Cómo aprender a cocinar un delicioso pastel Earl ruinas con merengues 🎂

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• taza medidora;
• cuenco hondo
• un mezclador
• una bandeja para hornear;
• papel pergamino;
• un par de cucharaditas;
• horno
• batir
• encimera
• pan
• tabla de cortar
• cuchillo de cocina
• una sartén
• hervidor de agua
• toallas de papel;
• espátula de silicona;
• un plato para servir el pastel terminado.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. En primer lugar, nos dedicamos a la preparación de merengues para el pastel. Para hacer esto, separamos las ardillas de 4 huevos, y aunque las yemas se reservan, aún serán necesarias. Transfiere 4 ardillas a un recipiente hondo. Se requiere batir las claras en un recipiente limpio y seco. En un tazón de proteínas, agregue una pizca de sal y una cantidad similar de ácido cítrico. Batir bien con una batidora hasta que se forme una espuma exuberante y estable. Primero, batir a la velocidad mínima, agregando gradualmente velocidad.
   
2. Cuando se haya formado una espuma espesa, sin dejar de batir, agregue gradualmente 200 g de azúcar en polvo a las proteínas. Batir la masa hasta picos estables. La masa de merengue está lista, resulta brillante y mantiene bien su forma.
   
3. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino. Difundimos la masa de proteína resultante en él. Puedes hacer esto con 2 cucharaditas o una bolsa de repostería. A su vez, coloca cada pieza de merengue en una bandeja para hornear.
   
4. Precaliente el horno a 100 grados y envíe la sartén allí para que se seque el merengue. El tiempo de secado promedio de los merengues es de 1.5 horas, pero puede aumentar o disminuir según la cantidad y el tamaño de los merengues. Al final de la cocción, apague el horno, abra la puerta ligeramente y deje reposar el merengue por un tiempo hasta que se enfríe por completo.
   
5. Mientras preparamos los merengues para el pastel, estamos preparando las natillas. En una sartén, ponga 100 g de azúcar común y 10 g de vainilla. También untamos 4 yemas de huevo, 15 g de cacao en polvo, 25 g de almidón de patata y aproximadamente 50 ml de leche en una sartén al resto de los ingredientes. Todos se mezclan activamente con un batidor hasta que quede suave.
   
6. Vierta los 150 ml restantes de leche a temperatura ambiente en la masa resultante y mezcle todo activamente.
   
7. Ponemos la olla con la masa resultante en la estufa a fuego medio. Cocine la crema hasta que espese, revolviendo regularmente con un batidor. Ponemos la masa de crema espesa en un recipiente hondo y la dejamos enfriar. De vez en cuando, es necesario mezclarlo con un batidor, para que la masa se enfríe más rápido y no se forme costra en la parte superior.
   
8. En una sartén seca, fríe un poco de 75 g de nueces, luego muélalas un poco con un cuchillo de cocina.
   
9. En un plato hondo esparcimos 100 g de ciruelas pasas y las vertimos con 150 ml de agua hirviendo. Lo dejamos reposar durante varios minutos, después de lo cual escurrimos todo el líquido y secamos las ciruelas pasas en una toalla de papel. Las ciruelas pasas preparadas se cortan en trozos medianos.
   
10. Con un cuchillo afilado, pique finamente 35 g de chocolate negro.
    
11. Se transfieren 200 g de mantequilla blanda a un recipiente hondo y se bate bien con una batidora. En promedio, este proceso lleva 5 minutos.
    
12. A la mantequilla batida agregue la masa de crema en porciones y bata todo con una batidora. Es importante que el aceite con la masa tenga la misma temperatura ambiente. La crema terminada es muy espesa y aireada.
    
13. Preparamos un plato para servir el pastel, engrasándolo con una pequeña cantidad de crema. Es conveniente hacer esto con una espátula de silicona.
    
14. Pon un poco de nueces picadas, ciruelas pasas y chocolate negro sobre la crema.
    
15. Engrase el fondo de cada merengue con una capa de crema pastelera y se extendió en un plato en un círculo.
    
16. Espolvorea un poco de chocolate, ciruelas pasas y nueces sobre los merengues. Luego extienda los merengues, engrasados ​​desde abajo con una pequeña cantidad de crema. Del mismo modo, formamos todo el pastel para que resulte en forma de diapositiva.
    
17. Cake Count ruinas listo. Difundimos un merengue en su parte superior. El pastel es muy tierno y ligero, y su sabor es simplemente único.
    

Video receta

El video muestra la receta, según la cual puedes hacer un pastel hermoso y sabroso Contar las ruinas en casa. El proceso de hacer merengue y natillas se describe en detalle, y se hacen recomendaciones que hacen que el pastel sea tierno y ligero. Todos los ingredientes necesarios se indican al comienzo del video, y debe tomarlos en ciertas proporciones para que la crema y los merengues obtengan la estructura y la consistencia correctas.