Electrodomésticos y utensilios de cocina.
- 2 cuencos profundos;
- un mezclador
- un tamiz
- balanzas de cocina;
- cocina
- un horno
- forma dividida (22 cm);
- papel de hornear;
- anillo para armar un pastel;
- plato hondo
- plato para servir;
- un cuchillo
- estofado
Los ingredientes
- huevos - 5 piezas
- azúcar - 225 g
- harina - 125 g
- cacao - 12 g
- sal - 1 pizca
- agua - 63 ml
- cereza congelada - 300 g
- azúcar glas - 100 g
- crema agria 20% - 700 ml
- gelatina - 15 g
- crema 32% - 200 ml
- chocolate - 100 g
- azúcar de vainilla - 2 sobres
Paso de cocción
- Tamizar 125 g de harina en un recipiente hondo, agregar 12 g de cacao tamizado a la harina y mezclar los ingredientes secos.
- En un recipiente aparte, combine 5 huevos, una pizca de sal y 125 g de azúcar granulada, luego bata los ingredientes con una batidora hasta que espese.
- Después de haber batido los huevos con azúcar, tome la harina de cacao y tamice la mezcla de huevo, luego mezcle todos los ingredientes con un batidor.
- Siguiendo los ingredientes secos, vierta cuidadosamente 21 ml de agua y mezcle nuevamente la masa de abajo hacia arriba.
- Enciende el horno y caliéntalo bien mientras preparas la galleta para hornear. Tome un molde desmontable con un diámetro de 22 cm, cubra el fondo del molde con papel de hornear y vierta la galleta en el molde. Para evitar que se forme aire en la galleta, la forma, junto con el contenido, debe tocarse ligeramente en la encimera. Hornee una galleta a una temperatura de 180 grados durante 35-40 minutos, luego apague el horno, ábralo y sostenga la galleta durante otros 5-7 minutos dentro.
- Saque la galleta y vaya con cuidado con un cuchillo a lo largo de los bordes, ya que la masa podría pegarse un poco, luego desconecte el lado de la forma y saque la galleta, retirándola del pergamino. Coloque la galleta en la rejilla de alambre hasta que se enfríe por completo.
- Ahora puedes comenzar a preparar la capa para el pastel. Ponga 300 g de cereza congelada en una olla y agregue 100 g de azúcar granulada, luego envíe la olla al fuego y hierva.
- En un plato hondo, vierta 15 g de gelatina en 42 ml de agua fría (4 cucharadas), mezcle y deje que se hinche.
- En un tazón, agregue 700 ml de crema agria al 20%, 100 g de azúcar en polvo y 2 paquetes de azúcar de vainilla. Mezcle todos los ingredientes con un batidor; no necesita batirlos.
- En este momento, la gelatina ya se ha hinchado y solidificado, por lo que es necesario colocarla brevemente en el microondas y derretirla (no hervir).
- La cacerola con cerezas debe retirarse del fuego y verter la gelatina derretida, mezclando bien. Luego, vierta esta mezcla en crema agria con azúcar glas y mezcle con un batidor hasta que esté suave, luego ponga en el refrigerador durante 10-15 minutos.
- Corte la galleta asentada en 2 partes iguales y coloque una de ellas en un anillo especial para armar el pastel, o use la parte superior del molde dividido.
- Para remojar la galleta, caliente bien 100 ml de leche y revuelva 1 cucharadita. cacao Vierta parte de la galleta con esta mezcla. Luego, llene la galleta con mousse de crema agria y cereza y envíe todo al refrigerador, sin quitar el anillo, durante 1 hora.
- Después de una hora, remoje el pastel superior y colóquelo encima de la mousse. Pon el pastel toda la noche en el refrigerador.
- Ahora puedes comenzar a decorar el pastel. Prepare la ganache mezclando 100 g de crema de 32% de grasa y 100 g de chocolate negro en una cacerola, ponga la sartén en un fuego pequeño y revuelva constantemente los ingredientes con un batidor, sin dejar que hiervan.
- Saque el pastel del refrigerador y comience a verter glaseado en el medio del pastel, luego distribúyalo suavemente con un cuchillo, agarrando los lados del postre.
- A partir de la crema restante, puede hacer una decoración de pasteles batiéndolos con una batidora y luego decorarlos al azar con una jeringa de repostería.
Video receta
A veces realmente quieres un hermoso pastel casero de múltiples capas con mousse adentro, sin embargo, no todos pueden cocinar tal belleza. En la receta de video presentada, el autor demostrará lo fácil que es hornear tal postre incluso para un principiante. Puede hacer fácilmente una magnífica galleta, así como comprender cómo preparar crema agria y mousse de cerezas.
Estimados lectores, ¿les gustó esta receta? ¿Has intentado hacer un pastel así? ¿Qué pasteles son sus favoritos y con qué frecuencia los hornea para sus seres queridos?
Cargando ...