Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- tamiz o taza regular;
- una cuchara
- recipientes para ingredientes;
- un horno
- cocina
- estofado
- paleta agitadora;
- enchufe
- papel pergamino.
Los ingredientes
| Producto | Cantidad |
| Harina | 150 g |
| Mantequilla o margarina | 100 g |
| Agua | 250 ml |
| Huevos | 4-5 piezas |
| Sal | 2 g |
Paso de cocción
- Tamizar la harina. La harina debe seleccionarse con gluten fuerte.
- Rompa los huevos en un tazón (solo 4 huevos), agregue el quinto si es necesario.
- Ponga la mantequilla en una cacerola, agregue una pizca de sal, azúcar y 250 mililitros de agua allí.
- Ponemos la olla al fuego, revolvemos y llevamos a ebullición.
- Tan pronto como el líquido hierva, retírelo del fuego. Agregue toda la harina al líquido caliente y mezcle bien hasta que quede suave.
- Ponemos la olla al fuego y secamos la masa, literalmente un par de minutos, para evaporar el líquido restante. Revuelva regularmente todo este tiempo. Para entender que la masa se ha secado, preste atención al fondo de la olla. Cuando notes los restos de harina en el fondo, puedes quitar la olla de la estufa.
- Coloque la masa en un tazón y revuelva la masa durante un par de minutos para que se enfríe.
- Cuando la masa se haya enfriado ligeramente, agregue un huevo a la vez y mézclelos en la masa. Asegúrese de agregar los huevos de uno en uno para rastrear la consistencia de la masa.
- La consistencia será como debería cuando la masa esté lo suficientemente suave. Si se hace una incisión, debe contraerse. Agregue exactamente tantos huevos como sea necesario para obtener la consistencia necesaria.
- Amasar la masa después de agregar todos los huevos durante unos 3-5 minutos.
- Extendemos el papel de pergamino sobre la bandeja para hornear y colocamos la masa sobre él, es posible con la ayuda de boquillas especiales, es posible con la ayuda de una cuchara. La masa debe aparecer en forma de tiras oblongas de unos 5 centímetros de grosor.
- Engrase cada tira de masa con un huevo batido mezclado con una pequeña cantidad de sal.
- Dibujamos con un tenedor pequeñas tiras sobre la masa, sin presionar con fuerza sobre la masa, sino tocándola ligeramente.
- Precaliente el horno a 210-220 grados. Ponemos la masa para que los canutillos se horneen durante 5 minutos a esta temperatura, después de 5 minutos bajamos la temperatura a 190 grados y horneamos hasta que estén completamente cocidos. Tardará unos 30-40 minutos. Los primeros 20 minutos no abrimos el horno, de lo contrario la masa se caerá. Después de 25-30 minutos, el horno se puede abrir durante un par de minutos para desahogarse. Las bases de crema pastelera al horno son muy ordenadas e incluso de color.
- Hecho Queda por enfriar lo básico de la masa y rellenar con el relleno, según la receta. Buen provecho!
Video receta
Puedes ver este video para ver más de cerca todo el proceso de hornear una masa de crema pastelera para eclairs. La mujer del video contará mucha información útil sobre cómo formar la masa correctamente y cómo hacerla realmente perfecta. Aprenderá mucho y seguramente podrá repetir esta receta en casa. Un poco de paciencia y una descripción paso a paso de cómo hacer masa de crema con este video lo ayudarán a preparar los conceptos básicos más deliciosos para los eclairs. Que tengas una linda vista!
Ahora sabes lo simple y fácil que están hechos los ingredientes básicos de la masa de crema pastelera para eclairs. Puede usar esta masa para otros pasteles y agregar cualquier relleno a su gusto en el medio. Cocinar no lleva mucho tiempo, pero es importante estar muy atento a cada elemento descrito en la receta.¡Entonces definitivamente puedes repetir este horneado en casa la primera vez! ¿Alguna vez has hecho pasteles choux? En caso afirmativo, comparta sus impresiones. ¿Fue difícil para usted o hizo frente fácilmente a esta tarea? Escriba sus respuestas a continuación en los comentarios!
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Que tengas una buena lectura!
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