Electrodomésticos y utensilios de cocina: batidora, licuadora, tabla de cortar, cuchillo, sartén, rodillo, recipiente para masa, film transparente.
Los ingredientes
| Producto | Cantidad |
| harina de trigo | 320 g |
| sal | 2 cucharaditas |
| aceite vegetal | 300-400 g |
| levadura fresca (prensada) | 10 g |
| agua | 180-200 ml |
| carne de res o cordero | 250-300 g |
| proa | 1 pc |
| ajo | 4-5 dientes |
| pimienta molida | 2 pellizcos |
Paso de cocción
- Primero debes amasar la masa de levadura para los blancos. El nombre tártaro es intermitente. Tamizar 320 gramos de harina de trigo en un recipiente hondo de la batidora, agregar 10 gramos de levadura prensada, una cucharadita de sal, 200 ml de agua tibia.
- Encienda la batidora y amase la masa durante varios minutos.
- Cubrimos el recipiente con una toalla limpia para que la masa no se enrolle, lo metemos en el horno, solo enciende la luz. Su calor es suficiente para que la levadura comience a funcionar. Sostenga la masa durante 40-60 minutos hasta que suba un poco. Después de una hora, sacamos el tazón con la masa, con la ayuda del mezclador de masa volvemos a mezclar para que quede saturado con oxígeno. Y el dióxido de carbono producido por la levadura desaparecerá.
- Colocamos el producto en un plato separado, lo cubrimos con una película adhesiva y lo enviamos al refrigerador por 12 horas. Al día siguiente, sacamos un tazón de masa del refrigerador, lo dejamos por un tiempo a temperatura ambiente para mantenerlo caliente.
- Ahora preparemos el relleno para las claras: 250-300 gramos de carne de cordero, cortada en trozos pequeños, coloque en un tazón de la licuadora.
- Limpiamos la cebolla grande de la cáscara, la lavamos con agua corriente, la cortamos en trozos grandes y la ponemos también en la carne.
- Limpiamos 5 dientes de ajo, lavamos y enviamos a los ingredientes restantes del relleno. Encienda la licuadora: después de unos segundos, el relleno para el intermitente está listo. Queda por agregar una cucharadita sin sal y dos pizcas de pimienta negra molida.
- Mientras tanto, enviamos la sartén al fuego, vertimos aceite vegetal en la cantidad de 300,400 ml y dejamos que se caliente.
- Dividimos la masa en pequeñas porciones en porciones. Cada uno de ellos se enrolla en un pastel.
- En medio de tal pastel, extienda una cucharada de carne picada, pellizque a lo largo del borde para que el relleno sea visible.
- Al freír el producto, póngalo en la sartén, primero con el agujero hacia abajo, y luego gírelo, luego las claras quedarán exuberantes, mantendrán el jugo del relleno, se freirá bien, dejará ir el jugo.
- Ponemos los agitadores terminados en una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Después de eso, se pueden servir en la mesa del comedor.
Consejos útiles
- Al preparar la masa, la levadura fresca se puede reemplazar por levadura seca. Lea en el paquete la relación entre seco y húmedo, elija la cantidad correcta cuando se consume.
- Es necesario freír los mezcladores de cal en una grasa semi profunda, es decir, el producto no debe sumergirse en aceite más de la mitad.
- La masa terminada colocada en el refrigerador se ajusta muy lentamente, por lo que no tendrá grandes burbujas de aire, lo cual es muy importante al freír: la masa no explotará.
- La masa para los blancos se puede almacenar en el refrigerador durante dos o tres días.
Video receta
En este video aprenderá cómo preparar adecuadamente la masa para los encabezados tártaros, verá el proceso completo de preparación del producto en casa.
Estimados lectores, la cocina tártara ha sido famosa por sus inusuales productos de harina muy sabrosos. Cuéntanos, ¿lograste preparar el peremyachi en casa si no lo hiciste antes? ¿Cómo te ayudó el material de este artículo? ¿Cómo reaccionó su hogar al producto?
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