Electrodomésticos y utensilios de cocina.
- balanza de cocina
- taza medidora
- cucharadita y cucharada
- cuencos
- un tamiz
- omóplato
- mezclador
- fuente de horno rectangular de 23x33 cm,
- horno
- papel de hornear
- un cuchillo
- tenedor
- estufa de cocina
- película adhesiva
- Junta de servicio.
Los ingredientes
- Harina - 150 g
- Huevos grandes - 5 piezas
- Azúcar - 250 g
- Leche - 130 ml
- Polvo de hornear para masa - 5 g
- Azúcar de vainilla - 8 g
- Sal - ¼ cucharadita
- Leche condensada - 1 lata (380 g)
- Leche concentrada - 1 lata
- Extracto de vainilla - 1.5 cucharaditas.
- Crema 33-35% - 500 ml
- Canela molida - 1 cucharadita
- Almidón de papa - 1 cucharada. l
Paso de cocción
- Vierta 150 g de harina en un tazón. Añadir 1 cucharada. l almidón de patata También vierta 5 g de polvo de hornear. Mezclar bien
- Asegúrese de tamizar la harina a través de un tamiz.
- Dividimos 5 huevos de gallina en proteínas y yemas. Calentar a un estado muy caliente 80 ml de leche. Vierte un cuarto de cucharadita de sal en las proteínas. Batir las proteínas con un mezclador, aumentar gradualmente la velocidad, hasta que se formen picos suaves. Vierta 50 gramos de azúcar en varias dosis, continúe batiendo hasta que se formen picos de proteínas estables.
- Batir las yemas con una batidora, vertiendo gradualmente 150 g de azúcar. Continuando batiendo, agregue 8 g de azúcar de vainilla.
- Verter leche caliente, no de una vez, sino en varias etapas. Batir hasta tal punto que se forme una masa de yema ligera, ligera y aireada, que aumente significativamente su volumen.
- En las yemas, introduzca gradualmente la mezcla de harina. Puede usar un mezclador, pero solo a bajas velocidades. Luego agregue un poco de proteínas batidas, mezcle con una batidora.
- Interferimos con las proteínas restantes en la masa usando una espátula, removiendo muy cuidadosamente de abajo hacia arriba, desde los bordes hasta el centro. Cambiamos la masa a una fuente para horno, cubriendo el fondo con papel de hornear (de modo que el papel se "pegue" al fondo del molde, puede engrasar ligeramente el fondo con aceite vegetal). Con una forma, golpee suavemente la mesa para lograr una distribución uniforme de la masa.
- Colocamos el molde en el horno, calentado a 180ºС (calentamiento de arriba a abajo) durante unos 35 minutos. La preparación de la galleta se determina presionando ligeramente el dedo en el medio (el dedo no debe caerse, o con un palo de madera), debe salir del centro del pastel seco y limpio, sin restos de masa.
- Gire el formulario sobre la rejilla y deje que la galleta se enfríe. Retire la galleta enfriada del molde yendo con un cuchillo delgado a lo largo de las paredes del molde. Retire el papel de hornear y devuelva la galleta al molde. Lo pinchamos con un tenedor (cada 2 cm).
- Ponga 380 g de leche condensada en un tazón (este es un frasco estándar). Agregue la misma cantidad de leche concentrada.
- Vierta 50 ml de leche común. También agregue 1 cucharadita. extracto de vainilla, todo está bien alterado.
- Calentamos la mezcla de leche a un estado tibio y remojamos bien toda la galleta con ella.
- Cerramos el formulario con film transparente y lo enviamos al refrigerador por varias horas (preferiblemente por la noche). Retire la película del molde, cubra con una tabla de servir y dé vuelta.
- Tomamos 500 ml de crema (33-35%), deben estar muy fríos. Derribamos la crema con una batidora, vertiendo gradualmente 50 g de azúcar (puede tomar menos).
- Vierta 0.5 cucharaditas de extracto de vainilla. Batir la crema a un estado estable. Extienda la crema en una galleta y nivele cuidadosamente.
- Espolvorea el postre con canela molida (aproximadamente 1 cucharadita).
- Antes de servir, el pastel debe enfriarse bien.
Video receta
Una excelente ayuda en la implementación de la receta para el pastel Three Milk es la receta en video: puede considerar todos los matices de su preparación.
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