Receta de albóndigas en una máquina de pan con agua y kéfir: las reglas y los matices de la cocina.

La receta en la panificadora Panasonic

La masa fresca para empanadillas en la máquina de pan panason (panasonic) se puede hacer en el modo "Empanadillas". Pero hay una advertencia: en las instrucciones para muchos modelos de la panificadora Panasonic, recomiendan agregar más huevos a la bola de masa que a las bolas de masa. Es decir, si en el libro de recetas de albóndigas se indica un huevo, al menos dos deben colocarse en las albóndigas.

Necesitarás:

• harina de trigo - 450 g;
• sal - 0.5 cucharadita;
• agua - 160 ml;
• huevos de gallina - 2 piezas.

Cocinando

1. Mida un vaso de agua, rompa los huevos y agregue sal. Mezcle bien hasta que la sal y los huevos se disuelvan por completo (la solución debe volverse turbia).
2. Vierte la solución en el molde. No olvide instalar un agitador en el eje del formulario (también se llama omóplato, una bandera). Si lo desea, puede agregar una cucharada de aceite vegetal; con ella, la masa será más elástica y se adherirá menos a sus manos.
3. Vierta la harina tamizada: debe quedar perfectamente sobre la superficie del agua, es decir, no es necesario mezclar nada.
4. Cierre la tapa y configure el modo Dumplings. Amasar durará 20 minutos.
5. Al final del ciclo, intente que el producto final esté pegajoso: si se queda atrás de las paredes del molde, agregue una cucharada de harina y póngalo en el modo Dumplings nuevamente (o amase manualmente).
6. Después de amasar, deje la masa en una máquina de pan bajo una tapa cerrada durante 1 hora para que el gluten se hinche completamente y gane elasticidad.

La receta en la máquina de pan Mulineks

La bola de masa para bolas de masa en una máquina de pan Mulinex se amasa en diferentes modos, dependiendo de su modelo. Este puede ser el modo "Masa de pizza", "Masa", etc. Para la mayoría de los modelos de máquinas de pan Mulinex, todo el proceso dura 1,5 horas; puede parecer mucho tiempo, pero durante este tiempo la máquina mezcla la masa correctamente e insiste en ello. Entonces, después del final del ciclo, puede comenzar inmediatamente a hacer albóndigas.

Necesitarás:

• harina - 4.5 tazas (el volumen de platos - 200 ml);
• huevo de gallina - 1 pieza;
• agua - 400 ml;
• aceite vegetal (girasol u oliva) - 1 cucharada;
• sal - 1 cucharadita.

Cocinando

1. Vierta el aceite vegetal en forma de máquina de pan (es mejor verter siempre el aceite directamente en la batidora, esto facilitará el trabajo de su asistente).
2. Disuelva la sal y el huevo en agua tibia, luego vierta esta solución en un molde.
3. Vierte la harina tamizada encima.
4. Cierre la tapa, configure el modo "Masa" y presione el botón de inicio. Todo el ciclo de amasado y asentamiento tomará 1,5 horas. Durante este tiempo, puedes cocinar el relleno.

Masa de kéfir

Las albóndigas serán más tiernas si la masa para ellos se amasa en leche agria. Esto es especialmente cierto para los rellenos de bayas (por ejemplo, cerezas). La masa para albóndigas en kéfir también se puede amasar en una máquina de pan.

Necesitarás:

• harina - 400 g;
• kéfir 2.5% - 200 ml;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• sal - 1 pizca.

Cocinando

1. Mezcle el kéfir tibio (!) Con huevo y sal, viértalo en forma de máquina de pan (como usted entiende, el kéfir en esta receta reemplaza el agua).
2. Tamizar la harina y verterla en el molde.
3. Establezca el modo "Masa" (u otro adecuado, según el modelo). Se mezclará durante 20-30 minutos, luego se debe dejar hinchar en la máquina de pan o sobre la mesa, cubierto con una película adhesiva (en algunas máquinas de pan, el modo "Masa" ya implica el asentamiento de la masa y toma al menos 1,5 horas).

Puntos importantes en el lote de masa en la máquina para hacer pan

Para que las albóndigas de albóndigas en la máquina de pan se vuelvan siempre blandas, elásticas y se hagan deliciosas albóndigas con cualquier relleno, deben observarse una serie de reglas:

• tamice siempre la harina antes de verterla en el molde;
• el agua debe estar tibia (no fría, para que todos los ingredientes se combinen bien);
• aunque se cree una cierta condición de temperatura en la máquina de pan, aún no la coloque en una corriente de aire para que el aire frío no ingrese a las aberturas de ventilación y la temperatura dentro del dispositivo no disminuya;
• compruebe si el agitador está en el eje del molde;
• inserte firmemente el formulario para que sus elementos entren en contacto con los elementos del dispositivo.

Todas las máquinas de pan, así como sus azafatas, son individuales y, a menudo, se necesita un enfoque individual para el dispositivo. Hay momentos en que las cosas no van muy bien, pero estos matices se pueden solucionar fácilmente.

• Los ingredientes no se van a agrupar. Si la masa está demasiado floja y no se forma en una sustancia homogénea, agregue un poco de agua. Debe agregarse un poco, literalmente una cucharadita, mientras se mezcla.
• Después de amasar, la masa es demasiado líquida. Agregue un poco de harina (1-3 cucharadas). Si nota esto al final del ciclo de mezcla, simplemente vuelva a activar el modo "Masa".
• La máquina de pan no amasa. Cuando active el modo de amasado, preste atención de inmediato si se produce una mezcla de productos. Si los ingredientes no se mueven, entonces olvidó poner la batidora, o la forma no se ajusta perfectamente al fondo de la estufa. Es muy fácil colocar el mezclador: simplemente empuje la pieza sobre el eje sin quitar los productos del molde. La calidad de la prueba no se verá afectada.

Esta máquina milagrosa no solo ahorra tiempo. Gracias a ella, obtendrás una masa perfectamente mezclada, y después de amasar no tendrás que lavar la mesa de harina y grumos secos. La receta de albóndigas en una máquina de pan es buena porque ya se observan todas las proporciones en ella, y no es necesario obtener el resultado perfecto por prueba y error. Con esta prueba, puedes hacer albóndigas con requesón y cerezas.

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