Receta de jugo de tomate para el invierno: cómo hacer una bebida "limpia" y qué ingredientes enriquecerán el sabor

Encontrar jugo de tomate puro y natural para la venta no es tan fácil. Para mantener el producto almacenado durante mucho tiempo, se mezcla con otras verduras y frutas (por ejemplo, manzanas) o se añaden conservantes industriales. Si prepara una bebida fragante en casa, no tiene que preocuparse por la calidad del producto y su salud.

Uso y contraindicaciones de la pieza de trabajo.

Las frutas rojas y jugosas son bayas, aunque por costumbre, muchos consideran que los tomates son vegetales. A qué categoría de plantas pertenecerían los frutos desde un punto de vista botánico, no se puede negar su composición útil. Los tomates literalmente "estallan" de vitaminas, minerales y compuestos orgánicos, que son necesarios para la vida humana normal. Las frutas transmiten sus propiedades a la bebida. Los efectos positivos y negativos del tomate en el cuerpo se muestran en la tabla.

Tabla - Beneficios y daños del tomate

Dispositivos - "asistentes"

Para preparar el jugo de tomate de acuerdo con cualquier receta que desee, debe moler las frutas rojas en gachas, exprimir y hervir el líquido. El proceso de cocción puede ser facilitado por electrodomésticos de cocina. Qué unidad elegir, la culinaria decide. Sin embargo, debe considerar las características de los electrodomésticos para no sentirse decepcionado con el resultado. La tabla ofrece ideas básicas sobre dispositivos que ayudan a exprimir el jugo de tomate.

Tabla - Ventajas y desventajas de los electrodomésticos para cocinar tomate

5 principios de cocina

Una de las tareas de conservación es prevenir el moho y la fermentación. Para este propósito, se agregan vinagre, especias, condimentos calientes a los espacios en blanco. Cinco reglas para preparar una bebida ayudarán a cumplir con todos los detalles.

1. Selección de frutas. Las frutas carnosas, maduras o incluso maduras son adecuadas para el jugo. Los tomates deben ser suaves al tacto. Se pueden usar tomates estropeados y deformados, pero se deben cortar todos los defectos antes de cocinarlos. Las frutas marrones, verdes y densas y acuosas no funcionarán. Es mejor dejarlos para encurtidos y encurtidos.
2. Eliminando la piel y las semillas. Para que el jugo sea uniforme, debes deshacerte de las semillas y las pieles. Para pelar la fruta, puedes escaldarla. Al mismo tiempo, deshacerse de las pieles y las semillas es fácil con un tamiz. Primero pique los tomates en gachas y luego pase la masa a través de un pequeño tamiz de metal instalado encima de la sartén.
3. Cocina Este proceso aumenta la vida útil de la bebida. El jugo de tomate debe hervirse a partir de tomates frescos, triturarse y pasar por un tamiz. De hecho, el jugo recién exprimido terminado se hierve ligeramente para matar gérmenes y hacer que la textura sea más densa y rica. No cocine por mucho tiempo, de lo contrario resultará pasta, no jugo. Use solo platos esmaltados.
4. La integridad del embalaje. El recipiente de almacenamiento de vidrio no debe tener astillas ni grietas. Las cubiertas deben estar libres de arañazos y daños. Los defectos más pequeños pueden interferir con el sellado durante el almacenamiento.
5. Esterilidad Es difícil de manejar incluso sin esterilización parcial. La esterilización de envases da confianza en la seguridad del producto. Los utensilios de almacenamiento primero deben lavarse y luego esterilizarse en el horno, microondas, sartén, a vapor. El jugo solo se puede verter en un recipiente seco y cálido.

Jugo de tomate para el invierno: una selección de recetas.

Con la ayuda de electrodomésticos, es fácil obtener el jugo de perfecta consistencia con todas las vitaminas y nutrientes. Hacer jugo por su cuenta es más difícil, pero las recetas sugeridas paso a paso lo ayudarán a hacerlo. El jugo de tomate se puede conservar no solo en su forma pura: se permite experimentar con sabores, agregar frutas, verduras y condimentos.

Clásico

Descripción Una bebida natural se prepara sin aditivos, especias, ingredientes adicionales. Puedes salarlo, pero es mejor hacerlo sin sal. Cuando se consumen, los propios hogares agregarán especias al gusto. La producción es de aproximadamente un litro de jugo, el volumen depende de la madurez de la fruta y la tecnología de extracción.

Que preparar:

• tomates maduros - 1.5 kg;
• sal, según sea necesario.

Como hacer

1. Moler las frutas en gachas de cualquier manera conveniente (puede quitar la piel de antemano).
2. Con cuidado, con una cuchara, limpie la masa a través de un tamiz.
3. Pon el jugo resultante en el fuego, espera a que hierva.
4. Hervir durante unos diez minutos.
5. Retire la espuma resultante con una cuchara ranurada.
6. Verter en frascos estériles, corcho.

De pasta

Descripción Si no fue posible preparar una bebida con tomates frescos, puede hacer jugo de tomate con pasta de tomate. Debe elegir un producto, centrándose en la marca "GOST".La composición de la pasta natural no incluye sal y azúcar, mientras que el contenido de materia seca está en el rango de 25-40%.

Que preparar:

• pasta de tomate natural: una cucharada sopera;
• agua fría: un vaso;
• sal, condimentos - al gusto.

Como hacer

1. Disuelva la pasta en un vaso de agua.
2. Revuelva bien, sal.
3. Agregue a su gusto tomillo, cilantro, canela.
4. Si se requiere un jugo más espeso, aumente la cantidad de pasta a dos o tres cucharadas.

Con apio

Descripción Para la preparación de jugo de tomate con apio, no se necesitan especias adicionales: los tallos verdes son bastante picantes.

Que preparar:

• tomates - 1 kg;
• apio - tres tallos;
• sal, azúcar, condimentos - opcional.

Como hacer

1. Exprima el jugo de los tomates, hierva.
2. Rallar o picar finamente los tallos de apio.
3. Agregue al tomate hirviendo líquido, sal, sazone.
4. Cocine durante unos 15 minutos para suavizar los tallos.
5. Pase a través de un tamiz, vierta la bebida resultante en recipientes estériles.

Con manzana

Descripción. El jugo de tomate y manzana para el invierno es un depósito de vitaminas para toda la familia. Las frutas se exprimen por separado. Una manzana sin dispositivos especiales puede limpiarse a través de un tamiz o exprimirse con una gasa. Las rodajas de puré de manzana se envuelven y se atan firmemente en un corte de gasa. La bolsa se suspende por encima del contenedor, escurrida periódicamente a mano.

Que preparar:

• tomates - 2 kg;
• manzanas - 1 kg;
• clavos - tres yemas;
• hoja de laurel;
• especias al gusto

Como hacer

1. Enjuagar los tomates, pelarlos.
2. Cortar las manzanas en rodajas, cortar las semillas.
3. Moler las frutas preparadas en gachas.
4. Vierte la mezcla en una cacerola, pon a fuego medio.
5. Añadir especias y especias.
6. Poner a hervir, y luego reducir el fuego, hervir durante 15 minutos.
7. Colar a través de un tamiz para atrapar especias, semillas, partículas grandes.
8. Regrese a la sartén, hierva por otros tres minutos.
9. Vierte la bebida terminada en el recipiente.

Con albahaca

Descripción Una receta bastante simple para el jugo de tomate para el invierno con hierbas secas o frescas. La albahaca se puede reemplazar con eneldo, perejil o cualquier otra hierba.

Que preparar:

• tomates - 4 kg;
• albahaca
• especias, sal, azúcar, al gusto.

Como hacer

1. Exprima el jugo de cualquier manera conveniente.
2. Hervir en una sartén de esmalte durante 20 minutos.
3. Sal, endulzar a tu discreción.
4. Agregue un par de ramas de albahaca fresca o espolvoree hierba seca.
5. Verter en recipientes, cerrar herméticamente.

Con ajo

Descripción Una receta de jugo de tomate con ajo atraerá a un amante de los platos picantes y salados. El ajo "le gusta" vagar, por lo tanto, para una preservación confiable, es mejor agregar esencia de vinagre.

Que preparar:

• tomates - 11 kg;
• cabeza de ajo - una;
• guisantes de pimienta de Jamaica - al gusto;
• pimiento rojo: una cucharadita sin tobogán;
• clavos - ocho yemas;
• canela - tres cucharaditas;
• nuez moscada molida - media cucharadita;
• azúcar granulada - 500 g;
• sal - 175 g;
• esencia de vinagre: una cucharada.

Como hacer

1. Haga el jugo de una manera conveniente.
2. Poner a cocinar por media hora.
3. Reduzca el fuego, agregue especias y condimentos al líquido hirviendo.
4. Mezclar bien, hervir durante cinco minutos.
5. Vierta la esencia de vinagre, agregue el ajo picado.
6. Hervir durante 20 minutos, retirar del fuego, verter en recipientes.

Con cebolla y pimiento dulce

Descripción Bebida picante y aromática se tomará en cualquier fiesta. Si lo desea, se puede excluir el ajo.

Que preparar:

• tomates - 3 kg;
• cebolla grande - una cabeza;
• dientes de ajo - tres piezas;
• pimiento - dos o tres piezas;
• especias al gusto

Como hacer

1. Exprima el jugo con un electrodoméstico o tamiz.
2. Moler cebollas, pimientos y ajo, mezclar con líquido.
3. Poner a calentar, sal, sazonar.
4. Cocine diez minutos después de hervir.
5. Verter en recipientes estériles.

Fragante

Descripción El sabor del tomate combina bien con muchos condimentos, especialmente con especias picantes. Para que las especias grandes no interfieran, se recomienda filtrar la bebida antes de usarla. Puede lograr la nitidez deseada al cocinar: sazone los condimentos al gusto durante la cocción, luego retírelos de la bebida.

Que preparar:

• tomates - 2 kg;
• vaina de chile - uno;
• guisantes de pimienta - cinco piezas;
• laurel - uno;
• clavos - diez yemas;
• canela: cinco cucharaditas;
• nuez moscada molida - media cucharadita;
• azúcar granulada - 1 kg;
• sal - 50 g
• Vinagre al 9% - 50 ml.

Como hacer

1. Exprima el jugo de cualquier manera conveniente.
2. Poner a hervir en un recipiente esmaltado.
3. Después de hervir, reduzca el fuego, déjelo durante media hora.
4. Sal, endulzar, agregar especias.
5. Cocine por otros diez minutos.
6. Retirar del fuego, verter en recipientes preparados.

Con pulpa

Descripción. Es poco probable que el jugo de tomate casero con pulpa deje indiferente a nadie. Una bebida jugosa y aromática lo ayudará a regresar mentalmente al soleado verano. La receta no requiere cocción, por lo que el producto terminado debe pasteurizarse.

Que preparar:

• tomates - 1.2 kg;
• sal: dos cucharaditas.

Como hacer

1. Enjuagar los tomates, pelarlos.
2. Moler la pulpa en gachas (puede usar un aplastamiento).
3. Limpie a través de un tamiz, sal.
4. Verter en recipientes estériles.
5. Cubra con tapas hervidas, ponga en una sartén con agua (se recomienda poner una toalla en el fondo).
6. Hervir los envases de litro durante diez minutos, tres litros, durante media hora.

Cualquier receta de jugo de tomate para el invierno requiere un cierre hermético. Las latas selladas con una llave se dan vuelta, se envuelven en una manta o toalla. Esto es necesario para un enfriamiento lento. Puede transferir las latas a un lugar frío para almacenarlas en aproximadamente un día.

Opiniones: "De 40 kg de tomates - latas de 32 litros"

Ayer estaba buscando una receta sobre cómo hacer jugo, pero no pude encontrar una clara, así que la recogí un poco de todos y la cerré. Las sobras sabían deliciosas. Entonces, lave los tomates, corte los tallos, gírelos en una picadora de carne con una boquilla especial o exprímalos en un exprimidor. Poner a hervir en un recipiente esmaltado (leí que es imposible en aluminio), cuando hierva agregue sal (agregué 1 cucharada a 7 litros), especias, hoja de laurel, granos de pimienta, agregué un par de paraguas de clavo, generalmente al gusto y hervir 10 -12 minutos, vierta en frascos esterilizados calientes y apriete !!!

Julia, http: // foro. say7.info/topic46891.html

El jugo es simple: corta los tomates en una cacerola: en cuartos, pequeños en mitades, presiona hacia abajo para que el jugo cubra el fondo. En la estufa para un pequeño fuego debajo de la tapa durante 20 minutos. El tiempo depende de la cantidad de tomates. Vierte todo en un colador y lo empujas con un machacador de papas, tiras el resto. Llevar a ebullición, sal al gusto ... un poco ... y en las orillas. Puedes tomar aspirina, pero pienso demasiado. Por cierto, si quieres sin semillas, entonces aún debes pasar por un tamiz, es más complicado. Pero de cualquier manera es mejor que a través de una picadora de carne ... Y si quieres una más gruesa ... para tomate, adjika o salsa, no necesitas hervir, solo espera hasta que la carne se asiente ... escurre el jugo transparente en la parte superior.

Dinah, http: // www. mujer com / home / culinary / thread / 3849324 /

Muy simple y sabroso jugo de tomate para el invierno! Lave los tomates, cortados en trozos grandes. Pase a través de un exprimidor de tornillo - para que la piel y las semillas se desperdicien, solo quedará jugo y pulpa. Hervir, agregar 0.5-1 horas. l sal por 1 litro de jugo, déjelo hervir durante 10 minutos, vierta en latas limpias y secas, enrolle, voltee, envuelva por un día. Se puede almacenar a temperatura ambiente.Poner 1h. Sin un tobogán por cada litro, a mi esposo le gustó, pero para mí fue salobre. Por lo tanto, probablemente sea mejor colocar media cucharadita. Y cuando se consuma, agregue sal si es necesario. Tomé tomates redondos grandes y carnosos, la producción fue de frascos de 32 litros de tomate de 40 kg. Buen provecho!

lana ligera, https: // hlebopechka. ru / index. php? option = com_smf & Itemid = 126 & topic = 468311.0

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