Electrodomésticos y utensilios de cocina:balanzas de cocina, taza medidora, licuadora (picadora de carne), tazones, espátulas, 2 sartenes con tapas, estufa.
Los ingredientes
| Ternera | 1 kg |
| Cebolla | 4 pc |
| Cebollas verdes | 100 g |
| Pan | 100 g |
| Leche | 200 ml |
| Sal | al gusto |
| Pimentón | al gusto |
| Aceite de girasol | 130 ml |
| Los tomates | 3-4 piezas |
| Crema agria 20% | 370 g |
| Perejil | 1 manojo |
| Harina | 200 g |
| Agua | 100-150 ml |
Paso de cocción
- Cortamos en rodajas medianas 1 kg de ternera (al elegir la carne, trate de no tomar carne magra, pero con grasa, las albóndigas serán más jugosas). Muela los trozos de carne con una licuadora o en una picadora de carne.
- Moler muy finamente 4 cebollas. También puedes hacer esto con una licuadora o picadora de carne. Trituramos y agregamos 100 g de cebolla verde a la cebolla, esto le dará a la carne un sabor especial. Remojar en 200 ml de leche 100 g de pan, la leche debe absorberse completamente en la pulpa.
- Ponemos 3-4 tomates en un recipiente hondo, después de hacer incisiones en forma de cruz en el "trasero" de cada uno. Vierte los tomates con agua hirviendo durante 10 segundos. Drene el agua y pele suavemente los tomates de la piel con un cuchillo.
- La licuadora interrumpe la leche que ha absorbido la leche (o se desplaza en una picadora de carne).
- Coloque la carne, la cebolla, el pan en un tazón y mezcle bien, primero con una espátula y luego con las manos. Salar la carne picada al gusto, amasar nuevamente y batir bien.
- Convierta los tomates pelados con una licuadora en puré de papas. Agregue un poco de sal a este puré.
- Vierta el pimentón también, a su gusto. Vierta en puré de papas 30 ml de aceite de girasol (puede tomar de oliva). Mezcla todo de nuevo.
- Calentamos la sartén, vertimos un poco de aceite de girasol.
- De la carne picada formamos pequeñas albóndigas, sumergemos cada uno en ambos lados en harina y untamos en aceite hirviendo. Freír las albóndigas en ambos lados hasta que estén doradas, pero no deben freír hasta que estén cocidas.
- Después de calentar la segunda sartén, vierta el puré de tomate en él y páselo a fuego muy pequeño durante 5-7 minutos.
- Luego agregue 370 g de crema agria (20%) en puré de papas, mezcle y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Nos desconectamos
- En el fondo de la sartén con salsa, ponga un par de ramitas de perejil. Extendemos las albóndigas en la salsa y cocinamos a fuego lento bajo la tapa durante unos 15 minutos, a fuego lento para que no hiervan, sino que gorgoteen. Agregue 100-150 ml de agua hirviendo a la sartén y continúe cocinando a fuego lento hasta que la carne esté lista, esto es otros 15 minutos.
- Espolvorea las albóndigas terminadas con perejil picado u otras hierbas. Servir con papas o arroz.
Video receta
El autor del video muestra cada paso en la preparación de albóndigas increíblemente tiernas y deliciosas en salsa de tomate y crema agria.
Esta receta tiene más de medio siglo. ¿Alguna vez has probado estas albóndigas antes? ¿O los cocinas de alguna manera diferente? Estamos a la espera de sus comentarios.
Otras recetas de albóndigas
Albóndigas en salsa de crema agria
Que tengas una buena lectura!
Cargando ...