Pastel Napoleón de Natillas - Muy Tierno y Simple

Electrodomésticos y utensilios de cocina: estufa con horno, 2 sartenes, recipiente hondo grande, batidor, licuadora o batidora, rodillo, pergamino, cuchillo.

Los ingredientes

Paso de cocción

La masa

1. En un tazón grande, ponga 200 g de mantequilla fría y amase con un tenedor. El aceite no debe ser muy blando. Déjelo reposar durante un par de horas en el refrigerador después del congelador. Agregue 200 g de crema agria, media cucharadita de sal y muela hasta obtener una masa homogénea.
   
2. Primero, prepare 500 g de harina y viértala gradualmente en un recipiente con aceite. Amasar la masa. Agregue la harina en porciones, de lo contrario la masa resultará densa.
   
3. Introducimos harina en 3-4 dosis. Comenzamos a amasar con una mano cuando ya es difícil hacerlo con una cuchara.
   
4. Verifique la preparación de la prueba. Para hacer esto, modifique una pieza pequeña y gírela en una bola. Haga rodar la bola sobre la superficie de la mesa y separe suavemente la capa de la mesa. Si la masa no deja residuos, entonces está lista. En la situación opuesta, agregue más harina. Dividimos toda la masa en 8 partes, formamos bolas y las colocamos en un recipiente. Cubra con film transparente y póngalo en el refrigerador por 1 hora.
   

Natillas

1. Ponemos una sartén con un fondo grueso en la estufa y activamos el modo de calentamiento mínimo. Separe 6 yemas de las proteínas, viértalas en la sartén. Los mezclamos intensamente, un batidor es lo mejor para esto.
   
2. Calentar 375 g de leche en otra sartén sin hervir. Agregue azúcar (250 g) a las yemas poco a poco, revolviendo todo el tiempo. Agregue un poco de leche (gramo 70) y mezcle todo nuevamente.
   
3. Verter en la sartén 3 cucharadas. l almidón de maíz, 3 cucharadas. l harina, 1 paquete de azúcar de vainilla, media cucharadita de sal. Mezcle todo esto para eliminar los grumos. Aumentamos el modo de calentar la estufa a medio. En dos etapas, vierta la leche restante y comience a cocinar la crema hasta que se formen burbujas. Después de su aparición, cocine otros 10 minutos.
   
   Importante!En esta etapa, revolvemos la crema todo el tiempo para que no se queme.9. Deje que la crema se enfríe bien cuando esté lista. Si tiene grumos, puede matarlos con una licuadora (o batidora).
4. Batir con una batidora 200 g de mantequilla blanda. Poco a poco agregue la crema sin dejar de batir. Puede poner menos aceite (120-150 g) si desea reducir el contenido de grasa de la crema.

Cocinar pasteles

1. Cortamos 8 piezas de pergamino de unos 30 cm cada una. Sacamos la masa del refrigerador. Enrolle la masa finamente (2-3 mm) directamente sobre el pergamino. Tome una tapa o un plato con un diámetro de 20-25 cm, aplique sobre la masa y corte a lo largo del borde. No eliminamos el exceso de masa, lo dejamos directamente sobre el pergamino. Solo verificamos que el círculo esté bien separado en todas partes.
   
2. Perforamos la masa con un tenedor en varios lugares. Esto debe hacerse para que el pastel no se hinche. Es mejor enrollar todos los pasteles primero y luego hornearlos. Hornee los pasteles en un horno precalentado a 190 C durante 5 minutos cada uno. La masa se horneó cuando el pastel tiene un color dorado uniforme.
   
3. Amasar las sobras en migajas. Será necesario para decorar el pastel.
   

Hacer un pastel

1. Toma el plato en el que serviremos el pastel. Desde abajo aplicamos un poco de crema para la estabilidad del pastel.
   
2. Extendemos los pasteles, engrasándolos con crema. En el primer y último pastel ponemos más crema. Engrase todo el resto de manera uniforme con una capa delgada.Pon el último pastel con la parte de la burbuja hacia abajo.
   
   Sabes Si desea que el pastel tenga un sabor a vainilla más pronunciado, espolvoree azúcar de vainilla en cada capa. Use 1 sobre (10 g) de azúcar de vainilla en el pastel.3. Cada pastel se presiona suavemente. Puedes usar una tabla de cocina para esto.
3. Lubrique la parte superior y los lados del pastel con crema. Espolvorea la parte superior y lateral de las migajas. El pastel debe reposar durante 2-3 horas para remojar. Corta el pastel con cuidado. Napoleón es muy liviano, por lo que no estamos presionando demasiado.
   

Video receta

Puedes aprender más sobre esta receta de esto. Aquí encontrará información útil y necesaria para la preparación de un delicioso pastel de Napoleón.

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