Es una pena cuando se ha pasado tanto tiempo y esfuerzo amasando y esculpiendo, y en la sartén, flotan grumos dilapidados. ¿Qué se puede hacer para que las albóndigas sean siempre una decoración de mesa y no un dolor de cabeza de una anfitriona? Intenta hacer masa para albóndigas de kéfir.
¿Qué es la masa de kéfir fundamentalmente mejor que el resto? Parece que el ingrediente es inusual. ¿Qué da él? Resulta que los productos lácteos interactúan bien con la harina de gluten. Como resultado, obtenemos una masa muy duradera que no se deshace en una sartén y mantiene todas las albóndigas enteras y atractivas.
Características de la masa de kéfir
Cuando se utiliza un producto lácteo fermentado en la preparación de una masa, es útil conocer algunos secretos.
- No hace frio. Use kéfir a temperatura ambiente. Solo necesita sacarlo del refrigerador y dejar que se caliente o calentarlo en el microondas.
- Disuelve la sal. Para obtener el mejor amasado, vierta sal directamente en el kéfir y mezcle para que se disuelva.
- Prueba diferentes opciones. En lugar de kéfir, es adecuado el yogur natural o el suero. Si la consistencia es espesa, puede diluir ligeramente con agua.
- Usa refrescos. Ella agregará esplendor. Es, como la sal, es mejor disolverse en kéfir.
- Dejar reposar La masa de kéfir necesita descansar después de amasar. Déjelo reposar durante media hora, solo así podrá continuar usándolo en su trabajo.
Variaciones de prueba de kéfir
Receta simple
En la versión más simple, las albóndigas de kéfir no requerirán ingredientes complejos, solo harina y kéfir. Esta opción es muy popular entre las amas de casa. Resulta una masa blanca, obediente al trabajo.
Necesitarás:
- harina - 350 g;
- kéfir - 200 ml.
Cocinando
- Vierta el kéfir en un recipiente hondo.
- Vierta la harina y amase la masa. Al principio es conveniente hacer esto con un tenedor.
- Después de mezclar, deje la masa a un lado durante media hora. Entonces puedes comenzar a rodar y formar albóndigas.
Mezclada con esta receta, la masa de kéfir es muy fuerte. Es genial para congelar. Luego, solo tendrá que agregarle un poco de harina después de descongelar.
La receta no contiene huevos, con ellos la masa resulta un poco más densa. Si amas más suave, la receta sin huevos es la más. Tal masa se despliega muy bien, pero, a diferencia de las natillas, por ejemplo, requerirá una cierta cantidad de harina al esculpir. La masa de leche agria es ligeramente menos plástica. Pero durabilidad en altura, así como sabor.
Con la adición de yemas. Receta paso a paso
La receta con la adición de yemas le permite obtener una masa muy delicada y sabrosa para albóndigas en kéfir. Para el estómago, es más ligero que la versión clásica en el agua. Además, esta es una gran oportunidad para usar kéfir en el caso, que no se podría encontrar de otra manera.
Necesitarás:
- kéfir - 1 taza;
- yemas - 2 piezas;
- harina - 500 g;
- La sal es una pizca.
Cocinando
- Separar las yemas de las proteínas.
- Espolvorea harina en un recipiente hondo.
- Agregue las yemas, la sal y el yogur. Amasar la masa durante un cuarto de hora.
- Pon la masa en la bolsa por 20 minutos. Luego puede extenderlo o congelarlo.
La masa resultante se enrolla fácilmente en una capa delgada. Para la fuerza, no puedes preocuparte.
Masa universal (como se muestra en la imagen)
La receta de las albóndigas de kéfir también es buena para las albóndigas. Él está con un huevo en la composición. Además, se pone un poco de azúcar. No se preocupe, no habrá un regusto dulce, pero se agregará elasticidad.
Necesitarás:
- huevo - 1 pc .;
- harina - 5 vasos;
- kéfir - 500 ml;
- azúcar - 1 cucharadita;
- sal - 1 cucharadita;
- refresco: media cucharadita.
Cocinando
- Disuelva la sal y el refresco en kéfir calentado.
- Vierte la harina en una sartén profunda.
- Blab el huevo con azúcar.
- Vierte la mezcla de huevo en la harina.
- Agregue el mismo kéfir.
- Amasar la masa. Puede ser necesario informar la harina.
- Una vez que la masa ha ganado elasticidad, se puede extender.
Las albóndigas de acuerdo con esta receta al modelar se pegan perfectamente y no hierven durante la cocción. Y las albóndigas saldrán jugosas, porque la masa podrá extenderse muy finamente.
En suero
Como una alternativa de leche agria al kéfir, el suero es perfecto. Es rico en vitaminas, lo que significa que el plato resultará no solo sabroso, sino también útil. Puede usar leche y requesón.
Necesitarás:
- harina - 4 vasos;
- huevo - 1 pc .;
- suero - 1 taza;
- sal - 1 cucharadita
Cocinando
- Revuelva el huevo con sal en el suero.
- Vierta la harina con un portaobjetos.
- Vierte el líquido en el medio y amasa la masa.
- Después de amasar, deja que la masa cubierta con una película insista un poco.
La masa es maleable, no se adhiere a las manos. Es cierto que es mejor no mantener las bolas de masa hervida con esta prueba en una sartén por mucho tiempo para que no se digieran.
Recetas De Panaderia
En kéfir
La máquina de pan acelerará significativamente y facilitará el proceso de cocción, porque el lote principal es automático. La masa de kéfir en una máquina de pan es suave y muy plástica.
Necesitarás:
- kéfir o yogurt - 300 ml;
- harina - 600 g.
Cocinando
- En el cubo, coloque los ingredientes de acuerdo con las instrucciones.
- Seleccione un modo de prueba sin levadura. Por lo general, un lote dura 20 minutos.
- Deje el kolobok preparado caliente por el mismo tiempo.
La masa de la máquina para hacer pan se obtiene en un hermoso color blanco, elástico y suave al enrollar. Para las albóndigas, esta masa también es adecuada.
Con aceite vegetal
Agregargirasolaceite en la receta, dará la plasticidad en masa terminada. Será muy conveniente trabajar con ella.
Necesitarás:
- huevo - 2 piezas;
- kéfir - 200 ml;
- harina - 500 g;
- aceite vegetal - 1 cucharada l.
- La sal es una pizca.
Cocinando
- Coloque los componentes en el cubo de acuerdo con las instrucciones de la máquina para hacer pan.
- Seleccione el modo de prueba sin levadura fresca y comience el lote.
- Después del final del programa, deje la masa en reposo durante otra hora.
La masa de leche agria para albóndigas y albóndigas se considera una de las alternativas más exitosas al estándar, prueba de ello es la retroalimentación positiva. Se distingue por la ternura y la fuerza adicional durante la cocción y la congelación. Y si su familia se perdió las albóndigas, elija una receta de albóndigas con kéfir y deleite a la familia con una cena maravillosa.
Cargando ...