Tartar de atún con aderezo de aguacate y ostras

Electrodomésticos y utensilios de cocina: tabla de cortar, cuchillo, plato hondo para mezclar ensaladas, cuencos pequeños para salsas, un plato plano grande para la presentación del plato.

Los ingredientes

Nombre	Cantidad
Atún	120 g
Aguacate	20 g
Lima	20 g
Cebollino	2 g
Salsa de soja	5 ml
Salsa de ostras	7 ml
Tomate cherry	3 piezas
Salsa de aceituna, sal, pimienta	al gusto
Papas fritas	3-4 piezas
Rodajas de rábano y pepino	al gusto para la decoración
Verde	al gusto para la decoración

Paso de cocción

1. El plato comienza con atún, lo cortamos en cubos pequeños.
   
2. Toma las cebolletas y córtalas en nuestro futuro tartar.
   
3. Luego tomamos un aguacate, necesita muy poco para la receta, solo unas pocas rebanadas serán suficientes. Retire la piel y córtela en trozos pequeños.
   
4. Agregue la salsa de soya, en este plato será nuestra sal.
   
5. Cortar la lima y exprimirla en un plato. La cal también mata bien a los microbios que se encuentran en el pescado crudo.
   
6. Mezcle bien nuestro sarro y agréguele salsa de ostras, mezclándolo nuevamente. Tomamos nuestro plato grande para la presentación del plato y lo decoramos un poco con salsa de ostras. Puede decorar como se muestra en el siguiente video, o puede mostrar su imaginación.
   
7. Ahora tome chips de pan y coloque nuestro sarro sobre ellos en capas. Esto debe hacerse con mucho cuidado para que el chipset no se rompa accidentalmente.
   
8. Corta los tomates cherry por la mitad y colócalos maravillosamente en un plato. A continuación, tome rodajas de rábano y pepino y también decore el plato. Los verdes serán el paso final en la decoración de nuestro plato.
   

Consejos de cocina:

• Asegúrate de que el atún esté fresco, será de color rojo brillante. Si notas que el pez es de color pálido, entonces este ya es un atún viejo, probablemente fue traído hace mucho tiempo.
• Si el atún está congelado, déjelo descongelar en el refrigerador, no debe hacerlo, por ejemplo, en el microondas.
• La cebolla Schnitt difiere de la cebolla verde común en su delicado sabor, por lo tanto, si es posible, reemplazarla no vale la pena.
• Tenga en cuenta que el aguacate también está maduro. Esto es fácil de entender: cuando lo recoges, la fruta debe estar suave.
• En lugar de atún para tartar, puede usar dorado o salmón. Algunos cocineros también usan carne cruda.

Video receta

Le sugiero que se familiarice con la receta con más detalle en el video. Puede ver con más detalle el proceso de cocción y escuchar comentarios adicionales del chef.

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