Carpa plateada rellena al horno - receta de vacaciones

Electrodomésticos y utensilios de cocina: horno, balanzas de cocina y otros accesorios de medición, tabla de cortar, toallas de papel, papel de aluminio, cuchillo largo afilado, plato plano y oblongo, sartén, cucharada.

Los ingredientes

Paso de cocción

Preparar el pescado

1. Primero, enjuague bien 2 kg de carpa plateada con agua fría del grifo. Después de que se drene el exceso de líquido, limpie cuidadosamente el pescado de las escamas.
   
2. Retire suavemente las branquias y vuelva a lavar bien el pescado. Con el extremo afilado del cuchillo perforamos la piel en la parte posterior de la cabeza de la carpa plateada, después de lo cual hacemos una incisión profunda casi hasta la cola. Profundice suavemente la incisión cortando costillas en un lado. Sacamos el interior a través de una incisión profunda, luego lavamos a fondo el pescado y lo secamos con toallas de papel.
   

Pescado encurtido

1. Por separado, mezcle sal marina o de mesa, tomillo, hinojo, albahaca, pimentón molido y pimienta de Jamaica molida. La cantidad de cada especia se determina de forma independiente, centrándose únicamente en su propio gusto.
   
2. Carpa plateada en ambos lados y por dentro frotamos a fondo con la mezcla picante cocida de especias secas.
   

Recoge el plato

1. En una cacerola pequeña, hierva 150 g de trigo sarraceno de forma estándar. No se olvide de sal y pimienta la papilla de acuerdo con sus propias preferencias de sabor.
   
2. Alineamos el papel de aluminio en una bandeja para hornear, y luego colocamos sobre él la carpa plateada en escabeche con el abdomen hacia abajo. A través del agujero hecho en la parte posterior, rellenamos el pescado con gachas de trigo sarraceno caliente, distribuyéndolo uniformemente por toda la carpa plateada. Alrededor del pez hay 2-4 estrellas de anís estrellado y 2 ramitas de romero fresco. Coloque las dos ramas restantes de romero dentro del pescado, encima de la papilla.
   

Hornear producto

• Calentamos el horno a una temperatura de 180-190 ° C.
• Enviamos al horno precalentado la carpa plateada rellena.
• Hornee el producto por una hora.
• Extendemos el pescado al horno en un plato plano y alargado y lo servimos en la mesa en forma tibia.
  

Video receta

Después de revisar este video, puede aprender fácilmente las reglas más simples para limpiar, marinar, rellenar y hornear carpas plateadas. En el video, un chef profesional demostrará todos estos pasos por etapas y también le proporcionará mucha información útil.

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