Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- cocina
- hervidor de agua
- tabla de cortar
- un cuchillo
- una olla para el té;
- una olla con un fondo grueso;
- capacidad de pescado;
- cucharada y cucharadita;
- enchufe
- colador de té
Los ingredientes
Producto | Cantidad |
caballa fresca congelada | 2 piezas |
cebollas | 3 piezas |
sal | 1,5 cucharaditas |
granos de pimienta negra | 1 cucharadita |
pimienta de Jamaica | 10 piezas |
hoja de laurel | 4 hojas |
aceite vegetal refinado | 80 ml |
té negro suelto | 2 cucharaditas |
agua | 250 ml |
Paso de cocción
- Para comenzar, descongele dos caballas y luego límpielas por dentro, asegúrese de quitar la película negra para que no se muerda más tarde. Luego corte las cabezas, las colas y todas las aletas, enjuague bien los peces con agua corriente.
- Cortar la caballa en rodajas de 2-3 cm de grosor y poner en un recipiente hondo.
- Sal el pescado picado por un lado y el otro, para este uso alrededor de 1,5 cucharaditas. sal
- Vierte 2 cucharaditas en la sartén. Té negro suelto. Hervir unos 250 ml de agua en una tetera y verter té en ella, dejar que se prepare. Puedes usar té de bolsas.
- Mientras tanto, pele y pique 3 cabezas grandes de cebolla con medios aros no muy finos.
- Prepare una sartén con un fondo grueso para guisar el pescado. Pon una capa de cebolla en el fondo de la sartén y una capa de pescado encima.
- Luego espolvoree con media cucharadita de guisantes de pimienta negra y 5 guisantes de pimienta de Jamaica.
- Después de eso, coloque nuevamente una capa de cebollas, pero no todas, y el pescado restante, también espolvoree pimienta.
- Luego ponga encima todas las cebollas restantes. Vierta todo el aceite vegetal refinado, aproximadamente 80 ml, y cuele el té preparado en una sartén.
- Envíe la sartén de pescado a la estufa para que hierva y, después de hervir, reduzca el fuego y cocine el pescado durante otras 2.5 horas sin revolverlo.
- Después de este tiempo, agregue 4 hojas de laurel al pescado y cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos. Luego apague la estufa y deje que el pescado se enfríe completamente bajo una tapa bien cerrada.
- El pescado terminado resultó ser fragante, no se desmorona, y gracias al té negro ha adquirido un hermoso color ámbar.
Puede servir el pescado terminado con vegetales frescos y arroz, decorarlo con hierbas, cualquier otro acompañamiento también se adaptará a su gusto. Y la cebolla guisada y el aceite restante son muy adecuados como salsa.
Video receta
Cómo colocar todos los ingredientes en capas en una sartén para estofado, y cómo debe verse la caballa terminada, puede ver el video.
Otras recetas de pescado
Sopa espesa de caballa española Marmitaco
Caballa en cáscara de cebolla
Caballa rebozada
Caballa Hye