Receta de albóndigas al vapor cómo hacer albóndigas al vapor caseras de masa con leche agria o kéfir con refresco

El kéfir se puede reemplazar con leche agria, suero de leche o incluso crema agria diluida; lo principal es controlar la consistencia de la masa. Cuando se agrega bicarbonato de sodio, se apaga en un ambiente ácido, de esta manera obtenemos magníficos albóndigas magníficas en kéfir. Se puede hacer una masa sabrosa con levadura.

Opción de soda al vapor

De esta cantidad de ingredientes, obtendrá hasta 60 maravillosas albóndigas de kéfir al vapor con refresco.

Necesitarás:

• kéfir - 300 ml;
• huevo - 1 pieza;
• bicarbonato de sodio - 1 cucharadita (sin portaobjetos);
• sal - una pizca;
• azúcar - 2 cucharadas (si se planea un relleno dulce);
• harina - 500 gramos (más un poco para mezclar y rociar la mesa).

Cocinar paso a paso

1. Batir el huevo con un tenedor o con un batidor, agregar kéfir, agregar sal, mezclar (para la versión con azúcar, agregar también).
2. Tamizar la harina en un tazón, mezclar con soda.
3. Haga un agujero en la harina, vierta el componente líquido, mezcle.
4. Poner sobre la mesa, espolvoreado con harina, continuar amasando, agregando harina. La masa, no muy densa, debe adherirse libremente a las manos y a la superficie de trabajo.
5. Enrolle la pelota, colóquela debajo de un tazón o debajo de un paño y deje que se hinche durante 15 a 20 minutos.
6. Cegue las albóndigas y cocine durante 7-8 minutos en una caldera doble, en una olla a presión o colocando un colador en una cacerola.

Con verduras

Empanadillas esponjosas caseras con relleno de papa

La masa para albóndigas con papas en kéfir se prepara de la misma manera que ya se describió. Pero puedes probar la opción sin refresco.

Necesitarás:

• harina - 4 vasos;
• kéfir - 230 mililitros;
• huevo - 2 piezas;
• sal - 10 gramos.

Cocinando

1. Mezcle la harina y la sal en un tazón grande, vierta la mezcla con kéfir, bata los huevos.
2. Revuelva con una espátula de madera en una dirección.
3. Siga amasando con las manos cuando la parte líquida ya esté distribuida en la masa, y termine cuando obtenga una consistencia firme.
4. Deje el tazón debajo del tazón durante media hora.
5. Divide la masa en 4-5 partes, enróllalas en salchichas de una en una y corta las salchichas en cubos pequeños.

Pero aquí se explica cómo hacer un relleno de albóndigas con papas, utilizando la misma receta para el kéfir.

Necesitarás:

• papas - 6 piezas;
• cebolla - 2 piezas;
• margarina cremosa - 50 gramos;
• sal, pimienta negra, al gusto.

Cocinando

1. Hervir las papas en agua salada y al final de la cocción, escurrirlas por completo.
2. Mash mientras las papas todavía están calientes.
3. Pica finamente la cebolla y fríe sobre la margarina.
4. Pon las cebollas en las papas, agrega sal y pimienta y revuelve.

Con relleno de col

Las albóndigas con repollo en kéfir son inusuales y agradables al gusto, con un relleno muy jugoso.

Necesitarás:

• repollo blanco - 1 mediano;
• cebolla - 3 piezas;
• pasta de tomate - 1 cucharada;
• aceite vegetal - al gusto;
• sal, especias - al gusto.

Cocinando

1. Pica finamente el repollo (puedes usar una licuadora).
2. Picar finamente y freír la cebolla en aceite vegetal.
3. Agregue la pasta de tomate, mezcle, ponga el repollo y cocine a fuego lento hasta que esté dorado.
4. Sal, agregue especias.
5. Ciega las albóndigas y cocínalas por 10 minutos.

Opción sin huevo

La masa para las albóndigas de kéfir se puede cocinar sin huevos: resultará no menos sabrosa.

Necesitarás:

• harina - 3 tazas (hasta el borde);
• kéfir - 1 taza;
• sal - ½ cucharadita (sin portaobjetos);
• refresco - 1 cucharadita (sin tobogán).

Cocinando

1. En un tazón, combine sal, refresco, harina.
2. Vierta una corriente débil de kéfir, al mismo tiempo que revuelve con una cuchara.
3. Amasar con las manos hasta obtener una masa suave, plástica y elástica que no se adhiera a sus manos.
4. Coloque la masa en una bolsa y deje reposar de media hora a una hora.
5. La masa es perfecta para albóndigas con queso cottage en kéfir, y cómo hacer el relleno, lo consideraremos más a fondo.

Con relleno de cuajada. Receta paso a paso

Las albóndigas de kéfir sin huevos (o con ellas) se pueden formar con cualquier relleno, por ejemplo, con queso cottage.

Necesitarás:

• requesón - 500 gramos;
• yema de huevo - 1 pieza;
• sal y azúcar al gusto.

Cocinando

1. Frota bien el requesón hasta obtener una consistencia uniforme.
2. Mezclar el requesón con la yema.
3. Vierta la sal, el azúcar y mezcle bien.

Las albóndigas de kéfir con requesón, como con cualquier otro relleno, se pueden cocinar de dos maneras.

1. Después de haber bajado los productos al agua hirviendo, inmediatamente mézclelos suavemente con una cuchara ranurada y, tan pronto como salgan, reduzca el fuego y cocine durante 30-60 segundos.
2. Coloque un colador en la sartén o tire de la gasa, atándola por los mangos de los platos. Coloque los productos en una gasa y hierva durante 3 minutos en ambos lados, volteando cuidadosamente.

Secretos de maestría

Entonces, ¿cuál es la mejor manera de cocinar la masa para albóndigas de kéfir al vapor? ¿O de una manera más familiar, en el agua? ¿Y cómo cortarlo para que no pierda sus propiedades?

Resulta que el "esplendor" puede verse muy afectado por cómo se corta la masa. Por ejemplo, aquí hay dos formas diferentes.

1. Extienda la masa con trenzas (hasta 5 cm de diámetro), córtelas en pequeños palitos y aplane los pequeños palitos en tortas planas directamente con los dedos (sin rodar). Por lo tanto, sus obras maestras resultarán más impresionantes en tamaño, son más adecuadas para cocinar en la forma de "vapor".
2. Separando las piezas convenientes de la masa, enróllelas en capas no gruesas (hasta 0,5 cm de grosor) y corte círculos de ellas con una forma especial o una taza normal. Resultará productos bastante pequeños y absolutamente idénticos: son ideales para hervir en agua hirviendo.

Experimente para ver qué opciones son más cercanas, más claras y más relevantes para usted. No importa si se cuecen al vapor las albóndigas en kéfir o simplemente se hierven en agua, en cualquier caso tienen una textura muy agradable y un sabor excelente. Además, no son difíciles de hacer. Y como este plato y niños, "pequeños" y adultos sofisticados.

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