Exuberante y sabrosa masa para cal

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• recipiente profundo para amasar masa;
• un tamiz
• un vaso
• balanzas de cocina;
• taza medidora;
• una cucharada
• una cucharadita
• película adhesiva;
• una toalla
• capacidad para elevar la masa.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Para la receta, necesitamos 650 g de líquido tibio. Puede tomar 400 ml de leche y 250 ml de agua, como se indica en la lista de ingredientes, pero si no hay leche, puede usar solo agua. Tanto la leche como el agua deben calentarse a una temperatura de 40-42 grados. Puede verificar con un termómetro para alimentos o sumergiendo un dedo en el líquido. La leche y el agua deben estar bien calientes, pero no abrasadores.
   
2. Tamizar 1 kg de harina en un recipiente hondo. En el centro profundizamos y vertimos leche tibia y la mitad del agua allí.
   
3. En la segunda mitad del agua, agregue 20 g de levadura seca de acción rápida y agregue 1 cucharada. l azúcar Mezcle bien y deje por un tiempo hasta que se forme una esponjosa tapa de espuma. Algunos fabricantes aconsejan agregar levadura directamente a la masa, pero antes de comenzar el lote es mejor verificar su calidad. Si la tapa espumosa no se eleva, significa que la levadura es de baja calidad, respectivamente, no puede preparar la masa para ellos.
   
4. Después de la aparición de una exuberante tapa espumosa en la levadura, también los vertimos en el recipiente con el resto de los ingredientes. Añadir 1 cucharadita. sal y 6 cucharadas. l Aceite vegetal inodoro.
   
5. Comenzamos a amasar la masa. Primero, con una cuchara o espátula, vierta cuidadosamente la harina en el centro del tazón, y cuando la masa se espese tanto que revolver con una cuchara se vuelva problemática, comience a amasar con las manos. Luego, recuéstese sobre la superficie de trabajo y amase otros 5-10 minutos.
   
6. Lubrique las paredes de un tanque limpio con aceite vegetal y ponga la masa en él. La masa en la parte superior también está ligeramente engrasada con aceite vegetal. Cubra con film transparente o bolsa, con una toalla encima y déjelo en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que la masa aumente 3 veces.
   
7. Cuando la masa suba, colóquela sobre la superficie de trabajo, después de rociarla con una pequeña cantidad de harina, y amase suavemente. Esto debe hacerse con mucho cuidado para no perturbar la ligereza. Luego, dividimos la masa en trozos y procedemos a la formación de los blancos. De la cantidad indicada de ingredientes, se obtienen aproximadamente 1650 g de masa.
   

Video receta

En este video encontrará instrucciones detalladas para hacer masa de levadura para blancos. El autor explica en detalle qué se necesitará para esto y en qué secuencia mezclar todos los ingredientes necesarios. También muestra cómo verificar la calidad de la levadura y amasar la masa terminada.

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