Electrodomésticos y utensilios de cocina: horno, bandeja para hornear, estufa, recipiente hondo, cuchara, film transparente, papel pergamino, cuchillo, bolsa de repostería, termómetro de cocina, cono de metal, rodillo, estufa.
Los ingredientes
| Hojaldre instantáneo | 400 g |
| Proteína | 1 pc |
| Sal | una pizca |
| Agua | 20 ml |
| Azucar | 75 g |
| Harina de trigo | 50 g |
| Ácido cítrico | una pizca |
Paso de cocción
- Prepararemos todos los ingredientes de la lista y la superficie de trabajo. Puede usar hojaldre disponible comercialmente o hojaldre instantáneo casero. Se prepara de manera muy simple y rápida, solo necesita mezclar todos los ingredientes: harina, agua, vinagre, huevos, mantequilla fría y sal. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo y extiende la masa de 2 mm de espesor.
- Luego cortamos la masa con un cuchillo afilado o un cuchillo para pizza en tiras de 2.5 - 3 cm de espesor y 35 - 40 cm de largo. Cuanto más larga sea la tira, más grande será el tubo. Elija la longitud usted mismo, dependiendo del tamaño del tubo que desea recibir.
- Envolvemos las tiras con una superposición en conos de metal y las colocamos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Si no tiene un cono especial, puede hacerlo en casa. De un cartón grueso enrolle un cono, asegúrelo con una grapadora y envuélvalo con papel de aluminio.
- Hornee los tubos en un horno precalentado a 180 grados 15 minutos. Deben tener un color dorado y apartarse bien de los conos. Por lo tanto, hornee todas las pajitas.
- Comenzamos la preparación de la crema al verter 75 g de azúcar en una olla y verter 20 ml de agua, poner a fuego medio y calentar a una temperatura de 116 grados. Es bueno usar un termómetro de cocina para este propósito. Si este no es el caso, verifique la preparación del jarabe de esta manera: levante la cuchara, el jarabe debe drenarse con un hilo delgado. En un recipiente hondo agregue una proteína, una pizca de sal y una pizca de ácido cítrico. Batir primero con una batidora a velocidad mínima, aumentando gradualmente al máximo. Puede batir manualmente, pero tomará mucho tiempo.
- Sin dejar de batir, vierta el jarabe en una masa de proteína con una corriente delgada. Seguimos batiendo hasta que la masa aumenta de volumen y mantiene bien su forma. Ponemos la crema terminada en una bolsa de repostería y llenamos los tubos enfriados. De esta cantidad de ingredientes, se obtienen aproximadamente 12 tubos.
- Extendemos los tubos crujientes con una delicada crema de crema pastelera en un plato y disfrutamos.
¡Que tengas una buena fiesta de té!
Video receta
La receta de video presentada le muestra en detalle lo fácil que es cocinar deliciosos y deliciosos tubos con crema de proteínas a partir de ingredientes simples y asequibles, cómo hornear tubos y hacer una crema de proteínas. Que tengas una linda vista!
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Que tengas una buena lectura!
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