Se cree que la masa adecuada para las albóndigas debería ser del color de la nieve. Y para esto necesitas una harina premium. Tiene mucho gluten, lo que le da al producto terminado un color tan hermoso y, además, "mantiene unidos" los componentes y evita que el producto hierva en agua hirviendo.
Cómo hacer la receta clásica de masa de albóndigas correcta
El verdadero clásico dumpling dumpling funciona bien, y para hacerlo de esa manera, debes lograr el cumplimiento al amasar: haz que no sea demasiado "genial", resistente. Luego, el enrollado será lo más delgado posible, será fácil formar albóndigas y durante la comida no tendrá la sensación de que no puede encontrar el relleno de ninguna manera.
Opción sin huevo
La receta clásica de albóndigas y, lo más probable, la más antigua, nada más, incluso sin huevos.
Necesitarás:
- agua - 1 taza;
- harina - 3 tazas;
- sal - 1 cucharadita.
Cocinando
- Forme un portaobjetos de harina tamizada.
- Empuje la hendidura en su parte superior, ponga sal y agua allí.
- Amasar la masa: suave, flexible, no demasiado apretada, pero tampoco "estirada". Al cortar las huellas en el cuchillo no debe permanecer, y el corte correcto - suave y brillante.
- Envuelva la masa en una bolsa y déjela en la habitación durante media hora.
Opcion con huevos
Este método también se considera un clásico, pero debes cocinar con un huevo.
Necesitarás:
- harina - 0.5 kg;
- huevos - 2 piezas;
- aceite vegetal - 1 cucharada;
- agua - 1 taza;
- sal - 0.5 cucharadita.
Cocina rápida
- Vierte la harina sobre la superficie de trabajo en forma de portaobjetos, haz un agujero poco profundo en la parte superior.
- Romper los huevos en un agujero, verter agua, aceite. Mezclar bien
- Amasar con las manos hasta que esté seguro de haber logrado una uniformidad absoluta y suficiente elasticidad.
Puede encontrar la opinión de que la masa ideal para las albóndigas es sin huevos. Por qué Esta es una cuestión de preferencia y práctica sólida. Aquí, la decisión decisiva es suya, ya que puede parecer que la masa es demasiado densa (como la pasta). Además, esculpir a mano puede llevar mucho tiempo y el producto terminado, cocido de manera desigual, es malo. Existe el peligro de que las albóndigas caseras simplemente se desmoronen al cocinar. Si realmente no desea usar huevos, simplemente agregue más agua antes de amasar.
Otras opciones de prueba
Como no discuten sobre los gustos, podemos decir con seguridad que la mejor masa para las albóndigas es la que te gusta en todos los aspectos: tanto en la sensación de trabajar con ella como en sus propiedades. Si necesita una receta menos familiar, le recomendamos que pruebe las variaciones originales.
Trigo sarraceno
¿Cómo hacer una excelente masa de trigo sarraceno? Una receta interesante para las albóndigas con la adición de harina de trigo sarraceno es la clave para un rico sabor, color inusual del plato y no se desmoronan.
Necesitarás:
- harina blanca - 1 taza;
- harina de trigo sarraceno - 1 taza;
- huevos - 2 piezas;
- agua - 0.5 tazas;
- sal - 1 cucharadita.
Cocinando
- Mezcla y tamiza dos tipos de harina, dale la forma de un portaobjetos.
- Coloque los componentes restantes en su hueco.
- Vierta la poca agua al final (los fabricantes tienen diferentes propiedades del producto, por lo que su harina puede necesitar menos agua).
- Amasar para lograr la uniformidad.
En ghee
La masa delicada para albóndigas sabe muy bien. Ghee le da un manjar especial.
Necesitarás:
- harina blanca - 700 g;
- ghee - 1 cucharada;
- huevos - 2 piezas;
- agua (no fría) - 1.5 tazas;
- sal - 1 cucharadita.
Cocinando
- Tamizar la harina a fondo.
- Vierte los huevos en el tazón, agrega sal, vierte la mantequilla derretida y vierte la harina.
- Amasar la masa para que sea elástica.
- Deje la masa terminada durante 1 hora en un recipiente debajo de una toalla húmeda o póngala en una bolsa.
Choux (agua hirviendo)
Hay muchos que le dirán que esta es la bola de masa más deliciosa. Su secreto es que no está preparado con agua común, sino con agua hirviendo, lo que le da una excelente suavidad. Y se despliega sin problemas y no se rompe, incluso si la capa resultó ser delgada.
Necesitarás:
- harina blanca, premium - 2 tazas;
- aceite vegetal - 3 cucharadas soperas;
- agua hirviendo - ¾ taza;
- sal - 1 cucharadita.
Cocinando
- Vierta solo agua hirviendo en el tazón grande y luego el aceite.
- Sumerge la harina en ella y amasa muy rápido.
- Ve a modelar (no puedes dejar que se calme).
Proporciones exactas de masa y carne picada
Si desea obtener una cierta cantidad de masa para albóndigas por 1 kg de carne picada para que no quede exceso, proceda del hecho de que para 370 gramos de masa necesita 450 gramos de relleno de carne. Y una cosa más: si necesita reducir ligeramente el consumo de prueba, intente cocinar albóndigas con una bola de masa (esto también acelera el proceso).
Todos tienen sus propios secretos sobre cómo hacer masa para albóndigas para que no se peguen después de cocinar. Seguramente tienes una receta de "compañía". Sin embargo, para diversificar sus obras maestras culinarias, puede tomar las armas y otras formas, desde las tradicionales hasta las extravagantes. ¡La elección es tuya!
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