Increíblemente delicioso pastel "Raffaello"

Bizcocho

1. Precalentar el horno a 170 ° C. Para galletas, divida 6 huevos a temperatura ambiente en proteínas y yemas. Agregue una pizca de sal a las proteínas y batir con una batidora, aumentando gradualmente la velocidad.
2. Vierta 200 g de azúcar y continúe batiendo hasta obtener una espuma espesa y resistente. Agregue 2-3 gotas de extracto de almendras (esencia) a las yemas y también batir con una batidora. Después de que las yemas se vuelvan livianas y espumosas, viértalas en las proteínas y mezcle suavemente con una batidora a la velocidad más lenta o con una espátula.
3. Vierta 125 g de harina de trigo tamizada y 100 g de harina de almendra tamizada en la masa de huevo. Si no encontró harina de almendras en la tienda, puede cocinarla usted mismo: muela la cantidad deseada de pétalos de almendras o almendras tostadas peladas en una licuadora. Por supuesto, es poco probable que tenga éxito en la harina, pero estas nueces trituradas podrán reemplazarla.
4. Mezcle suavemente la masa para no triturar las proteínas batidas, con una espátula hasta que quede suave. Cubra la parte inferior del molde desmontable con un diámetro de 22 cm con pergamino. Coloque la masa en el molde, alise la superficie y ponga en el horno: hornee durante 40 minutos. a 170 ° C.

Crema

1. Romper 200 g de chocolate blanco, doblar en un recipiente hondo, verter 50 ml de crema de 33% de grasa y poner o en el microondas durante 2-3 minutos. a potencia mínima, o derrita el chocolate en un baño de agua.
2. Batir con una batidora 500 ml de crema fría 33% de grasa de 100 g de azúcar en polvo hasta un aumento de volumen de 2 veces y picos persistentes. Batir con una batidora 250 g de queso mascarpone, agregando una pizca de sal.
3. En un tazón con crema batida, ponga el mascarpone, el chocolate derretido y 3-4 cucharadas con un portaobjetos de hojuelas de coco. Mezcle todo con una espátula hasta que quede suave.

Hacer un pastel

1. En la leche de coco sin azúcar, agregue 30 g de azúcar en polvo y revuelva hasta que se disuelva. Si compró leche de coco ya dulce, entonces no necesita agregar nada. La leche de coco se puede reemplazar con una crema espesa mezclada con azúcar en polvo. Saque la galleta del horno y déjela reposar durante 10-15 minutos. pararse sin desformarse. Luego, retire el lado del molde, deje que la galleta se enfríe por completo y corte horizontalmente en 3 capas de pastel.
2. Cubra el plato con tiras anchas de pergamino para que después de que el pastel esté ensamblado quede limpio. Coloque la primera capa de galletas en el plato y viértala con impregnación con una cucharada.
3. Extienda aproximadamente ¼ parte de la crema sobre la superficie del pastel, cubra con una segunda capa de galletas.
4. Por lo tanto, recoja todo el pastel, regando cada pastel con impregnación y cubra con crema. Cubra la parte superior y los lados del pastel con una capa de crema, suave. Es conveniente hacer esto con una espátula culinaria especial o un cuchillo ancho.
5. Adorne el pastel con las hojuelas de coco restantes, espolvoreando uniformemente en la parte superior y los lados, coloque encima todo y corte en la mitad dulces Raffaello y algunos pétalos de almendras.
6. Saque cuidadosamente las tiras de pergamino, deje el pastel terminado en el refrigerador durante al menos 3-4 horas. Buen provecho!