Electrodomésticos y utensilios de cocina.
- balanzas de cocina;
- mortero de piedra con mortero;
- placa para mezclar ingredientes;
- un cuchillo
- una cuchara
- junta
- Embalaje sellado con tapa para almacenamiento.
Los ingredientes
- Sal marina gruesa o mediana - 114 g
- Dientes de ajo fresco - 42 g
- Cilantro - 10 g
- Alholva - 12 g
- Pimiento picante - 6 g
- Comino - 8 g
- Caléndulas (azafrán Imereti) - 2 g
- Semillas de eneldo / hinojo secas - 6 g
Paso de cocción
- Medimos 114 g de sal en las escamas, vertimos una pequeña cantidad en un mortero. Tomamos sal simple, no yodada, molienda gruesa o mediana.
- Cortar los dientes de ajo (42 g) en trozos y triturarlos con sal en un mortero. Se necesita ajo para darle a Svan Salt una consistencia húmeda especial. Si es suficiente, el condimento final se obtiene granular, húmedo, al tacto parecido a la arena húmeda.
- La mezcla de ajo y sal machacada se eliminará en un plato, y en un mortero trituraremos 10 g de semillas de cilantro. Durante la molienda, se puede agregar un poco de sal al mortero. El siguiente componente es fenogreco. En Georgia, este tipo de planta se llama uzo-suneli. La alholva también se llama la fengurek más común en nuestro país. La receta auténtica usa uchi-suneli, pero puedes tomar fengurek. La alholva necesitará 12 g.
- Después de puré en un mortero 6 g de pimiento picante. Para no inhalar su aroma fuerte e irritante para el aliento, este componente puede tomarse preparado en polvo.
- El comino más familiar también es parte de la sal. Las semillas de alcaravea deben ser molidas 8 g. Las caléndulas (azafrán Imereti) le dan al condimento un ligero aroma floral y un hermoso tono dorado. Si es difícil encontrar azafrán, se puede reemplazar con cúrcuma en la misma cantidad: 2 g. El último componente es semillas de eneldo secas. A veces se reemplazan con semillas de hinojo, pero aún así el hinojo tiene su propio olor específico lo suficientemente fuerte, así que elija de acuerdo a su gusto. Las especias machacadas, la sal y el ajo se ponen en un plato, revuelva bien con una cuchara.
- La sal lista se transfiere a un recipiente sellado y se usa como condimento habitual.
Sabes Moler los ingredientes secos en un mortero es un proceso que lleva mucho tiempo, por lo que es mejor triturar las especias por separado, en pequeñas porciones y ponerlas en un plato. Y los ingredientes deshilachados pueden triturarse nuevamente en un mortero y mezclarse bien con una cuchara.
Video receta
Qué tipo de componentes de la sal de Svan hay antes de la molienda y durante la cocción se puede ver en la receta del video.
¡Durante la preparación de la sal, toda la cocina se llena de aromas tan brillantes que el apetito es increíble! El olor y el sabor de la sal de Svan hecha a mano no se pueden comparar con la tienda. Y los platos sazonados con tales especias caseras serán doblemente más sabrosos. Intenta cocinar la sal de Svan tú mismo, siente el encanto y la magia peculiar de la cocina georgiana. Escribe lo que piensas sobre el condimento casero. ¿Quizás tienes tus recetas favoritas? Cuéntanos sobre ellos en los comentarios.
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