Bajo el acompañamiento de queso, el aperitivo más común se convierte en una obra de arte gastronómico. Salsa revela favorablemente todas las sutilezas y características de sabor del plato.
6 consejos para hacerlo más rápido y sabroso
¿Cómo cocinar la salsa de queso en casa correctamente y se puede reemplazar con queso derretido? El secreto está en el queso mismo. Las salmueras y las grasas vegetales no son adecuadas. Tome un producto de calidad, debe derretirse y no deslaminarse. Esta es la garantía de una masa viscosa uniforme sin granos. Cuando prepare un aderezo francés, considere seis recomendaciones más.
- Vida útil La salsa de queso lista se almacena en el refrigerador por no más de tres días.
- Baño de agua. Sirva la salsa de queso caliente, ya que después de enfriar la salsa se espesa. Si ya se ha enfriado, puede devolver la estructura cremosa líquida calentando el recipiente en un baño de agua o en el horno.
- Consistencia La salsa demasiado espesa se puede diluir a la consistencia deseada con leche o caldo. Y si, por el contrario, el aderezo resultó ser líquido, entonces es necesario aumentar la cantidad de harina y queso.
- Crema para sándwiches. El producto es hermoso y en estado frío, extienda una capa delgada sobre tostadas fritas o sirva en recipientes separados.
- Migas de queso ¿Quieres hacer salsa de queso tú mismo en segundos? Luego muela el queso en migajas, esto reducirá significativamente el proceso de cocción.
- Congelar por adelantado. El queso crema será más fácil de rallar si lo pones en el congelador durante 10-15 minutos antes de eso.
Salsa de queso: recetas simples
Para la saturación y versatilidad del sabor, se agregan al aderezo cremas, yemas, leche, mantequilla y caldos de carne. Y el toque final está dado por las especias: ajo, pimienta, albahaca, pimentón, tomillo, nuez moscada, orégano y otras hierbas.
Clásico
Caracteristicas La salsa preparada de acuerdo con esta receta se considera universal. Se puede servir con cualquier plato principal, enfatizará mejor el sabor del producto principal. La receta clásica para la salsa de queso y queso duro es la base. Los ingredientes adicionales, hechos a discreción del cocinero, brindan la oportunidad de realizar experimentos gastronómicos ilimitados y le permiten crear “su propia” salsa de queso.
En qué consiste:
- queso duro - 150 g;
- leche - 350 ml;
- harina de trigo - dos cucharadas soperas;
- mantequilla - 50 g;
- la sal
Procedimiento
- Derrita la mantequilla en una cacerola.
- Vierta un poco de harina en el aceite, mezcle bien y fríe la masa resultante por un minuto.
- Ahora vierta la leche pasteurizada y continúe cocinando, revolviendo constantemente.
- Cuando la masa adquiera la consistencia de la crema agria, agregue el queso rallado.
- Revuelva la masa espesa hasta que el queso esté completamente disuelto.
- Después de que todo el queso se haya derretido, salar la salsa y verterla en la cacerola.
Con crema y limón
Caracteristicas La crema le da al plato un sabor cremoso y el jugo de limón, una acidez agradable y un aroma increíble. La salsa tiene una textura ligera y delicada. La salsa de queso cremoso es adecuada para varios acompañamientos, rollos de pita, aperitivos de carne, pescado y verduras.
En qué consiste:
- Queso parmesano - 150 g;
- crema - 100 ml;
- almidón de maíz - una cucharada;
- mantequilla - 50 g;
- ajo - dos dientes;
- jugo de limón: un par de gotas;
- sal, pimienta negra.
Procedimiento
- Moler parmesano.
- Agregue almidón al queso, deje ambos productos en infusión durante diez minutos.
- Vierte la crema en la olla precalentada y agrega la mezcla de queso y almidón.
- Cocine la masa, revolviendo constantemente, hasta que la consistencia se vuelva espesa y uniforme.
- Al final de la cocción, agregue pimienta negra y ajo picado al contenido.
- Retire la cacerola del fuego y agregue un poco de jugo de limón a la salsa. Hecho
Con huevos
Caracteristicas Será un complemento ideal para los platos de carne, adecuado para papas al horno y verduras a la parrilla. Puede tomar un sabroso aperitivo: jamón, queso crema y tostadas. El repostaje se realiza a partir de productos disponibles. La receta paso a paso para la salsa de queso crema es tan simple que incluso un chef sin experiencia se encargará del proceso.
En qué consiste:
- queso procesado - 150 g;
- aceite vegetal - 40 ml;
- huevo de gallina - dos piezas;
- azúcar - 0.5 cucharadas pequeñas;
- sal - 0.5 cucharadas pequeñas.
Procedimiento
- Separa las claras de las yemas, bate las yemas con una batidora hasta que estén blancas.
- Agregue sal, azúcar, vierta una fina corriente de aceite de girasol y vuelva a batir.
- Queso crema rallar finamente y transferirlo a la masa. Batir nuevamente la base de la salsa, adquirirá la consistencia de la crema agria.
- Ahora bata las proteínas restantes por separado e introdúzcalas suavemente en la salsa.
- Vierta la salsa en una cacerola y luego cocine a fuego lento durante dos minutos. Asegúrese de mezclarlo con un batidor en paralelo para que no queden grumos.
Con mostaza para carne
Caracteristicas La carne cocinada con salsa de queso atraerá incluso a un gourmet exigente. ¡La salsa de queso es un tipo de acorde final que hará que un filete de carne ordinario juegue con nuevas notas picantes!
En qué consiste:
- Queso parmesano - 150 .;
- crema - 150 ml;
- mostaza - dos cucharas pequeñas;
- sal, pimienta
Procedimiento
- Vierte la crema en una cacerola y calienta hasta formar una burbuja.
- Rallar el queso parmesano en chips de queso y agregarlo a la crema hervida, revolviendo constantemente con un batidor.
- Cuando el queso esté completamente derretido, agregue mostaza, un poco de sal y pimienta.
- Opcionalmente, agregue una pizca de ají a la salsa para agregar sabor.
- ¡Vierte el filete de salsa y disfruta!
Con vino para pescar
Caracteristicas Servido con trucha y salsa de salmón, destaca su exquisito y delicado sabor. Pero es importante recordar que no todas las hierbas son adecuadas para el pescado. Sazone la salsa a su propia discreción, pero no se exceda con especias para que no interfieran con el sabor del aderezo y el pescado en sí.
En qué consiste:
- queso procesado "Amistad" - 60 g;
- vino blanco seco - 100 ml;
- harina de trigo - dos cucharadas soperas;
- mantequilla - 60 g;
- romero - dos ramas;
- sal, pimienta
Procedimiento
- Pica finamente las ramitas de romero y mezcla con tus especias favoritas.
- Queso a través de un rallador fino.
- Derrita la mantequilla en una sartén a fuego lento.
- Vierta la harina en pequeñas porciones de aceite hirviendo, revolviendo constantemente la masa con una espátula de madera, fríala hasta que tenga color caramelo.
- Luego vierta un chorro fino de vino blanco en la sartén y mezcle inmediatamente para que no queden grumos.
- Sumerja la mezcla en fuego durante cinco a siete minutos.
- Agregue las migas de queso, mezcle y cocine hasta que el queso se derrita.
- Pimienta, salar la masa de queso y retirar de la estufa. ¡La salsa está lista!
Con verduras para pasta
Caracteristicas La salsa le da a la pasta un sabor delicado y hace que la pasta sea más satisfactoria. En una dieta, la crema se puede reemplazar con leche, lo que reducirá significativamente el contenido calórico del plato. Además, esta salsa de queso para pasta con notas de albahaca enriquecerá el sabor de la lasaña y otros platos de la cocina italiana.
En qué consiste:
- Queso cheddar - 150 g;
- crema - 150 ml;
- harina de arroz - dos cucharadas soperas;
- mantequilla - 80 g;
- comino - una pizca;
- albahaca - una pizca;
- sal, pimienta;
- verdes
Procedimiento
- Freír la harina en una sartén hasta el color caramelo.
- Agregue la mantequilla y mezcle hasta que esté completamente disuelto.
- Luego, vierta una porción de crema a velocidad, revuelva la masa y cocine a fuego lento.
- Al mismo tiempo, ralle el "Cheddar", pase el ajo por una prensa y pique las verduras. Tire estos alimentos en una sartén.
- Ahora agregue albahaca, semillas de alcaravea y especias al aderezo al gusto.
- Continúe cocinando la masa de queso a fuego lento hasta que alcance la consistencia deseada.
- Sazone con salsa de espagueti y sirva.
Como en McDonald's
Caracteristicas La salsa es para los amantes de la comida rápida; también se puede usar para albóndigas, papas fritas crujientes, salchichas, picatostes y varias galletas. Para variar, puede tomar queso de salchicha, con él la salsa adquirirá un sabor ahumado.
En qué consiste:
- queso procesado - 150 g;
- Mayonesa provenzal - 50 g;
- salsa de tomate - 50 g;
- pimentón — una cuchara pequeña;
- pimiento rojo: una cuchara pequeña;
Procedimiento
- Cortar el queso crema en trozos y poner en un recipiente.
- Sazone con pimentón y pimiento rojo, mezcle.
- Coloque el recipiente en el microondas por un minuto, establezca la potencia en 600 vatios.
- Agregue salsa de tomate y mayonesa a la masa de queso caliente, mezcle nuevamente y deje enfriar.
- El producto refrigerado está listo, exactamente igual que en McDonald's.
De queso azul sin tratamiento térmico como en la foto
Caracteristicas "Dorblu" le da una exquisita nitidez, picante y rico sabor a la salsa. Este aderezo se combina con carnes blancas y ennoblece el sabor de los mariscos. Junto con él, la pasta, las aves, los bocadillos de hongos y las verduras mixtas se convertirán en obras maestras culinarias. Y no es nada difícil preparar la salsa de queso con moho correctamente.
En qué consiste:
- Queso Dorblu - 150 g;
- crema agria - 100 g;
- mayonesa - 50 g;
- ajo - dos dientes;
- eneldo
- sal, pimienta
Procedimiento
- Rallar el queso azul en un rallador poco profundo.
- En un plato hondo, mezcle la crema agria, la mayonesa, el ajo y el eneldo picado. Agregue queso rallado a esta masa.
- Agregue sal y pimienta al gusto si es necesario. "Dorblyu" lo suficientemente salado, no te excedas.
- Luego ponga la masa en un vaso especial y muela bien con una licuadora hasta obtener una consistencia homogénea.
- Si es necesario, ajuste la densidad de la salsa con crema o crema agria.
Con champiñones
Caracteristicas Para la salsa, puede tomar cualquier hongo, por ejemplo, champiñones disponibles durante todo el año. Pero los hongos del bosque le dan un aroma especial a la salsa. Pueden ser tanto frescos como congelados. El aderezo es adecuado para alforfón, papas, platos de carne.
En qué consiste:
- champiñones - 300 g;
- queso duro "Gouda" - 200 g;
- crema - 200 ml;
- harina de trigo - 40 g;
- cebollas - 100 g;
- aceite vegetal - 15 ml;
- verdes (opcional);
- sal, pimienta
Procedimiento
- Picar finamente los champiñones y la cebolla, poner en una sartén precalentada y freír en aceite vegetal hasta que estén medio cocidos. Sal y pimienta
- Vierta la crema en la sartén sobre los champiñones, sin dejar de mezclar, déjelos hervir.
- Después de que la masa se haya espesado, introduzca la harina en porciones pequeñas y mezcle.
- Luego agregue las migas de queso y oscurezca en la sartén durante unos cinco minutos, hasta que el queso se derrita.
- Ahora agregue sus verduras picadas favoritas a la salsa y deje reposar debajo de la tapa durante unos minutos. El fuego debe ser mínimo.
- Enfríe la salsa y sirva.
Con crema agria para nachos
Caracteristicas Uno de los bocadillos más populares en todo el mundo son los nachos. Una característica de las papas fritas mexicanas es su servicio obligatorio con una salsa picante característica. Muy a menudo, las papas fritas vienen con salsa de queso, y se pueden ofrecer tomates y hierbas frescas.
En qué consiste:
- queso duro - 200 g;
- crema agria - 80 g;
- mantequilla - 50 g;
- pimienta de cayena - 0.5 cucharadas pequeñas;
- verdes
- la sal
Procedimiento
- Derrita la mantequilla en una cacerola.
- Agregue el queso rallado y mezcle.
- Ahora vierta crema agria en la olla, agregue pimienta de cayena y sal, si es necesario.
- Espolvorea con hierbas picadas si lo deseas.
- Cocine la masa a fuego lento hasta que esté suave. Cuando se logre, retire la sartén del fuego y sostenga el aderezo debajo de la tapa cerrada durante aproximadamente media hora, revolviendo periódicamente.
- El aderezo de nachos está listo, servir caliente.
La receta de la salsa de queso casera no solo es increíblemente deliciosa, sino que también es útil si se consume en cantidades razonables. El plato elimina la sensación de hambre sin causar una sensación de pesadez en el estómago. Las grasas y minerales animales en la composición contribuyen al fortalecimiento y la recuperación del cuerpo después de cargas pesadas.
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