Masa para empanadas en agua fría: una receta muy simple

Electrodomésticos y utensilios de cocina: tazón, film transparente, cuchara, batidora.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Introduzca un huevo de gallina en un tazón hondo o tazón de la batidora, agregue una pizca de sal, mezcle con una batidora, licuadora o cuchara.
   
2. Continúe batiendo y agregue 235 ml de agua fría. Remoje el agua durante varias horas en el refrigerador o una hora en el congelador antes de usar. Es mejor usar agua viva, por ejemplo, de un pozo o agua mineral comprada.
   
3. Batir con una batidora durante varios minutos hasta que se forme una espuma exuberante. Al final, agregue 45 ml de aceite vegetal y apague la batidora casi de inmediato. Use aceite vegetal inodoro para que los chebureks terminados no tengan un sabor extraño. Necesitamos obtener una mezcla con mucha espuma exuberante sin huevos, agua y aceite.
   
4. Tamizar 450 g de harina de trigo blanco en un recipiente hondo, hacer un agujero en el medio y verter la espuma. Asegúrese de usar harina premium. Recomendamos tamizarlo varias veces para que esté bien saturado de oxígeno.
   
5. Mezclar con un tenedor hasta que los ingredientes en la masa se mezclen. Cuando la harina haya absorbido todo el líquido, lo amasaremos en un tazón con nuestras manos.
   
6. Cuando la masa se forme en un solo kolobok, colóquela sobre la superficie de trabajo y amase durante varios minutos hasta que quede elástica. No es necesario agregar harina durante el amasado, ya que la masa amasada adecuadamente no se pegará a las manos.
   
7. De una masa bien amasada formamos una bola, la metemos en una bolsa y la enviamos al refrigerador por una hora. Si lo desea, puede dejarlo durante más tiempo, por ejemplo, hasta la mañana, y puede usarlo para el propósito previsto.
   

Durante la formación de empanadas, corte la tercera parte de la masa y divídala en porciones. El resto de la masa se coloca en una bolsa y se envía al refrigerador. En rodajas en porciones, enrolle tortas planas con un grosor de no más de 1 mm.

Para hacer el relleno jugoso, es necesario mezclar la misma cantidad de cebolla picada y carne picada, y agregar suficiente agua para hacer que la carne picada sea líquida. Freír las empanadillas en una gran cantidad de aceite vegetal, para que estén bien doradas por todos lados. Para que las empanadas no absorban el aceite durante la fritura, recomendamos agregar una cucharada de vodka a la masa. Crea un efecto repelente de grasas. Después de freír, extienda las empanadas en una servilleta de papel y luego en un plato plano.

Video receta

Para finalmente entender el proceso de mezclar masa de alta calidad para empanadas en agua fría, sugerimos ver un video. Observará el proceso de creación, escuchará los consejos del autor.

Otras recetas para hornear