Pastel Napoleón: el pastel más popular para cocinar en casa.

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• estufa de cocina;
• cuenco hondo
• enchufe
• un vaso
• tablero de cocina;
• un cuchillo
• una cuchara
• contenedor de comida;
• batir
• estofado
• pan
• rodillo de amasar
• una bandeja para hornear;
• un tazón
• espátula de silicona;
• papel pergamino;
• bolsa de comida con cierre.

Los ingredientes

Paso de cocción

Masa para cocinar

1. Tome 260 g de mantequilla muy fría y córtela en cubos. Tamizamos 460 g de harina de trigo para enriquecerla con oxígeno. En un recipiente hondo, combine la mantequilla y la harina.
   
2. Con un tenedor, muele la harina y la mantequilla en migajas pequeñas.
   
3. Luego vierta 160 ml de agua helada en un vaso, vierta 15 ml de vinagre al 6% y mezcle.
   
4. Vierte agua con vinagre en un tazón con migas de harina y amasa la masa.
   
5. La masa debe ser suave y elástica, no pegajosa para las manos.
   
6. A continuación, en una tabla o encimera de cocina formaremos un torniquete y con un cuchillo lo dividiremos en 14 partes. Para una separación precisa y uniforme en pedazos, puede usar una báscula de cocina.
   
7. Enrollamos cada pieza de masa en una bola y la colocamos en un recipiente de comida espolvoreado con harina. Cubra y ponga en el congelador por 30 minutos.
   

Hornear pasteles

1. En primer lugar, precaliente el horno a 200 grados. Después de 30 minutos, transfiera el recipiente con los trozos de masa del congelador al refrigerador. Y a partir de ahí tomamos una pieza ya que los pasteles se hornean para que la masa no se caliente a temperatura ambiente.
   
2. A continuación, enrolle los pasteles. Tomamos una bola de masa, la ponemos en una tabla de cocina espolvoreada con harina, una encimera o inmediatamente sobre papel pergamino y estiramos un rollo de pastel delgado de 1 a 2 mm de grosor con un rodillo. Aproximadamente 100 g de harina necesitará rociar la superficie de trabajo.
   
3. Como plantilla para los shortcakes, usamos la parte inferior del molde con un diámetro de 21 cm, o un plato. La masa enrollada debe ir 2 a 3 cm más allá de los bordes de la plantilla.
   
4. Con un rodillo, transfiera el pastel a una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
   
5. Lo pinchamos con un tenedor alrededor del perímetro.
   
6. Enviamos al horno al nivel medio. El tiempo de horneado del pastel es de 7 a 10 minutos hasta obtener un color dorado claro. Mientras se hornea un pastel, desplegamos el siguiente y así horneamos todos los pasteles.
   
7. Inmediatamente transferimos los pasteles horneados calientes a una tabla o un plato plano y cortamos los bordes sobrantes de acuerdo con el patrón. Si esto se hace cuando el pastel se ha enfriado, puede desmoronarse.
   
8. Recolectamos restos de pasteles en un tazón, nos son útiles para decorar un pastel.
   

Crema de cocina

1. Rompe 3 huevos en un recipiente hondo, agrega azúcar y azúcar de vainilla.
   
2. Batir el batidor en una masa ligera y exuberante.
   
3. Cuando la masa de huevo se haya iluminado y haya aumentado de volumen, agregue 30 g de almidón, mezcle bien para que no queden grumos. El almidón de crema se puede reemplazar con harina, pero esto degradará el sabor, la apariencia y la calidad de la crema.
   
4. Verter 700 ml de leche grasosa en una cacerola, prender fuego y llevar a ebullición.
   
5. Vierta la leche caliente en un chorro delgado en la mezcla de huevo, mientras revuelve bien con un batidor para que los huevos no se curven.
   
6. Después de intervenir toda la leche, vierta la masa resultante en una sartén y encienda lentamente. Cocine la crema hasta que espese, revolviendo constantemente para que no se formen grumos.
   
7. Vierta la crema terminada en un recipiente hondo hasta que se enfríe fácilmente. La crema debe removerse periódicamente para que no se forme una costra encima.
   
8. Para una crema que se haya enfriado a 30 grados, agregue 150 g de mantequilla a temperatura ambiente. Bien interferir con su batidor. La crema está lista.
   

Montaje y decoración del pastel.

1. Comenzamos con el hecho de que en el fondo del plato, en el que formaremos un pastel, coloque 1 cucharada. l crema, encima del primer pastel. Distribuir en él 3 cucharadas. l crema
   
2. Cubrir con el siguiente pastel. Es muy conveniente distribuir la crema sobre el pastel con una espátula de silicona.
   
3. Por lo tanto, cubrimos con crema todos los pasteles. Presionamos los pasteles un poco entre sí para que estén mejor saturados. Como resultado, recogemos el pastel.
   
4. La parte superior y los lados del pastel deben engrasarse generosamente con la crema restante.
   
5. Vamos a preparar las chispas para el pastel. En la bolsa de comida con un sujetador colocamos los restos de los pasteles y estiramos el rodillo en migajas de tamaño mediano.
   
6. Con cuidado, espolvorea los lados y la parte superior del pastel con las migajas resultantes. ¡El pastel está listo!
   
7. El pastel terminado debe reposar de 8 a 10 horas en el refrigerador para que esté bien saturado y suave. Buen provecho!
   

Video receta

En la receta de video propuesta, puede ver en detalle cómo cocinar el pastel Napoleón más popular, qué ingredientes se usaron, cómo trabajar con la masa, hornear pasteles, hacer una crema suave y recoger el pastel. Que tengas una linda vista!

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