Cómo apagar un conejo: recetas en un caldero, horno y olla de cocción lenta

El plato clásico de conejo es el conejo guisado en crema agria. La carne tierna del animal combina bien con el sabor lácteo. Además, estropear el plato es casi imposible, especialmente si le agrega una nota picante de ajo, romero, albahaca y perejil.

Sin embargo, ni una sola crema agria, decimos. Y nos atrevemos a aprender cómo guisar un conejo en un caldero y una olla de cocción lenta con la adición de otros ingredientes. Y para empezar, algunos consejos prácticos para preparar carne.

Características de trabajar con carne de conejo.

• El conejo tiene un alto valor nutricional. Pero en términos de cocina, las partes más atractivas de la carcasa son la espalda y las patas.
• La carne del animal joven es tierna y suave, se distingue por un tinte rosa claro. Se puede guisar e incluso freír. Pero el viejo rastreo es grosero, no huele muy bien, su carne tiene un tinte rojo pronunciado. ¿Cuánto tiempo para encurtir la carne? También se puede usar para guisar, pero previamente se debe marinar en agua con vinagre durante 4 horas. Y cocine por más tiempo.
• Si notas un tinte azul en la carne, frente a ti hay un cadáver de un conejo flaco. No contiene grasa, por lo que es recomendable utilizar dicha carne solo para albóndigas o chuletas.
• No solo la crema agria ayuda a decidir cómo guisar un conejo, las recetas pueden incluir leche, crema, vino blanco y cítricos. Se pueden usar tanto en estofado como en escabeche. La paleta de sabores de esto se vuelve mucho más rica.
• Un conejo estofado en el horno generalmente alcanza la preparación en 45-60 minutos. Sin embargo, los pre-pedazos definitivamente se deben freír a fuego alto. El proceso de extinción en sí debe realizarse con una luz mínima para preservar la integridad de las fibras de carne.

Cocinar un conejo en una olla de cocción lenta como en la foto

Incluso los chefs profesionales recomiendan saber cómo apagar un conejo en una olla de cocción lenta. Las recetas son muy simples y requieren un mínimo de tiempo de preparación.

Estofado de conejo con patatas en una olla de cocción lenta

Necesitarás:

• carcasa de conejo - 1,5 kg;
• papas - 1 kg;
• cebolla - 2 cabezas grandes;
• tomates - 3 cosas grandes;
• verduras - perejil y mejorana (se puede secar);
• sal y pimienta;
• agua - 200 ml.

Cocinando

1. Establece el modo "Hornear", fríe el conejo, dale la vuelta varias veces. Después de 10 minutos agrega la cebolla y fríe.
2. Vierta agua en aproximadamente medio vaso, configure el modo "Extinción" durante una hora.
3. Pelar las papas, picarlas en trozos grandes. Rebana, corta los tomates.
4. Agregue verduras al tazón, espolvoree con hierbas y especias, sal. Vierta el agua restante, cocine a fuego lento durante otra hora.
5. Espolvorea con hierbas antes de servir.

Conejo guisado con ciruelas pasas

Necesitarás:

• carcasa de conejo - 1,5 kg;
• ciruelas pasas - 250 g;
• harina - 2 cucharadas;
• jugo de uva - 200 ml;
• cebollas - 1 cabeza de tamaño mediano;
• ajo - 2 dientes;
• perejil - 4 ramas;
• aceite vegetal - una cucharada;
• sal y pimienta

Cocinando

1. Pelar el ajo y la cebolla, picar. Lave y seque el perejil, pique en trozos grandes.
2. Divide el conejo en porciones, enrolla una mezcla de sal, harina y pimienta.
3. En la olla de cocción lenta, configure el modo "Cocción múltiple", caliente el aceite vegetal a una temperatura de 160 °. Freír todas las piezas individualmente.
4. Dobla el conejo dentro del tazón, agrega ajo, cebolla, ciruelas pasas y perejil. Vierta el jugo de uva, agregue la pimienta y la sal.
5. Ajuste la temperatura a 110 ° en el modo Multi-Cook y cocine por 50 minutos.

Cocinar un conejo en un caldero y horno

La técnica para cocinar conejo estofado con papas en el horno es similar a la receta anterior.Sin embargo, el tiempo de cocción es más corto: es suficiente freír la carne, transferir al caldero, poner las papas y otras verduras, verter bien con caldo o crema agria, diluido con agua. Luego cubra, hierva en una estufa y envíe al horno durante una hora a una temperatura de 180 °.

Una versión más refinada del plato es un conejo guisado en vino blanco, una receta con verduras.

Conejo estofado en vino blanco

Necesitarás:

• carcasa de conejo - 2 kg;
• tomates frescos - 8 piezas de tamaño mediano;
• vino blanco seco - 200 ml;
• ajo - 8 dientes;
• romero - una ramita o cucharadita de seco. El cilantro o el orégano pueden reemplazarlo, que es más parecido;
• pimienta y sal, aceite vegetal.

Cocinando

1. Freír trozos de carne de conejo.
2. Rodajas de tomate, triturar ajo.
3. Ponga la carne en una fuente para horno, cubra con tomates y ajo, espolvoree con romero y vierta el vino. Sin agitar, cocine a fuego lento en la estufa durante 20 minutos: la mitad del tiempo sin una tapa para permitir que el alcohol se evapore, y otros 10 minutos debajo de la tapa.
4. Transfiera a un horno de cocción a 190 ° durante 15 minutos debajo de la tapa.

Conejo estofado con verduras

Necesitarás:

• carcasa de conejo - 2 kg;
• zanahoria - 3 cosas grandes;
• cebolla - 2 cabezas grandes;
• perejil — un montón entero;
• el eneldo también es un montón;
• ajo - 3 dientes;
• laurel, pimienta, sal y aceite vegetal.

Cocinando

1. Freír los trozos de carne en aceite caliente.
2. Pelar y picar vegetales, freír.
3. Ponga la carne en un caldero, cubra las verduras, cubra con hierbas y especias. Agregue un poco de agua para cubrir completamente el conejo, hierva.
4. Reduzca la luz al mínimo, cocine a fuego lento durante una hora y media.

¡Cuántas recetas, tantos gustos! Y cada vez que el conejo estofado resulta refinado, delicado y especialmente aromático.

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