezas básicas. Y luego torcer los rollos no te parecerá más difícil hacer galletas de ajo.

Características del sushi

Hay 13 tipos de sushi.: futomaki, tirashizushi, inarizushi ... ¡No es fácil de pronunciar! Pero hemos ganado popularidad el makizushi más simple, cuya técnica de preparación implica el uso de una estera makisu para torcer los componentes en un rollo. Cada rollo se corta en 6 u 8 partes, que se denominan rollos. También es popular la técnica de uramaki: rueda de adentro hacia afuera.
Hacer sushi y rollos en casa utilizando la técnica makizushi requerirá el uso obligatorio de una estera de bambú Makisu, láminas planas de algas nori secas, arroz con aderezo de vinagre y una selección de rellenos.
El sushi y los rollos en casa pueden ser de varios tamaños:
- delgado o hosomahi. Su ancho es de 2.5 cm. Por lo general, incluyen un relleno de un solo componente;
- grueso o futomaki. Su diámetro no debe exceder los 5 cm. El relleno interno de los rollos es más diverso;
- uramaki: los rollos de adentro hacia afuera también son anchos, hasta 5 cm. En ellos, el arroz se forma por fuera, se elabora con caviar o semillas de sésamo.
Se puede usar una variedad de alimentos para llenar recetas de sushi y roll en casa. El arroz y las algas nori no cambiarán, pero puede experimentar con otros productos que usan mariscos, huevos en forma de tortillas e incluso carne roja. Las valiosas variedades oceánicas de pescado son más tradicionales para el sushi: atún, salmón, caballa, anguila. Se compran necesariamente crudos, destripados y preparados inmediatamente antes de la formación de los rollos. De las verduras, se prefieren daikon en escabeche, pepinos, espárragos, soja en escabeche, aguacate, ciruelas en escabeche y maíz.
Si cocinamos sushi y rollos en casa, debemos recordar los condimentos tradicionales japoneses: el vinagre de arroz, que se mezcla con sal y azúcar, se agrega al arroz. La salsa de soja y un tipo de rábano picante muy picante también son populares: el wasabi, que, según los japoneses, destruye completamente los parásitos en el pescado crudo. También se usa jengibre encurtido, llamado gary en la cocina japonesa.

Cómo minimizar rollos

Antes de aprender a cocinar sushi en casa, debe dominar la técnica de formar rollos.

Hosomahi

Corta una hoja de nori en partes iguales, colócalo sobre la alfombra con el lado brillante.
Unta el arroz hasta 7 mm de alto.
Use su dedo para aplicar una tira de wasabi lejos del centro. Coloca el relleno sobre él.
Forme el rollo haciendo rodar la alfombra desde el borde cercano y sosteniendo el relleno con los dedos. Ruede la alfombra con fuerza, pero sin esfuerzo, gírela.
Corrija las puntas y corte el rollo en pedazos.

Futomaki

Coloque una hoja de nori con el lado brillante hacia abajo. Extienda un puñado de arroz en la superficie, deje 2 cm arriba y abajo.
Aplique wasabi, coloque el relleno.
Ruede, doblando hacia adentro los bordes libres del nori.
Apriete el rollo, dándole la forma deseada: redonda, rectangular o diferente. Cortar en pedazos.

Uramaki

Cuando hacemos sushi y rollos en casa, el uramaki se trabaja más duro. Pero también se pueden tratar si coloca la estera con una película adhesiva, coloca nori en la parte superior, coloca una capa delgada de arroz en la parte superior y la golpea.
Gire el nori para que el arroz quede sobre la película adhesiva. Cubre la parte media del nori con wasabi y coloca el relleno sobre él.
Forme el rollo, dejando 2.5 cm del borde libre.
Retire la película, espolvoree el rollo con semillas de sésamo o extienda el caviar. Divide en partes.

Recetas de sushi

Y ahora ofrecemos las recetas más simples y deliciosas para hacer panecillos caseros.

Rollos de salmón caseros

Necesitarás:

4 hojas de nori (tamaño 14 × 20 cm);
arroz - 200 g;
wasabi;
una mezcla de vinagre de arroz, sal y azúcar;
salmón o trucha ligeramente salados;
Aguacate - 2 frutas.

Cocinando

Sazone el arroz hervido con vinagre.
Cortar el pescado en rodajas finas, el aguacate en rodajas pequeñas.
Con las manos mojadas, ponga el arroz sobre el nori, centre y extienda el wasabi, coloque las tiras de pescado y aguacate.
Forma Futomaki. Al cortar, humedezca el cuchillo.

Sushi casero de camarones

Necesitarás:

nori - 1 hoja;
arroz - 100 g;
camarones - 150 g;
pepino - 1 pequeño;
aguacate - 1 fruta de madurez media;
salsa de soya;
aderezo de vinagre de vinagre de arroz, azúcar y sal.

Cocinando

Espolvorea arroz hervido con aderezo de vinagre.
Camarones pelados por un par de minutos, hervir en agua con jugo de limón.
Coloque el arroz de manera uniforme sobre una hoja de nori y rocíe con salsa de soja.
Coloque los camarones, los largos palitos de pepino y las rodajas de aguacate.
Forma futomaki y corta los rollos.

Haciendo sushi en casa con sus propias manos, las recetas se pueden inventar de forma independiente. Además, para este plato solo es importante comprender la combinación correcta de sabores de relleno. Ahora sabes cómo hacer sushi y rollos en casa. ¡Y seguramente dominarás las técnicas presentadas en la cocina!