Delicado y delicioso pastel del Día de la Madre 🎂

Utensilios de cocina vaso, taza, cuenco, recipiente de medición, batidora, batidor, báscula de cocina, termómetro para alimentos, cucharada y cucharadita, cuchillo, espátula de silicona / madera, licuadora / molinillo de café, tamiz, forma Ø16 cm, bolsa de pastelería con boquillas, cuchillo de repostería, panadería papel, horno, pincho de madera / mancha.

Los ingredientes

Paso de cocción

Antes de comenzar a cocinar una galleta, debe encender el horno para calentar y ajustar la temperatura en el gabinete a 180 ° C.

Cocinar masa de galletas

1. Freír y moler 80 g de nueces en una miga fina con una licuadora o en un molinillo de café. Batir tres huevos de gallina en un tazón y batir hasta obtener una espuma suave.
   
2. Vierta 180 g de azúcar granulada en la espuma de huevo y continúe batiendo a velocidad máxima durante otros 5 minutos. Cambie la batidora a una velocidad más baja y vierta 120 ml de aceite vegetal refinado en una corriente delgada en la masa de huevo y azúcar.
   
3. Continuando batiendo, agregue 125 ml de yogurt sin azúcar a la masa, luego vierta (también en una corriente delgada) 80 ml de jugo de naranja y continúe batiendo durante otros 3 minutos.
   
4. Antes del final del batido, agregue 1 cucharadita al contenido de la taza. cáscara de naranja finamente rallada y mezclar bien. Mezcle 250 g de harina de trigo con 2 cucharaditas. tamizar el agente y una pizca de sal, tamizar e introducir gradualmente en la masa de huevo, revolviendo con un batidor hasta que quede suave.
   
5. Agregue las nueces picadas fritas a la masa de galletas y mezcle nuevamente suavemente.
   
6. Coloque la masa terminada en una forma desmontable (preferiblemente de Ø16 cm para hacer el pastel alto), previamente forrado el fondo y los lados de la forma con papel de hornear.
   
7. Hornee en un horno bien calentado durante 50-60 minutos. Antes de sacar la galleta del horno, verifique que el pastel de madera con un pincho largo o largo de madera esté listo. Deje la galleta caliente durante 10 minutos en un molde de enfriamiento, luego desconecte los lados y retire la torta en la rejilla, donde se lleva a un enfriamiento completo.
   

Batir la crema de aceite de proteína

1. Separe la proteína de la yema de los tres huevos de gallina. Deje las ardillas en el trabajo y ponga las yemas brevemente en el refrigerador. Instale un tazón conveniente en un baño de agua, vierta 200 g de azúcar granulada y coloque proteínas de tres huevos. A medida que se calienta, comienza a batir con un batidor y a batir la espuma de proteína hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. La temperatura de la mezcla de proteínas no debe exceder los 70 ° C para evitar el plegamiento de proteínas.
   
2. Vierta la masa de proteína del tazón en el tazón para batir y agregue 1,5 cucharaditas. azúcar de vainilla y ¼ cucharadita. ácido cítrico Batir las proteínas con una batidora hasta picos persistentes (aproximadamente 10 minutos).Si la masa de proteína no tuvo tiempo de enfriarse durante el batido, debe dejarse enfriar a temperatura ambiente.
   
3. En la masa de proteína enfriada (por cucharadita) agregue 200 g de mantequilla ablandada, mezclando bien con una batidora después de cada adición. Retire la crema terminada durante 10-15 minutos en el refrigerador, después de lo cual debe eliminarse nuevamente.
   

Cocinar crema de yema

1. En una taza separada (que se puede poner en el quemador), ralle las tres yemas restantes en el refrigerador con 100 g de azúcar granulada.
   
2. Cuando la masa de la yema se ponga blanca y se duplique en volumen, vierta 50 ml de leche tibia en ella, sin dejar de batir la mezcla. Ponga el tazón a fuego lento y llévelo a un estado espeso (¡pero en ningún caso hierva!) Con agitación constante.
   
   SabesPara enfriar rápidamente la mezcla de yema, coloque una taza de crema en un recipiente con agua fría y, revolviendo rápidamente, enfríe a temperatura ambiente.
3. Poner 100 g de mantequilla ablandada en un tazón y batir hasta obtener una masa blanca y esponjosa. Sin dejar de batir, coloque en pequeñas porciones las yemas preparadas en la masa de aceite hasta obtener una crema pastelera.
   
4. Si lo desea, puede colorear las natillas con cualquier colorante de alimentos a su gusto.
   

Hacemos un pastel

1. Corta la galleta enfriada con un cuchillo afilado en tres pasteles, cortando cuidadosamente la parte superior de la fuente para hornear.
   
2. El flan se divide en dos partes iguales y engrasa los pasteles inferior y medio con él.
   
3. Coloque el pastel superior sobre el pastel y aplique una crema de aceite de proteína en la parte superior y los lados del pastel. Por cierto, esta crema también se puede colorear con colorante alimentario en el mismo tono o alternativa a la crema anterior.
   
4. Ponga el pastel en el refrigerador durante 15 minutos para "agarrar" el aceite, después de lo cual puede hacer el pastel como lo desee.
   

Video receta

Su atención es invitada a una clase magistral paso a paso sobre la producción de fragante bizcocho húmedo y delicioso. Sus pasteles se pueden programar para cualquier fiesta familiar o aniversario de una fecha determinada. A pesar de la voluminosa descripción, este es un producto de confitería bastante simple. Asegúrese de ver cómo hornearlo.