Receta de masa de bola de masa cómo cocinar simple y bueno

Desde el básico "harina-agua-sal" hasta "natillas", en kéfir o hervido, cada cocinero tiene su propia forma especial. A menudo, el hábito desempeña el papel principal, ya que el método ya se ha probado muchas veces en la práctica. Pero, ¿por qué no probar al menos una receta nueva e incluso más simple para una prueba de dumpling?

Principios fundamentales

La masa clásica es fresca, aunque puedes endulzarla para obtener rellenos dulces. "Genial", pero al mismo tiempo plástico, ligeramente rodante, suave, pero no demasiado pegajoso, y es conveniente esculpirlo. Cuando se congela, no se agrieta, y cuando se cocina, no explota. ¡Es difícil estar en desacuerdo con el hecho de que esta es la mejor masa para albóndigas caseras!

En agua helada, la masa es excelente. No se seca durante mucho tiempo (la humedad dura más), se adhiere bien cuando se esculpe. Sin embargo, existen métodos que implican el uso de agua tibia, incluso más caliente que la temperatura ambiente (30-35 ° C). Todo depende de la preferencia personal.

Una pregunta "enferma" para muchos cocineros: ¿cómo hacer albóndigas no cocinadas? Y aquí, también, hay algunos secretos.

• Los ingredientes La masa de dichos ingredientes (harina, agua, sal y un huevo) se amasa en agua con hielo y no debe ser demasiado elástica. Al cocinar sin huevo, es mejor tomar harina de trigo duro. Cualquier harina debe ser tamizada bien.
• La calidad de la prueba. La masa será maleable si le agrega un poco de aceite vegetal. Elástico, no demasiado pegajoso: esto se puede lograr mediante un amasado prolongado (10-20 minutos) con un vertido gradual de harina. Para que la masa no se "junte" cuando la enrollas, debes darle suficiente "descanso": de media hora a una hora o incluso media, depende de las características de la receta. Y para que no se enrolle, debe envolverse en una película adhesiva o recubrirse con aceite vegetal.
• Rodando y rellenando. Las capas desplegables para rellenos "húmedos" (por ejemplo, bayas) deben ser más gruesos: 3 mm. Por qué las albóndigas a menudo se hierven, debido a las bayas en el interior, o más bien, debido al hecho de que cuando se calienta, se libera un líquido, que "perfora" la cáscara. Para rellenos "secos", es adecuado un espesor de 1,5 mm. No ponga demasiado relleno. Los bordes de las bolas de masa deben pellizcarse cuidadosamente.
• Cocina Para cocinar, vierta mucha agua en la sartén, mientras que los productos deben colocarse en pequeñas porciones. Después de colocarlo, inmediatamente agite suavemente el agua en la sartén con una cuchara ranurada.

Recetas fáciles en el agua.

¿Te preguntas cómo hacer una masa perfecta y rápida? Puede que le gusten estos métodos: simplemente no es más fácil y rápido. ¡Damos tres recetas con agua de diferentes temperaturas! Todas las recetas se hacen rápidamente. A continuación se muestra una receta paso a paso.

Opcion 1

Solo tres ingredientes y sin huevos.

Necesitarás:

• harina - 350 gramos;
• agua helada - 220 mililitros;
• sal al gusto.

Cocinando

1. Vierta agua en un recipiente hondo y conveniente, sal, tamice cuidadosamente la harina.
2. Revuelva la masa con una cuchara.
3. Coloque la masa sobre una tabla espolvoreada con harina, amase con las manos (7 minutos - mínimo).
4. Cubra el recipiente con una toalla o envuélvalo en una película adhesiva, déjelo reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.

Opción 2

Y esta también es la masa más fácil. Difiere del anterior solo en presencia de un huevo y una pequeña cantidad de aceite vegetal.

Necesitarás:

• harina - 2 vasos;
• huevo - 1 pieza;
• agua - 0.5 tazas;
• aceite vegetal - 1 cucharada;
• La sal es una pizca.

Cocinando

1. Combine todos los ingredientes líquidos en un tazón grande.
2. Batir el huevo en un tazón, agregar sal, un cuarto de la cantidad de harina y revolver con una cuchara.
3. Agregue la harina en porciones hasta que sea difícil trabajar con una cuchara.
4. Amasar con las manos sobre una mesa espolvoreada con harina hasta obtener una consistencia aguda, la masa debe ser pegajosa, pero al mismo tiempo mantener las manos sin dejar rastro.
5. Deje la masa en un tazón durante media hora.

Opción 3

Masa deliciosamente tierna para albóndigas, por supuesto, choux: se prepara sobre la base de agua hirviendo. ¿Cómo hacer lo correcto, para obtener una masa hermosa como en la foto?

Necesitarás:

• harina - 4 vasos;
• agua - 1 taza;
• aceite vegetal (mejor refinado) - 2 cucharadas soperas;
• sal - 0.5 cucharaditas.

Paso de cocción

1. Tamizar la harina (aproximadamente 0,5 volúmenes) en un recipiente hondo.
2. Hervir agua, salarla e inmediatamente verter un chorro fino en la harina, mientras se trabaja con una cuchara o batidora con una boquilla mezcladora.
3. Vierta el aceite, revuelva nuevamente.
4. Agregue el resto de la harina y amase con las manos; saldrá una masa plástica, no pegajosa.
5. Coloque la masa formada en una bola en una bolsa y manténgala durante 20 minutos (si necesita dejarla más tiempo, póngala en el refrigerador).

Métodos de leche agria

En suero

La masa para las albóndigas en suero es tierna, aireada, como "esponjosa". ¿Cómo hacer masa de albóndigas con ingredientes de leche agria?

Necesitarás:

• harina - 3 tazas;
• suero - 0.5 tazas;
• agua (hervida, no fría) - 0.5 tazas;
• sal - 0.5 cucharadita;
• refresco - 1 cucharadita (sin tapa).

Cocinando

1. Vierta la harina, el refresco y la sal en un tazón, mezcle.
2. Vierta agua en el vaso con suero hasta el borde y revuelva.
3. Agregue líquido a la harina, amase la masa. Luego sosténgalo en una película adhesiva durante 20 minutos.
4. Ciega las albóndigas.
5. Coloque las albóndigas en una sartén espaciosa llena de dos tercios de agua hirviendo con sal. No cocine más de 1 minuto después de salir a la superficie.

Al hacer la pregunta de cómo cocinar masa para albóndigas, es muy posible adoptar este método simple. Junto con el kéfir, se considera un clásico de la cocina ucraniana.

En kéfir

Esta masa suave seguramente atraerá a los fanáticos de vareniki. Es magnífico, inusualmente sabroso y lo más importante: se despliega perfectamente y es versátil, adecuado para una variedad de rellenos.

Necesitarás:

• kéfir - 300 mililitros;
• harina - 500 gramos;
• refresco - 0.5 cucharadita;
• aceite vegetal - 2 cucharadas soperas;
• sal al gusto.

Cocinando

1. Tamizar la harina, la sal, agregar el refresco.
2. Vierta el kéfir en el agujero, haga una masa no pegajosa.
3. Agregue aceite, amase bien nuevamente.
4. Dejar reposar media hora.

Has aprendido muchas maneras de hacer una deliciosa bola de masa para bolas de masa. Todos son maravillosos a su manera, por lo que es muy difícil elegir "la mejor masa". Le damos esta opción, porque solo usted toma la mejor decisión sobre qué preferir para usted y su familia.

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