Hojaldres de crema: una receta simple para un delicioso pastel

Electrodomésticos y utensilios de cocina: horno, bandeja para hornear, refrigerador, recipiente hondo, cuchara, film transparente, alfombra de papel pergamino / teflón, rodillo, bol, cepillo de silicona, bolsa de crema, cacerola, estufa, batidora, rallador, tamiz, conos metálicos.

Los ingredientes

Paso de cocción

Cocinar hojaldre

1. Para comenzar, conecte 100 ml de agua, 1 cucharada. l vinagre 9% y 0.5 cucharaditas. sal Mezclar hasta que quede suave. Poner en el refrigerador por un tiempo. Tamizar 500 g de harina de trigo en un recipiente hondo. En un rallador grueso, frote 400 g de mantequilla fría o margarina. Frótalo con las manos hasta que se formen migas.
   
2. Vierta los ingredientes líquidos y combine rápidamente la masa, sin necesidad de amasar. Envuelva la masa terminada con film transparente y póngala en el refrigerador durante al menos 3 horas, preferiblemente por la noche.
   

Cocinar crema de crema pastelera

1. Comenzamos a preparar la crema con la preparación de jarabe. Vierta 375 g de azúcar en la sartén y vierta 100 ml de agua. Ponemos en la estufa, sin molestar, llevamos a ebullición y cocinamos durante 7 - 8 minutos a fuego medio a una temperatura de 120 grados. La temperatura se puede medir con un termómetro de cocina. Si no tiene esto, entonces hacemos una prueba en una bola blanda: colocamos unas gotas de jarabe en agua con hielo. Si después de eso puedes rodar una bola suave, entonces el jarabe está listo. Después de 7 a 8 minutos, agregue 0.5 cucharaditas. ácido cítrico, mezclar y cocinar por otros 2 minutos.
   
2. Batir las ardillas mientras tanto. Se recomienda batir las proteínas en un recipiente de plástico, luego la crema se volverá más densa. No importa, proteínas refrigeradas o temperatura ambiente. Batir las proteínas a la velocidad máxima, agregando 8 g de azúcar de vainilla, a una masa densa y exuberante.
   
3. Vierta el jarabe caliente en las ardillas batidas en una corriente delgada y continúe batiendo. Cuando las proteínas comienzan a terminar en el batidor de la batidora, la crema está lista. La crema se puede hacer chocolate, para esto en 3 cucharadas. l crema agregue 0.5 cucharadas. l cacao y mezclar.
   

Tubos de cocina

1. Espolvorea la mesa con harina y extiende la masa de 4 mm de espesor. No es necesario extenderlo muy fino, ya que la laminación de la masa desaparecerá.
   
2. Con un cuchillo, corte tiras de 2 - 2.5 cm de ancho y 20 cm de largo. Enrollamos cada tira de masa en un cono de metal. Si no tiene uno, puede hacer tales moldes usted mismo. Para hacer esto, hacemos un cono de cartón, lo fijamos con cinta adhesiva y lo envolvemos con papel pergamino en la parte superior.
   
3. Extendemos los tubos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Engrase cada tubo con yema.
   
4. Enviamos al horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos hasta que estén doradas. Libere los tubos enfriados de los conos y, usando una bolsa de repostería, llene los tubos con crema. Extender en un plato y espolvorear con azúcar en polvo.
   

Buen provecho!

Video receta

En la receta del video, verá cómo cocinar tubos deliciosos y crujientes a partir de ingredientes sin pretensiones, cómo hacer hojaldre y preparar una crema. Que tengas una linda vista!

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