Pastel de chocolate sobre kéfir "Príncipe Negro"

Bizcocho

1. Rompe 3 huevos en un tazón, agrega 100 g de azúcar y bate con una batidora durante 7-8 minutos.
2. La masa debería aumentar en volumen 3 veces, volverse exuberante y ligera.
3. Tomamos kéfir 2.5% de grasa a temperatura ambiente. Si tiene kéfir del refrigerador, debe verterlo en una cacerola y calentar un poco en la estufa literalmente a temperatura ambiente.
4. Vierta el kéfir en un recipiente aparte y agregue 1,5 cucharaditas de refresco. Mezclar con una cuchara. La masa debe hacer espuma y aumentar de volumen.
   Si esto no sucede, entonces el kéfir no es lo suficientemente ácido y necesita agregar un poco de jugo de limón o vinagre.
5. Vierta el kéfir en la mezcla de huevo, mezcle con un batidor y agregue 4 cucharadas de aceite vegetal. Mezclar de nuevo.
6. Tamizar 250 g de harina en un recipiente seco. Agregue 1 cucharadita de levadura en polvo, 100 g de azúcar a la harina y tamice 50 g de cacao. Revuelva bien con una espátula.
7. La mezcla seca resultante se agrega a los ingredientes líquidos. Mezcle suavemente con un batidor hasta que quede suave. Amasar durante mucho tiempo no vale la pena. Si no hay batidor, puede mezclar con una batidora a velocidad mínima.
8. Esta masa no debe durar mucho tiempo. Por lo tanto, es mejor hornear 2 pasteles al mismo tiempo, dividiendo la masa en 2 formas. Para hornear, usamos 2 anillos partidos con un diámetro de 22 cm. Tomamos el papel de aluminio y cubrimos su centro con papel pergamino. Ponemos el anillo encima y lo arreglamos con papel de aluminio. Extender sobre una bandeja para hornear.
9. Dividimos la masa en 2 formas. Si usa las escamas, resulta unos 450 g. Igualamos la masa con una cuchara.
10. Ponemos la bandeja para hornear en el horno, calentada a 170 grados durante 30-35 minutos. Durante la cocción, el horno no se puede abrir, al menos durante los primeros 20 minutos, de lo contrario la masa se caerá. Verifique la preparación con un palillo de dientes o un pincho de madera. Si sale de la galleta seca y limpia, entonces está lista.
11. Dejamos las galletas terminadas en el molde durante 5-10 minutos, después de lo cual las sacamos de los moldes y las colocamos en la rejilla hasta que se enfríen por completo.
12. Cortar las costras superiores de galletas y cortar en 2 pasteles.
13. Moler las sobras en un rallador grueso en migajas de galletas.

Ensalada de nata y pastel

1. Para hacer crema agria, coloque un tamiz en un tazón de un diámetro adecuado, cúbralo con una gasa doblada 2 veces. Difundimos 600 g de crema agria, atamos los extremos de la gasa y metemos en el refrigerador durante 2-3 horas.
2. Transferimos la crema agria filtrada en un tazón.
3. Agregue 100 g de azúcar y 1 cucharadita de azúcar de vainilla. Batir durante unos 5 minutos hasta que el azúcar se disuelva.
4. Comenzamos el montaje del pastel. Ponemos la corteza en el plato, la cubrimos con crema agria, nivelamos la crema y colocamos la siguiente corteza.
5. Así que recoge todo el pastel. Batir la parte superior y los lados del pastel con crema.
6. El chocolate (50 g) se puede tomar con leche o negro. Frótalo con un pelador. Resulta chips.
7. Decoramos los lados y los bordes del pastel con migas de galletas.Espolvorea con chocolate encima.
8. Dejamos el pastel a temperatura ambiente durante una hora, después de lo cual lo guardamos en el refrigerador por otras 2 horas. Durante este tiempo, el pastel logra remojar muy bien.