El mas facil Se considera una receta para una prueba de albóndigas en agua. Para cocinar, debe amasar la masa de fideos habitual. Hay varias condiciones que es importante observar al trabajar con él.
5 secretos de deliciosos y elásticomasa de agua
- Grado superior. Al preparar albóndigas, es importante usar buena harina. Contiene una gran cantidad de gluten, lo que le dará a la masa plasticidad y evitará que las bolas de masa se rompan en el congelador y se abran al cocinar. Además, una buena harina proporcionará albóndigas un color blanco como la nieve.
- Tamizar la harina. No seas perezoso para hacer esto antes de amasar la masa. En cuestión de un par de minutos, y como resultado, la harina se llenará de aire y el plato tendrá un sabor más delicado.
- Mira la temperatura. Uno de los secretos cuando se trabaja con la prueba: use un líquido tibio, aproximadamente 35-40 ° C. Esto permitirá que la harina se disperse más rápido.
- Amasamiento La masa de albóndigas es importante para eliminar cualitativamente, debe tomar al menos 10 minutos. Una masa bien amasada es más rápida, más fácil de desplegar y perfectamente esculpida.
- Descansa y madura. Un punto muy importante que muchos extrañan. Dale al gluten que la harina contiene tiempo para mezclar bien con el líquido. Después de mezclar, deje reposar la masa en un lugar cálido durante media hora. Esto le dará elasticidad, no se encogerá durante el laminado, será una excelente capa delgada.
La receta clásica de albóndigas en agua.
Sin huevos
La masa de albóndigas es siempre fresca. Es importante hacerlo no demasiado empinado, elástico, pero al mismo tiempo suave. La masa de albóndigas caseras en el agua no debe ser demasiado pegajosa, es importante observar las proporciones. Aquí se cocina sin huevos. A veces se usa masa con agua helada. Resulta que no es menos sabroso.
Necesitarás:
- harina - 500 g;
- agua - 200 ml;
- sal: media cucharadita.
Cocinando
- Tamice previamente la harina y forme un portaobjetos en una sartén.
- Asegúrese de que el agua no esté fría. Disuelve la sal que contiene.
- Vierte el agua en la harina y comienza a amasar la masa. Primero trabaje con un tenedor, luego con las manos.
- Amasar bien la masa y dejar reposar, previamente cubierta con un paño humedecido con agua o una película.
- Después de media hora, puede comenzar a desplegarse.
Con huevos
Esta suave masa de huevo para albóndigas en el agua obtiene su textura especial debido al mayor contenido de huevo. Además, una de las proteínas se bate adicionalmente. Esta composición le permite obtener rápidamente una masa muy plástica y suave como en la foto.
Necesitarás:
- harina - 500 g;
- huevo - 2 piezas;
- sal - 1 cucharadita;
- agua - medio vaso.
Cocinando
- Revuelva un huevo entero y la yema del segundo con agua y sal.
- Batir la proteína del segundo huevo con un tenedor.
- Vierta agua con un huevo en una colina de harina con un agujero en el medio.
- Mezcle suavemente la proteína batida en la masa.
- Amasar la masa durante unos 15 minutos, luego espolvorear con harina y cubrir con una toalla. Deje reposar la masa durante unos 20 minutos y luego puede comenzar a extenderla.
Recetas originales
Con harina de trigo sarraceno
¿Qué harina es mejor para las albóndigas? Las albóndigas generalmente no están hechas completamente de harina de trigo sarraceno; el gluten no es suficiente. Pero una cierta cantidad en combinación con trigo agregará albóndigas preparadas a un tono agradable y un sabor inusual.
Necesitarás:
- harina de trigo - una y media tazas;
- harina de trigo sarraceno - medio vaso;
- huevo - 2 piezas;
- agua - medio vaso;
- sal: media cucharadita.
Cocinando
- Mezcle ambos tipos de harina y vierta en un recipiente grande.
- Haz un agujero en la harina y agrega los huevos allí.
- Disuelve la sal en agua.
- Vierta agua en partes, puede necesitar un poco menos. Depende de la harina.
- Amasar una masa suficientemente apretada y dejarla cubierta para que descanse en un lugar cálido.
- Después de media hora, puedes esculpir albóndigas.
Una deliciosa masa para albóndigas en agua con la adición de harina de trigo sarraceno también es adecuada para albóndigas.
En ghee
Esta receta no puede llamarse clásica, pero la adición de aceite le permite obtener un producto muy plástico. Será muy fácil desplegar y cortar círculos, es agradable trabajar con tal masa.
Necesitarás:
- harina de trigo - 700 g;
- huevo - 2 piezas;
- agua tibia: un vaso y medio;
- sal - 1 cucharadita;
- ghee - 1 cucharada l
Cocinando
- Combina sal, huevos y aceite con agua.
- Tamice la harina y viértala en un recipiente adecuado con un portaobjetos.
- Vierte una mezcla de agua, huevos y aceite en el agujero en el centro, amasando la masa. Necesitas amasar lentamente.
- No use la mezcla inmediatamente, déjela reposar durante aproximadamente una hora. Solo entonces proceda a rodar.
Con aceite de girasol
El aceite vegetal en la composición afecta la elasticidad. Al enrollar la masa no se romperá, y las albóndigas terminadas no se desmoronarán y no se agrietarán cuando se congelen.
Necesitarás:
- harina - 3 tazas;
- huevo - 1 pc .;
- agua tibia - 1 taza;
- sal: media cucharadita;
- aceite vegetal - 2 cucharaditas
Cocinando
- Espolvorea harina en el medio con un portaobjetos.
- Vierta aceite, agua y sal y bata el huevo.
- Amasar la masa y calentarla durante media hora. Cuando la masa madure, proceda a la carnicería.
Con mantequilla y huevo en una panificadora
En una máquina de pan, es muy conveniente amasar la masa. Lo principal es determinar las proporciones de los ingredientes, y luego el dispositivo hará todo el trabajo.
La masa para albóndigas en agua con huevos y la adición de aceite es moderadamente densa, fácil y finamente enrollada. Y los bordes de las albóndigas se adhieren bien y no se abren. Es mejor cumplir con una receta clara.
Necesitarás:
- huevo - 1 pc .;
- agua - 200 ml;
- harina - 3 tazas;
- sal - una pizca;
- aceite vegetal - 1 cucharada l
Cocinando
- Sumerja la comida en la máquina de hacer pan de acuerdo con las instrucciones. Por lo general, el líquido se vierte primero. En nuestro caso, es agua, huevo y aceite.
- A continuación, agregue la harina.
- Seleccione la función "Masa" y ejecute el programa.
- A la salida de esta cantidad, se obtendrán 700 g de masa.
Elija una opción a su gusto y deleite su hogar con albóndigas calientes y deliciosas para la cena o el almuerzo.
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