Cómo aprender a hacer un delicioso pastel de merengue 🍰

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• 2 cuencos grandes;
• un mezclador
• espátula de silicona;
• cepillo (para lubricación e impregnación);
• pan
• platos para hornear (2 piezas);
• papel pergamino;
• un horno
• cocina

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Comencemos por hacer merengues. Batir 2 claras de huevo hasta que aparezcan burbujas.
   
2. Agregue una pizca de sal y comience a batir a la velocidad máxima hasta que se formen picos suaves. Luego, cambie la batidora a velocidad media y comience a introducir un poco de 100 g de azúcar. Después de que se haya introducido todo el azúcar, vaya a la velocidad máxima y continúe batiendo hasta que aparezcan picos estables. El merengue terminado debe ser de color blanco como la nieve y una textura sedosa (en apariencia).
   
3. Una fuente de horno redonda debe cubrirse con papel pergamino (tanto el fondo como los bordes). Por conveniencia, la masa se puede transferir a una bolsa de repostería. Si esto no está disponible, simplemente cambie el merengue a la forma, nivele lo más posible para que haya la menor cantidad de golpes posible y precaliente el horno a 100 grados. Secará durante aproximadamente 2-2.5 horas. Verificación de preparación con un palillo de dientes. Puede ser seco o ligeramente pegajoso, pero húmedo.
   
4. Para cocinar una galleta, batir 2 huevos y 100 g de azúcar, y también agregar 1 g de vainillina. Batir a la velocidad más alta durante unos 7 minutos.
   
5. Tamizar 55 g de harina mezclada con almidón. El hecho es que con la adición de almidón, la galleta resultará más aireada, ya que elimina el exceso de humedad. Es mejor mezclar con una espátula de abajo hacia arriba o usar un mezclador para esto (la velocidad debe ser mínima).
   
6. Lubrique el molde (diámetro 20 cm) con mantequilla. Y suavemente mueva la masa en ella. Nivele todo bien y póngalo en el horno. Tal galleta se horneará durante aproximadamente 10-15 minutos.
   
7. Mientras tanto, se horneará la primera galleta, puede hacer la masa para la segunda con exactamente las mismas proporciones e ingredientes. Para preparar el bizcocho, retírelo cuidadosamente del molde y déjelo enfriar.
   
8. Para la impregnación, mezcle 200 ml de agua hervida y 150-180 g de leche condensada. Freír y picar 100 g de nueces.
   
9. Y ahora necesitas hacer un flan de chocolate. Para comenzar, ponga una cacerola con 450 ml de leche en el fuego antes de hervir. Mezcle 3 huevos, 150 g de azúcar y 75 g de harina hasta obtener un estado homogéneo. Un poco, comenzamos a introducir la leche caliente en la masa e inmediatamente mezclamos para que los huevos no se curven. Entonces introducimos aproximadamente la mitad de la leche y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Ponemos la cacerola al fuego y ahora con un chorro delgado introducimos una pequeña mezcla de huevo, revolviendo activamente. Cuando se espese, retire del fuego y agregue 150 g de chocolate. Mientras que las natillas están calientes, el chocolate se derrite y es muy fácil de mezclar con la crema. Deje que la crema se enfríe (para acelerar el proceso, coloque el tazón de crema en un recipiente con agua fría).En la mezcla de chocolate enfriada, agregue la mantequilla ablandada y mezcle con una batidora. Incluso puedes vencerlo un poco. La crema está lista.
   
10. Durante este tiempo, los merengues ya deben estar preparados, que deben retirarse cuidadosamente del molde y dejar que se enfríen ligeramente.
    
11. Poniendo el pastel juntos. Para hacer esto, es mejor usar un anillo de metal. En el fondo ponemos pastel de galletas y lo lubricamos generosamente con impregnación.
    
12. Luego, con la ayuda de una bolsa de pastelería, esparce la crema de chocolate sobre la galleta.
    
13. Espolvorea generosamente con nueces fritas en la parte superior. Y apilar merengues en la parte superior. Presione un poco con los dedos para que quede bien fijo.
    
14. Nuevamente, haga una capa de crema y nueces encima. Remoje la segunda galleta por separado y espere unos 5-10 minutos hasta que esté bien empapada.
    
15. Ponemos una galleta encima del pastel, la exprimimos según sea necesario y la metemos en el refrigerador por 4 horas.
    
16. Lo hacemos a nuestra discreción.
    

Video receta

Esta receta de video brillante y colorida lo ayudará a navegar en el proceso de hacer un pastel con merengues. Además, allí encontrará varios secretos importantes que necesita un pastelero novato (o simplemente un amante de los deliciosos pasteles caseros).