Pastel de chocolate delicioso y poco realista con crema de mascarpone 🎂

Electrodomésticos y utensilios de cocina: cuchillo, batidora, cuenco hondo, anillo de cocción, fuente para hornear de 18 cm de diámetro, horno, film transparente.

Los ingredientes

Paso de cocción

Galleta de cocina

1. Necesitamos 150 ml de agua hervida caliente, así que lo primero que hacemos es hervir. Vierta 40 g de cacao en un plato, vierta 150 ml de agua caliente, mezcle para que el cacao se disuelva completamente y no queden grumos.
   
2. Tamizar 180 g de harina en un recipiente hondo, agregar ¼ cucharadita. refresco, 1 cucharadita polvo de hornear, 120 g de azúcar, mezclar todo.
   
3. Ahora tome 4 huevos de gallina, separe las yemas de las proteínas. Agregue una pizca de sal a las proteínas y batir hasta picos estables.
   
4. Agregue 70 ml de aceite vegetal a las yemas y bata hasta que la mezcla se ilumine. Agregue el cacao con agua a las yemas, mezcle y envíe a la harina. Amasar la masa primero con una espátula y luego con una batidora. Necesitamos que la masa sea homogénea sin grumos.
   
5. Agregue proteínas batidas, mezcle con una espátula, amase una masa homogénea. Al agregar proteínas, no es necesario usar el mezclador para que las proteínas no se asienten.
   
6. Hornearemos en un molde con un diámetro de 18 cm. Cubra con papel pergamino, vierta la masa y póngala en el horno. Hornee a una temperatura de 170 grados hasta que aparezca una costra (aproximadamente 40 minutos). El tiempo de horneado depende del horno de cada anfitriona. Para la preparación, revise la galleta con una brocheta. Perfora el pastel con él. Si permaneció seco, entonces se hornea. Sacamos el bizcocho, lo dejamos enfriar en forma, luego lo ponemos boca abajo en la parrilla y lo dejamos enfriar por completo.
   

Crema de cocina

1. Verter 7 g de gelatina con 40 ml de agua fría, mezclar, dejar hinchar. Ahora obtenemos 150 g de queso mascarpone del refrigerador, 20 ml de crema con un contenido de grasa del 33%. En un recipiente hondo enviamos queso, agregamos crema y 80 g de azúcar, batimos con una batidora hasta obtener picos suaves.
   
2. Vierta la gelatina hinchada y mezcle hasta que quede suave. Cubrimos la crema terminada con film transparente y la guardamos en el refrigerador por 30 minutos.
   

Hacemos un pastel

1. En la galleta terminada, corta el sombrero y córtalo en dos pasteles. Para suavizar los pasteles, es conveniente cortarlos con un hilo. Para hacer esto, dibujamos un contorno de muesca con un cuchillo, insertamos el hilo y cruzamos sus extremos.
   
2. Formaremos un pastel usando un anillo de cocina. Ponemos un anillo en una fuente plana, en el interior ponemos el primer pastel de la galleta y le ponemos la mitad de la crema de cuajada. Nivelarlo con una capa uniforme.
   
3. Extienda el segundo pastel encima, exprímalo un poco. Coloque la crema restante en la galleta, nivele. Rompemos la parte superior cortada de la galleta en trozos pequeños, la enviamos al tazón de la licuadora y la trituramos en migajas.
   
4. Espolvorea la superficie del pastel con esta miga. El pastel, junto con el formulario, se envía al refrigerador durante 2-3 horas. Después de este tiempo, retire el anillo de cocción, alinee los bordes y puede servir.
   

Video receta

Si miras este video, entenderás completamente cómo formar un pastel, cómo resulta cuando estás completamente preparado.