Bacalao bajo una marinada blanca: una receta detallada

Electrodomésticos y utensilios de cocina: cocina, dos sartenes, dos cuencos, una sartén y un tamiz.

Los ingredientes

Paso de cocción

Preparación de pescado

1. Tome 500 g de filete de bacalao. Incluso si compró el filete, preste atención a los huesos que están dentro de las fibras. Es casi imposible obtenerlos sin dañar la integridad del filete de bacalao, por lo que deben cortarse con un cuchillo.
   
2. Cortar el filete limpio en 4 trozos y poner en un recipiente hondo.
   
3. Agregue sal y pimienta negra al gusto. Espolvorea pescado con 1 cucharadita. jugo de limón y 1-2 cucharadas. l aceite vegetal El aceite unirá los ingredientes de la marinada y no permitirá que el pescado se seque.
   

Cocinar marinada blanca

1. Pele 200 g de raíz de apio de la cáscara y córtela en tiras de 1.5-2 mm de grosor. Trate de cortar las pajitas de manera gruesa para que la marinada no se convierta en gachas. Precaliente la sartén, vierta 2-3 cucharadas en ella. l vegetales y poner 80 g de mantequilla. Comience a freír el apio en él.
   
2. En este momento, pele 1 cebolla y córtela en aros finos. Pelar 30 g de la parte blanca del puerro y cortar en anillos finos. Picar finamente 10 g de la parte blanca de la cebolla verde joven.
   
3. Cuando el apio se ablande, agregue rodajas de diferentes tipos de cebollas a la sartén y continúe freír durante 5 minutos. Agregue 3 hojas de laurel a la marinada, 1 cucharada. l Azúcar y sal al gusto. Vierta 100 ml de agua hirviendo, agregue 1 cucharada. l vinagre de vino tinto y continúe cocinando a fuego lento hasta que el líquido se evapore. La marinada lista debe desecharse en un tamiz con exceso de aceite de vidrio.
   

Alevines

Precaliente la sartén de pescado, agregue 2 cucharadas. l vegetales y 30 g de mantequilla. Pan de bacalao en harina. Esto se puede hacer directamente en el recipiente en el que se encurtió el pescado. Fríe el pescado por todos lados hasta que esté dorado.

Paté de cocina

1. Cocina dos huevos duros. Ponga 30 g de hígado de bacalao en un recipiente aparte.
   
2. Tome ½ manojo de eneldo fresco. Cortar los tallos gruesos de eneldo y picar el eneldo restante con un cuchillo, agregarlo a un recipiente al hígado.
   
3. Pela los huevos duros y colócalos en un tazón junto al hígado de bacalao. Mash el contenido del tazón con un tenedor hasta que quede suave. Añadir 1 cucharada. l mayonesa y revuelva. La pasta está lista.
   

Sirviendo comida

• En el centro del plato, pon 2-3 cucharadas. l adobo
• Pon una rebanada de bacalao frito sobre la marinada.
• Cubrimos pescado 1-2 cucharadas. l marinar y repetir la capa de pescado nuevamente.
• Forme una bola de masa de pasta y colóquela encima. Decora el plato con una rodaja de limón y una ramita de eneldo. Luego ponga 1 piri-piri pepper. El plato esta listo. Buen provecho.
  

Video receta

¿Quieres aprender más sobre los secretos de hacer bacalao bajo una marinada blanca? Entonces mira este video receta. En este video, encontrará cocina de bacalao paso a paso y valiosos consejos sobre la preparación adecuada de los ingredientes para este plato.

Otras recetas de pescado