Receta para albóndigas sin huevos: experimentar con el sabor.

Algunas de las masas clásicas parecen ásperas: me gustaría ser más suave y elástico, y estirar bien, otras solo quieren ahorrar en ingredientes, mientras que a otras realmente les gusta el buen sabor. Analizaremos diferentes formas de cocinar sin huevos, incluidos los no comunes. Solo queda elegir el que más te guste.

Receta básica Masa magra

Necesitarás:

• harina - 3 tazas;
• agua hervida fría - 1 taza (tal vez un poco más dependiendo de la calidad de la harina);
• aceite vegetal - 2 cucharadas soperas;
• sal - 1 cucharadita, con un portaobjetos.

Cocinando

1. Combina la harina con sal, vierte agua.
2. Revuelva los ingredientes manualmente, no demasiado celoso, y déjelos durante media hora (en este momento el gluten se hinchará).
3. Amasar la masa por no más de un minuto.
4. Agregue aceite vegetal y amase hasta su total absorción. La masa debe ser suave y ligeramente adherida a la superficie de trabajo.

Resultó la masa para albóndigas con papas sin huevos. Su consistencia es tal que puede comenzar a esculpir inmediatamente. Pero si tiene tiempo, es mejor ponerlo en una bolsa o en una envoltura de plástico y ponerlo en el refrigerador durante 1.5 horas, y luego se volverá muy maleable.

Se puede utilizar el mismo método para amasar en una máquina de pan. Para hacer esto, use la opción "Dumplings", o "Pizza", o "Amasar la masa" (según su modelo), vertiendo agua salada y mantequilla, y tamizando la harina encima. Después de sacar la masa, póngala en una bolsa y déjela reposar durante aproximadamente una hora.

En ucraniano

Se cree que las verdaderas albóndigas ucranianas se hacen no en agua, sino en kéfir. Las albóndigas con requesón adoran todo, por lo que esta masa se puede usar en este caso. Esta receta de albóndigas sin huevo también implica la adición de refrescos. La masa será muy suave y aireada, y el plato se cocinará rápidamente. Después de la cocción, los productos se vuelven voluminosos y con "paredes" bastante gruesas, pero inusualmente tiernos y sabrosos.

Necesitarás:

• harina - 3 tazas;
• agua - 1/3 taza;
• kéfir - 2/3 taza;
• refresco - 1 cucharadita (sin tobogán);
• sal - 0.5 cucharadita.

Cocinando

1. En un tazón, combine la harina, la sal y el refresco.
2. Agregue agua al kéfir (hasta el borde del vaso) y mezcle hasta que quede suave.
3. Vertiendo el líquido resultante en la harina, amase la masa. No debe ser demasiado rígido ni pegajoso para las manos.
4. Remojar por 20 minutos.
5. Ciega las albóndigas.
6. Coloque los productos en una sartén espaciosa llena con 2/3 de agua hirviendo con sal y, después de salir a la superficie y aumentar de tamaño, manténgala en el agua por no más de 1 minuto.

Masa de leche Receta paso a paso

Saldrán grandes albóndigas si usas masa con leche para ellos. Por cierto, a menudo se puede escuchar que la versión de "leche" es mucho más tierna que con los huevos.Prueba esta sencilla receta de albóndigas sin huevo.

Necesitarás:

• harina - 3 tazas;
• sal - 0.5 cucharadita;
• leche - 1 taza (del refrigerador o a temperatura ambiente).

Cocinando

1. En un tazón, mezcle 2 tazas de harina con sal y vierta la leche.
2. Revuelva los ingredientes con una cuchara hasta que la masa sea relativamente uniforme.
3. Agregue la harina restante gradualmente y continúe amasando con las manos.
4. Amasar hasta que la masa esté tensa y elástica y no se adhiera a las manos ni a la superficie.
5. Deje reposar la masa durante media hora (el mayor tiempo posible), envolviéndola firmemente en una película adhesiva.

Albóndigas con papas de masa sin aceite

Ponemos deliciosas albóndigas de yogurt con papas sin huevos; esta es otra opción simple. Resultará suave al gusto y muy satisfactorio.

Necesitarás:

• agua - 200 mililitros;
• sal - 1 cucharadita;
• harina - hasta 3 vasos;
• cebollas - 3 piezas;
• papas - 9 medianas;
• aceite vegetal para freír cebollas - 3 cucharadas.

Cocinando

1. Mezclar agua con sal.
2. Haga un agujero en la harina tamizada y agregue gradualmente líquido, amase una masa espesa.
3. Coloque la masa en el tazón, cierre la tapa durante media hora.
4. Pele las papas, pique arbitrariamente, hierva y drene el agua en un recipiente aparte.
   Machaca agregando caldo de papa.
5. Pica finamente la cebolla, fríela en aceite vegetal y agrega el puré de papas.
6. Pega las albóndigas.
7. Vierte unos dos litros de agua en una cacerola grande y baja, hierve, sal y sumerge tus artículos en ella. Cocine 4 minutos después de salir a la superficie (sin hervir).

Puede notar que hay suficientes ideas sobre la cocina, y no será aburrido incluso si no agrega los ingredientes habituales. No es difícil hacer masa para albóndigas en agua sin huevos (o puede usar leche o kéfir), se mezcla rápidamente y verá: el plato terminado sabe muy bien. Lo más probable es que tales albóndigas realmente complazcan a sus seres queridos.

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