"Lengua de la suegra" de calabacín para el invierno: golosinas picantes para yerno e invitados

El sabor del aperitivo atraerá a los amantes de la cocina picante, así como a los vegetarianos. El nombre común "Lengua de la suegra" combina platos fríos y calientes de berenjena o calabacín. El ingrediente principal, independientemente de la receta, es el pimiento picante. Las adquisiciones deben justificar el nombre, ser tan agudo como el idioma de la suegra.

Composición y propiedades útiles.

Tradicionalmente, la receta de "lengua de suegra" de calabacín se prepara con dos tipos de pimienta: chile y búlgaro. El aperitivo ocupará un lugar de honor en la mesa de "invierno", ya que contiene verduras que carecen tanto de frío. La mayoría de las vitaminas no se almacenan en alimentos enlatados. Sin embargo, los elementos traza permanecen. Por ejemplo, magnesio, potasio, calcio se conservan casi por completo. Después del tratamiento térmico, los tomates aumentan la cantidad de licopeno, una sustancia que previene enfermedades del corazón y los ojos. Los componentes de este espacio en blanco para el invierno y sus propiedades útiles se muestran en la tabla.

Tabla - Los ingredientes principales de la "lengua de la suegra" de la calabaza y sus propiedades beneficiosas

Ensalada de 5 recetas "Lengua de suegra" de calabacín para el invierno

Incluso un cocinero novato puede cocinar "lengua de suegra" a partir de calabacín. Tomará tiempo libre, un procesador de alimentos o una licuadora, un poco de paciencia y cumplimiento de la receta. Puede experimentar con el sabor, agregar zanahorias, clavos, jugo de tomate.

Clásico

Descripción El plato tradicional está hecho completamente de vegetales frescos. El consumo de productos está diseñado para 3-3.5 litros del producto terminado.

Que preparar:

• calabacín - 2 kg;
• pimiento - 500 g;
• tomates - 1 kg;
• ajo - ocho dientes;
• pimiento picante (vainas) - 100 g;
• aceite vegetal - 150 ml;
• Solución de vinagre al 70% - 10 ml;
• azúcar - 100 g;
• sal - 40 g.

Como cocinar

1. Retire la cáscara del calabacín.
2. Cortar, quitar las semillas.
3. Cada mitad se corta longitudinalmente en dos o cuatro partes, dependiendo del grosor de la fruta, cortada en pequeñas barras de aproximadamente 2 cm de grosor.
4. Frote los pimientos dulces y ardientes de las semillas, pique.
5. Incline la cáscara de tomate en el lado opuesto del tallo.
6. Sumerja los tomates en agua hirviendo durante un par de minutos y luego, en hielo.
7. Retire la cáscara de tomate, corte la pulpa en rodajas.
8. Muela los tomates y los pimientos en una licuadora, procesador de alimentos o con una picadora de carne.
9. Vierte la mezcla resultante en una sartén con paredes gruesas.
10. Vierta azúcar, sal, vierta aceite.
11. Enciéndelo, hierve la mezcla.
12. Cocine por diez minutos a fuego lento.
13. Agregue el calabacín, mezcle.
14. Deje hervir a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las verduras estén suaves, manteniendo su forma.
15. Exprimir los dientes de ajo, mezclar.
16. Cocine a fuego lento durante unos siete minutos a fuego lento.
17. Vierta la solución de vinagre, mezcle suavemente, deje debajo de la tapa durante dos minutos.
18. Esterilice frascos y tapas.
19. Llene los contenedores, cierre bien (apriete la máquina) las tapas.
20. Poner boca abajo, envolver con una toalla.
21. Cuando las piezas de trabajo se hayan enfriado, dóblelas para guardarlas.

Con pasta de tomate

Descripción La "lengua de la suegra" del calabacín se puede cocinar con tomates o con pasta. Nadie notará el cambio de productos, el sabor no cambiará si toma una pasta concentrada natural sin aditivos adicionales.

Que preparar:

• calabacín - 2 kg;
• pimiento - 500 g;
• vainas de pimiento picante - 200 g;
• pasta de tomate - 250 g;
• cabeza de ajo - dos piezas;
• azúcar - 100 g;
• cucharadas de solución de vinagre - 50 ml;
• sal - 80 g;
• agua - 500 ml;
• aceite vegetal - 150 ml.

Como cocinar

1. Retire la cáscara, retire las semillas del calabacín.
2. Cortar en pequeñas barras - "lenguas".
3. Verter agua en la pasta, poner en una estufa para hervir.
4. Tan pronto como la mezcla hierva, exprime el ajo.
5. Frote los pimientos, muela con electrodomésticos en la pasta.
6. Combine con la mezcla de tomate, hierva nuevamente.
7. Vierta azúcar, sal, vierta aceite.
8. Sumerja los trozos de calabacín, mezcle suavemente.
9. Vierta la esencia de vinagre, deje hervir durante media hora.
10. Llene los frascos estériles con ensalada, apriete las tapas.

En una olla de cocción lenta

Descripción Preparar una ensalada "Lengua de la suegra" de calabacín para el invierno podrá a casa "asistente". El aparato hará todo el trabajo principal, las amas de casa solo tendrán que cortar verduras y establecer el programa deseado.

Que preparar:

• calabacín - 3 kg;
• pimiento - cuatro piezas;
• chiles frescos - dos vainas;
• cabeza de ajo - una pieza;
• tomates - cuatro piezas;
• Solución de vinagre al 9%: medio vaso;
• azúcar - un vaso;
• aceite de girasol - un vaso;
• sal - dos cucharadas soperas.

Como cocinar

1. Cepille los pimientos de las semillas.
2. Lavar los tomates, pelarlos.
3. Moler las verduras en una licuadora hasta que estén suaves
4. Pelar la piel y las semillas de calabacín.
5. Cortar en platos pequeños.
6. Cargue la mezcla picada y el calabacín en el recipiente multicocina
7. Vierta el azúcar, la sal, vierta el aceite, mezcle.
8. Configure el modo "Extinción" en el dispositivo durante 40 minutos.
9. Cinco minutos antes del final del programa, abra la tapa, vierta la solución de vinagre, agregue la cabeza de ajo previamente exprimida.
10. Baraja, cierra la tapa, espera hasta que termine el modo.
11. En los frascos esterilizados, coloque la ensalada resultante, apriete las tapas.
12. Voltee los envases, envuélvalos, déjelos por 24 horas.

Con zanahorias

Descripción Puedes hacer "lengua de suegra" a partir de calabacín con zanahoria y puré de tomate. De la cantidad presentada de ingredientes, se obtendrán 5 litros de ensalada.

Que preparar:

• calabacín joven - 3 kg;
• pimiento - tres piezas;
• pimiento picante - una pieza;
• zanahorias - tres piezas;
• tomates - 500 g;
• dientes de ajo: de siete a nueve piezas;
• azúcar - 180 g;
• Solución de vinagre al 9% - 180 ml;
• sal - dos cucharadas soperas;
• aceite vegetal - 200 ml.

Como cocinar

1. Pelar los calabacines, sacar las semillas.
2. Cortar en placas de 5 mm de espesor.
3. Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
4. Moler los dientes de ajo con una licuadora o cuchillo.
5. Paja búlgara pimienta.
6. Pelar los tomates y hacer el puré de pulpa en una licuadora.
7. Picar finamente el pimiento picante con un cuchillo (usar guantes).
8. Pon todos los ingredientes en una sartén.
9. Sal, agregue azúcar, vierta la solución de vinagre, mezcle.
10. Dejar durante una hora para destacar el jugo.
11. Poner en la estufa, esperar a que hierva.
12. Dejar actuar durante 40 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
13. Esterilice frascos y tapas.
14. Arregle la ensalada en recipientes, gírela.
15. Voltear, envolver.
16. Después de un día, guárdelo.

Aperitivo frito

Descripción La "lengua de la suegra" del calabacín para el invierno sin esterilización es imposible de hacer. Pero puede complacer a la familia y a los invitados con un bocadillo instantáneo "caliente" de calabacín joven. Servido frío o tibio.

Que preparar:

• calabacín joven - tres piezas;
• queso - 200 g;
• tomates - cuatro piezas;
• huevos - cinco piezas;
• cabeza de ajo - dos piezas;
• eneldo: dos racimos;
• harina - ocho cucharadas soperas;
• mayonesa - 150 g;
• aceite vegetal - 150 ml;
• sal
• palillos de dientes

Como cocinar

1. Corte el calabacín a lo largo de tiras de medio centímetro de grosor.
2. Sal, dejar por 15 minutos.
3. Cortar los tomates en rodajas o rodajas.
4. Pelar la cabeza de ajo.
5. Cortar el queso en platos.
6. Picar el eneldo finamente.
7. Batir los huevos.
8. Enrolle cada rebanada de calabacín en harina, luego sumerja en los huevos batidos.
9. Poner en una sartén caliente con mantequilla.
10. Freír en ambos lados.
11. Engrase las "lenguas" terminadas con mayonesa.
12. Pon una rodaja de queso en un lado y una rodaja de tomate en el otro.
13. Exprime el diente de ajo en el medio, espolvorea con eneldo.
14. Comenzando desde el borde "tomate", enrolle el rollo "lengua", asegúrelo con un palillo de dientes.

8 consejos más

El sabor y la vida útil de las diferentes amas de casa pueden variar, incluso si se usó una receta. El sabor depende de la calidad y la "juventud" de los productos, la vida útil, de la esterilidad del frasco. La ensalada se puede almacenar todo el invierno y permanecer jugosa y fragante, y puede deteriorarse en un par de meses. El aperitivo "Lengua de la suegra" del calabacín será perfecto si sigue las ocho recomendaciones de cocina.

1. La elección del calabacín. Las frutas jóvenes con piel delgada son adecuadas para freír y guisar. Los calabacines grandes de piel gruesa, que "no tienen a dónde ir", son adecuados para la preparación. Debido a la pulpa densa, las piezas conservarán su forma durante mucho tiempo incluso en la marinada.
2. La calidad de las verduras. Las frutas maduras y jugosas están llenas de vitaminas, oligoelementos, compuestos orgánicos. Las verduras podridas en mal estado, que yacen debajo de la cama durante mucho tiempo, no son adecuadas incluso para hilar.
3. Esterilización Para que la pieza de trabajo para el invierno no se deteriore en un par de meses, los bancos y las tapas deben esterilizarse completamente. Este es un requisito previo para el almacenamiento a largo plazo. Al colocar los recipientes deben estar calientes y secos. Es imposible llenar el frasco hasta la parte superior, debe dejar un espacio pequeño
4. Tiempo de cocción. Las verduras no pueden ser "digeridas". Sin embargo, con una cocción prolongada, resultará un refrigerio más delgado que se parece a una salsa. Al mismo tiempo, el plato no perderá su aroma y sabor ardiente. Según las revisiones, la salsa resultante va bien con el puré de papas.
5. Vinagre Con intolerancia a la esencia de vinagre, puedes prescindir de ella. Pero tal espacio en blanco no podrá permanecer por mucho tiempo, incluso si los recipientes están completamente esterilizados. Por lo tanto, una merienda "limpia" es mejor comer en un par de meses.
6. El control de la "quema". La pimienta se coloca sobre la base de la preferencia personal. La mitad será suficiente para alguien, y alguien no cederá tres pimientos en un frasco de tres litros. Por lo tanto, puede violar la receta de manera segura en este punto.
7. Cambio de aceite. El aceite vegetal aumenta la vida útil, actuando como un conservante natural, pero se confunde con un alto contenido calórico. El reemplazo parcial de aceite con jugo concentrado de tomate reducirá el nivel de calorías.
8. Especias Se recomienda experimentar con especias secas. Los tomates van bien con cilantro y albahaca. Una pequeña cantidad de condimento le dará al plato un aroma agradable. Tenga en cuenta la nitidez al elegir especias.

Con el enfoque correcto de las recetas "lengua de la suegra" de calabacín para el invierno ganará los invitados y la casa. Pero a pesar de la naturalidad del producto, no debe abusar de los espacios en blanco. Los nutricionistas recomiendan consumir vegetales enlatados una o dos veces por semana.

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