Croissant Hojaldre - La receta más rápida

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• taza medidora;
• balanzas de cocina;
• rallador
• cuenco hondo
• rodillo de amasar
• película adhesiva

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Usando una taza de medir y una báscula de cocina, mida la cantidad requerida de alimentos. 20 minutos antes de comenzar a cocinar, ponga todos los ingredientes en el refrigerador y la mantequilla en el congelador.
   
2. Agregue jugo de limón a un vaso de agua y refrigere nuevamente, ya que el agua debe estar muy fría hasta que se use.
   
3. Vierta la harina en un recipiente hondo, agregue sal y mezcle.
   
4. Retire la mantequilla del congelador, enróllela en harina y comience a rallar un poco en un rallador grueso. Frote el aceite en pequeñas porciones, cada mezcla con harina.
   
5. Cuando se haya rallado toda la mantequilla, ralle la harina y la mantequilla con movimientos ligeros.
   
6. Luego agregue agua fría con jugo de limón y recoja la masa en un bulto, en ningún caso amase.
   
7. Envuélvalo en una película adhesiva y refrigere de 30 a 60 minutos.
   
8. Después de que la masa haya quedado en el refrigerador, puede usarse. Coloque la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y enróllela en una capa rectangular oblonga.
   
9. Luego enrolle esta capa en varias capas y vuelva a enrollarla. Extienda el hojaldre desde el medio hasta los bordes.
   
10. Repita el procedimiento de doblar y enrollar la masa al menos 3 veces, y posiblemente más. Cuantas más veces lo pliegue y enrolle, más capas se volverán después de hornear.
    
11. De esta masa muy versátil puede cocinar una amplia variedad de pasteles: pasteles salados y dulces, pizzas, pasteles.
    

Consejos útiles

• Para hacer la masa exuberante, siga algunas recomendaciones:
• Elija solo la harina de mayor grado y asegúrese de tamizarla 2-3 veces para saturarla con aire.
• La cantidad correcta de sal y jugo de limón (o ácido cítrico) ayudará a dar no solo sabor, sino también elasticidad adicional a la masa para que las capas no se empañen.
• Cuando enrolle la masa, intente aplicar presión al rodillo con la misma fuerza para no dañar la estructura y las capas de la masa. Después de cada laminado, es mejor poner la masa en el refrigerador o congelador durante 20-30 minutos.
• Corte la capa terminada con solo un cuchillo muy afilado para no arrugar los bordes. De lo contrario, la masa no funcionará bien durante la cocción.
• Para mantener la superficie de la masa uniforme y lisa después de hornear, haga pequeños pinchazos con un tenedor o cuchillo. Esto ayudará a que salga vapor durante la cocción y la masa no burbujeará.
• Si engrasa el producto terminado de hojaldre con yema, no se elevará durante la cocción.
• Antes de hornear, es suficiente humedecerlo con agua fría o cubrirlo con papel pergamino.
• Para hacer la cocción multicapa terminada, no demasiado seca y dura, hornee el producto a una temperatura de 220 - 230 °.

Video receta

En la receta del video, se familiarizará con el proceso de amasado y la tecnología de hojaldre.

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