Receta de tortilla mexicana casera 🥞

Electrodomésticos de cocina: Cocina a gas o eléctrica.
Utensilios de cocina:

• tabla de cortar
• un cuchillo
• balanzas de cocina;
• cuenco hondo
• taza medidora;
• capacidad para calentar agua;
• termómetro de cocina;
• taza medidora;
• un tamiz
• rodillo de amasar
• una sartén
• paños de cocina;
• omóplato
• un plato

Los ingredientes

Paso de cocción

Primero haz la masa

1. Corte en dados 50 g de mantequilla fría, transfiérala a un recipiente hondo. Tamizar 320 g de harina de trigo premium o de primer grado para el aceite. Tamizar no es necesario, pero lo salvará de sorpresas que pueden estar en la harina (grumos o basura). También agregue 1-2 g de sal.
   
2. Moler la harina y la mantequilla con las manos. Al final, debe obtener una mezcla que se asemeje a las migas, con el aroma de la mantequilla.
   
3. Caliente 200 ml de agua a 50-60ºС. Puede verificar la temperatura con un termómetro, o puede usar su dedo. El agua debe estar caliente, pero no debe arder. Vierta agua tibia en un agujero hecho con harina y mantequilla. Para comenzar, vierta aproximadamente 170 ml, y si agregará el resto del agua estará claro durante el proceso de amasado. La masa no debe ser espesa, toda la harina debe interferirse en el bulto, pero el bulto en sí no debe adherirse a las manos.
   
4. Amasar la masa durante unos 5 minutos. Para mayor comodidad, puede cambiarlo de un tazón a una mesa. Durante este tiempo, el gluten de la harina comenzará a desarrollarse, la masa se volverá muy elástica y ya no se adherirá a las manos ni a la mesa. Si es necesario, puede espolvorear harina sobre la mesa, por lo que la masa tomará la parte que falta y definitivamente dejará de pegarse.
   
5. Divide la masa en 12 piezas. En el contexto, será suave y uniforme. Cubra las piezas con una toalla de cocina o una película adhesiva y deje reposar durante 15 minutos.
   

Ahora haz tortillas

1. Después de 15 minutos, la masa se extenderá muy fácilmente. Espolvorea harina sobre la mesa, un bulto y un rodillo. Enrolle un trozo de tesa en una capa delgada y redonda.
   
2. Usando un plato, corte un círculo de la formación, cuyo diámetro será un poco más pequeño que el diámetro de su sartén. Coloque el círculo sobre la toalla y cúbrala para que no se seque.
   
3. Haga lo mismo con el resto de los bultos. Los trozos de masa se pueden moldear en grumos y también se pueden extender. Como resultado, obtendrás unos 16 círculos.
   
4. Calienta una sartén seca a fuego medio. Pon el primer pastel y fríe hasta que la superficie comience a burbujear. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, el círculo debe girarse y freirse durante otros 15-20 segundos. Si está sobreexpuesta, la tortilla puede quemarse o quedar crujiente.
   
5. Coloque el pastel terminado en un plato con una toalla y cubra. Freír los pasteles restantes según el mismo principio.
   

Estas tortillas se pueden usar en lugar de pan, se asemejan a pan de pita casero hecho en casa. Puedes envolver los rellenos en ellos, usándolos como pan de pita. Es mejor almacenar estos productos horneados en el refrigerador en una bolsa de plástico.
Buen provecho!

Video receta

Este video muestra todo el proceso de hacer tortillas, desde amasar la masa hasta freír los pasteles de trigo. Asegúrese de mirar, para que entienda qué hacer y en qué secuencia.