Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- una sartén
- cuchillo de cocina:
- un cuchillo para carne;
- tabla de cortar
- tabla de cortar para carne.
Los ingredientes
| Nombre | Cantidad |
| Solomillo de ternera | 150 g |
| Cilantro fresco | 6-7 piezas de tallos |
| Alcaparras | 1 cucharadita |
| Cebollino, tallos delgados | 3-4 piezas |
| Pepinillo pequeño | 1 pc |
| Mostaza Dijon | 0.5 cucharadita |
| Salsa de tomate sin aditivos | 1 cucharadita sin top |
| Salsa baja en soja | 0.5 cucharadita |
| Salsa Tabasco | 1 cucharadita |
| Aceite de oliva | 0.5 cucharadita |
| Sal común | pellizcar |
| Pimienta negra molida | pellizcar |
| Pan Borodinsky | 2 rebanadas |
| Mantequilla | 20 g |
| Ajo | 3 dientes |
Sabes Hay una variedad de formas de cocinar este plato exótico. Algunos abogan por el uso exclusivo de carne fresca, pero la receta del chef utiliza carne congelada.
Paso de cocción
Sarro
- Congele un trozo de lomo de res magra envuelto firmemente en una película adhesiva en el congelador. La carne se lava previamente, se seca, se eliminan las películas.
- Cortar la carne en cubos con un lado de 4 mm. Cortar las fibras de carne.
- Transfiera a un plato hondo.
- Pica finamente los tallos de cilantro (7-8 piezas), lo que creará un aroma adicional, agrega una nota jugosa y crujiente al plato. Vierta el cilantro picado sobre la carne. Con hojas de cilantro, luego decoras el plato cuando lo sirves.
- Cortar las alcaparras muy finamente (1 cucharadita). Transfiera trozos de alcaparras a un plato con una pieza de tartar.
- Lave los tallos delgados de cebollas verdes jóvenes (3-4 piezas), corte la parte blanca de los tallos muy finamente y agréguelos a la carne.
- Corte los encurtidos (1 pieza) en capas a lo largo de la fruta y luego en cubos pequeños de aproximadamente 3 mm de tamaño. Verter en un tazón.
- Agregue mostaza Dijon (0.5 cucharaditas) a la mezcla de carne y otros ingredientes, salsa de tomate sin sabor y otros aditivos (1 cucharadita sin tapa), salsa de soja de alta calidad con bajo contenido de sal (0.5 cucharaditas. )
- Vierta la salsa Tabasco (1 cucharadita) en un tazón.
- Sal la mezcla (una pizca de sal), agregue pimienta negra molida (una pizca). Rocía aceite de oliva.
- Mezcle suavemente la mezcla de sarro.
Cocinar picatostes de ajo
- Cortar rebanadas de pan negro "Borodino" en cubos grandes, cada rebanada en 16 pedazos.
- Calienta bien la sartén. Ponga la mantequilla (20 g) en una sartén.
- Pelar el ajo (3 dientes), picar finamente.
- Ponga rebanadas de pan en mantequilla precalentada. Freír por 2-3 minutos. Los picatostes deben absorber el aceite y freír un poco por todos lados (mezclar).
- Ponga el ajo picado en una sartén a los picatostes, mezcle.
- Retira la sartén del fuego.
Liquidación
- Coloque un anillo cuadrado en la placa de alimentación.
- Rellene el anillo con sarro, apriete suavemente la composición para que mantenga su forma y no se desmorone después de quitar el anillo.
- Coloque los picatostes de ajo al lado del sarro, decore el plato con plumas de cebolla verde y hojas frescas de cilantro (las que se arrancan de los tallos).
Sabes En realidad, la palabra "sarro" en la cocina moderna no significa el plato en sí, sino la forma de cortar el ingrediente principal. El sarro está hecho de carne, pescado, verduras, frutas.
Video receta
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