Pastel simple y delicioso "Rotten Stump"

Cocina la masa y hornea el pastel

1. Las frutas secas (150 gramos) se ponen en un tazón pequeño y vierte agua hirviendo para que estén completamente cubiertas.
2. En el tazón de la batidora, batir los huevos de gallina a temperatura ambiente (3 piezas) y batirlos a velocidad media de la batidora hasta obtener una buena espuma estable.
3. Agregue azúcar (1 taza) a los huevos batidos y batir a una velocidad ligeramente superior a la media hasta que el azúcar se disuelva al máximo. Esto te llevará de 3 a 4 minutos.
4. Para los huevos bien batidos con azúcar, agregue leche condensada (100 gramos), crema agria (200 gramos) y mermelada de albaricoque (100 gramos). Cualquier crema agria, incluso con un contenido de grasa del 15%, es adecuada para la prueba. Si la mermelada está hecha de bayas enteras o mitades, bátela con una licuadora para obtener una estructura homogénea.
5. Mezcle todo con una batidora durante 1 minuto.
6. Bicarbonato de sodio (1 cucharadita), extinguir con vinagre de mesa (1-2 cucharadas) en un recipiente separado. Mezcle todo bien y agregue al tazón de la batidora.
7. Luego, agregue la harina tamizada (2 tazas) al tazón. Mezcle todo bien hasta obtener una masa homogénea y deje reposar la masa durante 5-7 minutos para que el refresco comience a funcionar.
8. Escurra las frutas secas y colóquelas sobre una toalla de papel. Corte los albaricoques secos y las ciruelas pasas en cubos medianos y deje las pasas enteras. Agregue todas las frutas secas a la masa y mezcle.
9. Cubra la bandeja para hornear más grande con papel pergamino y vierta toda la masa sobre ella. Nivele la masa en una capa delgada y uniforme y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 18-20 minutos.

Crema batida

1. Ponga crema agria grasosa (500 gramos) en el tazón de la batidora. Cuanto más gorda sea la crema agria, mejor. Batir la crema agria durante 2 minutos a una velocidad ligeramente superior a la media. La crema agria debe diluirse y obtener suficiente aire.
2. Vierta el azúcar (un vaso) en la crema agria batida y continúe batiendo la crema con una batidora durante otros 2-3 minutos.
3. Si lo desea, agregue jugo de limón (1 cuchara de postre) o azúcar de vainilla (1 sobre) a la crema. Mezcle todo nuevamente con una batidora. ¡La crema está lista!

Hacemos un pastel

1. Retire el pastel terminado del horno y déjelo en la sartén para que se enfríe un poco.
2. Humedezca una toalla de oblea ligeramente con agua para que se humedezca un poco. Coloque la toalla sobre la superficie de la mesa y transfiera el pastel sobre ella, mientras retira el papel de pergamino. Si no se puede quitar el papel, déjelo por ahora.
3. Junto con una toalla, envuelva el pastel en un rollo y déjelo reposar durante 10-12 minutos para que el pastel no se enfríe por completo.
4. Expanda el pastel aún tibio y, habiendo determinado la altura del muñón del pastel, haga, según esto, muescas en el pastel con una alfombra o regla.
5. Corte el pastel en las líneas delineadas en 3 partes de 10 cm de ancho, y corte el resto del pastel de menos de 10 cm de ancho a mano, desmenúcelo, póngalo en un recipiente aparte y, agregando crema agria (5-6 cucharadas), mezcle bien para obtener una masa homogénea .
6. Remoje las tiras pares restantes con crema agria 2 veces: unte el pastel por primera vez y espere hasta que la crema se absorba, y luego por segunda vez.
7. Cuando la crema agria se absorbe por segunda vez, tome una tira y gírela en un pequeño rollo. Si el pastel se rompe al mismo tiempo, entonces no hay nada de qué preocuparse.
8. Coloque el rollo retorcido en un plato o plato en el que formará y servirá un pastel.
9. Cubra la parte superior y los lados del rollo con crema agria.
10. Tome la segunda tira de pastel de 10 cm de ancho y envuélvala alrededor del rollo formado. Presione bien las partes con las manos para que se peguen con la crema.
11. Envuelva la tercera tira alrededor de la segunda y presiónela con las manos para sostenerla. Deje el pastel en esta forma durante 10 minutos, para que se asiente un poco.
12. Tome la masa preparada de migas y crema, unte los vacíos resultantes y cubra bien los bordes.
13. De la masa restante en un lado, forme las raíces del muñón, haciendo muescas e indentaciones con una cuchara o manos.
14. Con la crema restante, unta la parte superior del pastel.
15. Unte los lados del pastel con chocolate derretido. Para hacer esto, ponga cualquier chocolate (200 gramos) en un tazón y agregue mantequilla (1 cucharada). Derrita el chocolate en la estufa o en el microondas y mezcle bien. Con un pincel de silicona, aplique chocolate en una capa gruesa a los lados del pastel y las raíces, simulando la estructura de la corteza.
16. Con los restos de chocolate, dibuje la estructura de los anillos anuales del árbol desde arriba en un tocón. Espolvorea el tocón con chispas de chocolate, si lo deseas, y decora con galletas de champiñones.
17. Espolvorea la base alrededor del pastel con migas de galletas.
18. Deje el pastel en remojo durante 2-3 horas y sirva.