Electrodomésticos y utensilios de cocina.
- un tazón
- un plato
- película adhesiva;
- toallas de papel;
- papel de aluminio
- tijeras
- una bandeja para hornear;
- un horno
- un refrigerador
- cocina
- una sartén
Los ingredientes
- Cerdo (lomo, cuello) - 2 kg
- Pimienta negra molida o una mezcla de pimientos - 1 cucharadita.
- Pimentón molido - ½ cucharadita
- Nuez moscada (molida) - ½ cucharadita.
- Jengibre (molido) - 1/3 cucharadita.
- Mejorana - 1/3 cucharadita
- Pimienta molida al rojo vivo - ¼ cucharadita.
- Sal - 2 cucharaditas. o al gusto
- Mostaza - 2 cucharaditas.
- Aceite vegetal (cualquiera) - 3 cucharadas. l
- Mantequilla - 1 cucharadita.
Paso de cocción
- Lave y seque la carne de cerdo (2 kg) con toallas de papel.
- Para preparar la marinada, mezcle las siguientes especias en un plato: pimienta negra molida o una mezcla de pimientos (1 cucharadita), pimentón molido y nuez moscada molida (1/2 cucharadita cada uno), jengibre molido, cilantro y mejorana (1/3 cucharadita cada uno) , pimienta roja molida (1/4 cucharadita), sal (2 cucharaditas o a su gusto). Agregue la mostaza preparada (2 cucharaditas) a esto y vierta cualquier aceite vegetal (2 cucharadas). Mezcle bien todos los ingredientes.
- Con la marinada preparada, ralle la carne sobre toda la superficie: parte superior, inferior y laterales.
- Coloque la carne cubierta con la marinada en un tazón y cubra con film transparente para que la carne no se ventile y el aroma de las especias no se extienda a otros productos en el refrigerador. Ponga los platos con carne en la nevera para marinar durante al menos 3 horas, y preferiblemente toda la noche.
- Cuando haya transcurrido el tiempo requerido, freír el trozo de carne en vinagre por ambos lados en una sartén. Para hacer esto, calienta bien la sartén, agrega aceite vegetal (1 cucharada) y coloca la carne. Freír a fuego alto hasta que estén doradas por unos 4-5 minutos. Un minuto antes de girar la carne hacia el segundo lado, agregue mantequilla (1 cucharadita) a la sartén.
- Voltea la carne y fríe al otro lado durante 4-5 minutos. La mantequilla le dará a la carne un delicado sabor cremoso.
- Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y transfiera el trozo de carne asado. Envuelva todos los bordes del papel de aluminio varias veces para que el jugo que se escapa no se filtre sobre la bandeja para hornear.
- Ponga la carne en el horno precalentada a 220 grados y hornee a esta temperatura durante los primeros 10 minutos. Luego reduzca la temperatura a 170 grados y hornee la carne durante otras 1 hora y 50 minutos.
- Al final de la cocción, corta el papel aluminio y extiéndelo. Coloque la carne debajo de la parrilla y hornee por otros 10 minutos. Si su horno no tiene función de parrilla, encienda la temperatura máxima.
- Retire la carne dorada del horno y cubra con papel de aluminio previamente cortado. Deje que la carne descanse durante 10-15 minutos. El cerdo al horno en el horno está listo.
Opciones de comida
Si planea servir carne de cerdo horneada en el horno como un plato caliente, deje que se enfríe un poco y córtela en rodajas de 1-1.5 cm. Sirva verduras horneadas (papas, champiñones, berenjenas, etc.) o encurtidos calientes a carne de cerdo caliente.
Si desea servir carne de cerdo al horno como aperitivo frío, deje que se enfríe por completo y córtela en trozos más delgados (platos de hasta 0,5 cm de grosor). Es fácil hacer esto en forma fría: la carne fría al horno está muy bien cortada.
Video receta
Cómo marinar y hornear carne de cerdo en el horno, mira el video.
Aprendiste a cocinar carne de cerdo jugosa en el horno. Para hornear, el cuello, el jamón, el omóplato y el carbonade son los más adecuados. Para hacer la carne más jugosa, debe tomar una pieza que pese al menos 1 kg.El tiempo de cocción de la carne debe calcularse en función de su peso, sabiendo que por cada 500 gramos de carne se necesitan 30 minutos. Cocine la carne según la receta y escriba en los comentarios si le gustó el resultado.
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